32、第 32 章 ...
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今天用的煤炭都是舅舅们给的，一会儿定好肉得去买几袋。
总不能一直用舅舅们的。
何屠户家在村里时就是干屠户的，到何屠户这儿已经是第五代了，如今他们在镇上有两间铺子。
租出去一间大的，留了小的那间，够摆摊买肉就行。
老两口带着小孙子何小孙女在附近村子租了院子养猪，何屠户带着大儿子杀猪，吴三娘便一个人招呼这间大铺子。
毛雨他们到的时候门口摊子上没剩什么了。
就剩一套每人要的下水和两对猪蹄，还有些零碎的排骨和瘦肉。
摊子后面站着一个高挑纤瘦的女人，见他们过来很热情的问：“两位看看需要什么。”
这就是吴三娘了。
她有一双漂亮的眼睛，坚韧又不失柔和，是非常吸引人的。
难怪何屠户会对她一见钟情。
看见她笑容的人很难不回以微笑，非常有感染力，也非常有魅力。
毛雨看向她不自觉带上笑容：“我们是<好再来>朝食铺的。”
吴三娘一听就知道了，“你们要加定是吧？各加十斤？”
“是是。”这也太省时省力了，“前腿加五斤就行。”
吴三娘拿起湿布子擦擦手，又从身后的柜子里拿出纸和炭笔写写画画。
还边跟毛雨闲聊着：“今天生意好吧？”
毛雨道：“还不错。”
吴三娘笑着调侃道：“只是还不错？我看大半个镇的人都往那边去了。”
这么一说毛雨可就不谦虚了，笑了两声才说：“我都没想到生意会这么好，还得谢谢何叔为我们多杀了一头猪呢。”
“都是做生意，那有什么谢不谢的。”
性格很对毛雨胃口，如果有机会的话估计会成为很好的朋友。
记好后吴三娘道：“好了，等老何回来跟他说，明儿一定早早送到。”
“成，两对猪蹄也给我吧。”
吴三娘爽快的答应，用稻杆给他们捆得紧紧的，“这一对给我一百六十文就行。”
冬天猪蹄能卖到二十五文一斤，因是长久的生意来往吴三娘给了大优惠。
毛雨也不别扭，承了这份情。
告别后在梦冬的提醒下跑到杂货铺和药铺买齐了卤料。
这时候好多香料都在药铺才有卖。
比如草果和五指毛桃①。
买完卤料毛雨直奔外婆家，梦冬去铺子里把猪肉和猪蹄拿过来。
毛雨嘱咐他在柜子里拿一串钱出来分给两个小孩儿。
钱给舅妈外公他们肯定是不会收的，但毛雨做不到心安理得的接受这些好。
所以跟梦冬商量的结果就是把钱给两个孩子。
说是给两孩子的辛苦费，舅舅们不会说什么。
毛雨刚到门口就听见外婆在跟她的老姐妹唠嗑，笑得老大声了。
一进门外婆就把他交过去，老太太的手因为常年做豆腐还并不粗糙。
“这是我家外孙，可能干了！”外婆怎么看怎么满意，拉着就不愿松开。
让他在旁边坐下。
穿花袄的老太跟外婆最为要好，毛雨他们见了要喊姑婆。
方姑婆听了故意道：“什么外孙，这不是你外孙夫郎吗？”
外婆听了假装恼怒的把毛雨搂进怀里护着，挥手赶了两下道：“呸呸！到了我家就是我家的人，不许乱说啊。”
方姑婆当即就乐了，笑话这护短的老婆子：“人都老缩了还护呢。”
外婆翻了个白眼道：“那肯定得护着啊，自家孙子自己心疼。”
“是是是。”
六七个老太太老阿叔就这么围着毛雨夸了老半天。
说他脑子怎么这么灵呢？做的那什么、酱肉酥饼那么好吃。
今儿他们特意早起去支持好友外孙生意，没想到买回去一家子都说买少了，没吃够呢。
酱肉酥饼就不多说了，那馄饨也鲜得很。
里边儿还有海菜和虾米呢，一碗才六文。
“这六文能挣吗？要不涨个一文两文的吧？”阿叔一脸忧心的说。
毛雨跟他们混熟了就敢说话：“那不能阿翁，要刚开业就涨价那不是寒了顾客的心么。”
方姑婆扬声道：“是嘞，今天去是一家价，明天又是一个价我得报官来抓！”
说得这么严重阿叔当场就不敢说话了。
外婆贴在毛雨耳边悄悄说：“你何静阿翁就是这样，怕吃亏，更怕官老爷。”
毛雨点头表示理解。
做生意总要有某个地方让顾客觉得赚到了，比如他家有虾米有海菜的馄饨。
正好这会儿梦冬带着猪头和猪蹄回来了，还有好些大骨头。
筒骨给外婆们煲汤补补。
剩下的全卤了。
“外婆我先去做饭。”
外婆这才放开他，道：“去吧去吧。”
拎起香料包起身去厨房还能听见老人们在夸他能干。
刚刚听外婆说小舅父今天下午被请去品茶了，带着两个孩子去的。
外婆是留在家里做晚饭的，没想到毛雨来了。
人老了虽然爱操心，但有时候也想清闲一下，特别是子孙和老姐妹们都在的时候。
把猪头、猪蹄洗刷干净
猪头劈成两半把猪耳卸下来仔细刷洗。
冷水下锅加黄酒焯水，去浮沫捞出再洗一遍，洗洗刷刷的活儿都交给梦冬干。
他已经干得非常熟练了。
大骨头和生姜加水，中火煮两个时辰。
本来是要小火煮上半天的，现在时间不够就只能加大火力了。
香料要先用温水跑一小时去除苦味。
等香料泡好的这一小时毛雨和梦冬都没敢去外边，生怕被拉着唠，走不开。
泡好的香料倒进粗布袋里过滤，捆好放一旁备用。
黄栀子水煮出颜色，锅中加水加冰糖小火慢炒，呈焦黄色冲入栀子水中。
这样卤出来颜色特别好看。
光看着都让人流口水那种。
再次起锅炒香油，一勺猪油又倒了小半壶菜籽油。
菜籽油是附近村里油坊自己榨的，特别醇香。
加葱姜和少量八角、小茴香、香叶炸干捞出。
油倒出来备用。
院里的老太太老阿叔被香味勾得受不了，又不好意思留下来吃饭，纷纷告辞下次再来。
外婆乐呵的把他们送走，自己搬着板凳到灶房门口坐着。
毛雨看见了给她切了一块儿煮好的猪头肉，淋了点酱油让她端着吃。
、
苏村熙回来就看见老娘坐在门口端着碗，“娘你吃啥呢？这么香。”
他以为是外婆碗里传来的香味呢。
外婆侧身躲着他说：“成天惦记我嘴里的，起开。”
苏存熙表示冤枉：“哪有，我就看看。”
她这么一说苏存熙就知道饭是雨哥儿在做了。
毛雨正指挥梦冬捞大骨头呢，没注意到探头探脑的小舅。
高汤里加入盐、少量的冰糖、刚刚炒的糖色和香油，再是酱油、黄酒。
黄酒也要少一点，刚刚泡过水的香料包，最后是猪头肉、猪耳和砍成块儿的猪蹄。
盖盖煮一个小时二十几分钟，趁热去猪头骨②。
饭闷好了，家人们也回来了。
开饭！
作者有话说
第32章 第 32 章
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