9、重庆火锅 ...
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要说火锅，那当属重庆火锅，怎么说呢？一经火爆，遍地开花！
服务生端上来火锅的时候，火锅正冒着热气，室外吓着毛毛小雨，夜幕下，别有一番氛围感。
菜品陆续被端上来，毛肚、贡菜、豆腐、海带芽，还有几款第一次听到名字的蔬菜和肉类，当然，不能错过的是一碗血|淋|淋的猪脑花。
听说，猪脑很嫩，很好吃，小众人群的心头好。
但是吧，百闻不如一见，看到这么红|灿|灿的场景，共情能力强的人，真的下不去筷子。甚至，它被端上桌子的时候，那种试试的感觉都没了，还有点恐惧它。
对比我的‘惊喜’，魏成伟可真是开心坏了。
先是端着猪脑花，左边拍拍，右边拍拍，还放到了自己的身边，又是闻一下，又是凑近了仔细看。
我正想着先吃哪一道菜，手机在我的口袋里振动了起来。我掏出一看，是我的母亲大人。
自打把我们送到了机场，我妈便追着我问形成，本以为这波操作仅限第一天。谁知道安静了一个白天，晚上又积蓄火力，开始狂轰猛炸了。
与此同时，我哥全世界也发来了信息。
“全泉，我已经飞走了，自求多福吧！”。
两颗豆子大的汗珠从我颤抖的额头掉了下来。果然是哥哥走了，妈妈无聊时，又想起了我。
我耐心回了一句：“吃火锅呢”。
不出10分钟，信息又来了。
“是吗？你们两个人在一起吗？”
紧接着又是一条：“拍照给我看看”。
好吧，三道竖杠出现在我的额头，代替了冷汗。
火锅咕嘟咕嘟的在蒸腾，旁边魏成伟在摩拳擦掌，用询问的眼神看着我，一副‘可以放进去了吗？’、‘可以吃了吗？’的费解样子。
眼睛水汪汪的，都快可以掐出水来了。
我赶紧放下手机，把就近的东西，东边捡几样，西边拿几筷子，囫囵放了进去。然后再一一告诉魏成伟，那个可以吃，哪个需要煮时间长一些。
这重庆火锅，可是真好吃。
红油一大片，但不是狠辣，麻麻的在嘴边，轻微的点流感，很过瘾。
蘸料虽然是最简单的大蒜、小米辣、香油之类，但搭配涮过的菜品，简直刚刚好。
魏成伟在北京吃惯了两种调料，看只有一种油碟，叫来服务员问麻酱蘸料，服务员告知没有后，一副失望的样子。
猪脑花被魏成伟一股脑放进了锅里，很快就熟了。
我偷偷夹起一下丢丢，颜色介于豆腐和血之间，嫩嫩的，一夹起来就破碎，我把那一丢丢放到舌尖上，闭着眼睛尝了一下。幽幽的、特有的香气，顺着舌尖进了味蕾，又升华到鼻腔。确实与众不同的。
魏成伟示意我多吃一些，我连连摆手，如此人间美味，我的身体接受，心里还是有一丢丢的排斥的。
见我不要吃，魏成伟拿过去，大口大口吃了起来，连连称赞。我是正眼都不敢看。
在我心里，可能还是觉得猪|脑、猴|脑这类，就像是吃一个|人的灵魂，和吃肉不一样，这是吃的它最最重要的部位。。。
同理心过剩，真吃不了。
看着魏成伟吃完，就这样，一头猪的脑子、意志、神经元，存在过的档案，就在这个世界上，彻底消失了。
手机又振动了起来。我掏出看，依旧是我妈。
“你干嘛呢？怎么还怕人看呢？”
好一招激将法，我眼前瞬间，仿佛站着一个小人，对着我，怒目圆睁，软硬兼施，仿佛失去联系，就会失去什么领|土和机密，下一次就是横|尸|街头，天人永隔似的。
手里的火锅，不香了。
内心里的火，蹭蹭烧起来，下不去。
满脑子都是焦虑和压力。
我拿起搭配火锅的酸梅汤，哐哐的灌了好几口。
魏成伟见我放下筷子，问：“怎么了？”。
我摇摇头，借口自己被辣倒了，胃不舒服，吃慢一些。
魏成伟傻乎乎的给我倒了一杯水，继续狼吞虎咽。
安静了一下，我开始理清思路。
为什么我会生气？
因为感觉被控制、被激怒、被嘲讽？
那为什么会有这种情绪呢？
因为我在乎，因为我想要自证，因为我试图讨好。
那问题来了，我有必要那么在乎别人说的每一句话，每一个质疑吗？
并且，对方说这些话，意味着什么？
意味着不在乎，只在乎自己的情绪，那我还有必要在乎对方吗？
当然，不要理会！
我瞬间，晴朗了！
人，尤其成人，独立的人，首先要对自己负责，其次是伴侣、孩子、父母。这个顺序是由陪伴多久来决定的，也相对符合人性。
违|逆人性的道德绑|架，都是虚伪的。
相同后，我给我回了一句：“正吃饭呢”。然后就把手机收了起来。
直到吃完饭，回到民宿，我才又拿了出来。一夜平安，没被激怒的我，成功让自己和对方都冷静了下来。
坐在昨天的茶几前，望着黑漆漆的大山。二楼只有我们，其他房间还没有人入驻。
魏成伟突然感慨：“中|国真好啊，到处都是好吃的。我长大的地方，只有汉堡和薯条”。
看他感慨，我也说不出的五味杂陈，每个地方的好与不好，谁又能说的清楚呢？
我转移话题，给魏成伟科普重庆火锅。
重庆火锅，以前叫老火锅，在重庆码头流传。同样出名的还有九宫格火锅，就是在火锅的锅里放一个井字形的铁架，分成9个小格子，方便不同的人同时进食。
也因为经常有人在火锅里迟到自己没点过的食材，所以称为老火锅。
在火锅口味上，有微麻、中麻、特麻。底料都是由牛油炒制而成。蘸料多为香油、蒜泥、耗油等香辛料调制而成。
比较出名的重庆火锅有：赵二火锅、大龙火锅、猪圈火锅、德庄火锅、孔亮火锅等等。
北京最早的重庆火锅为小洞天，将麻辣引进，口味上又稍加改良，重庆本地最爱的鱼子、活|鳝、香菜丸子，都有供应。
作者有话说
第9章 重庆火锅
