《热爱生活，从料理开始》麻辣棒棒糖

4、第 4 章

　　面
　　对于一个南方人来说，其实本人是不太喜欢吃面条的，但作为一个四川人来讲，也有不得不吃面条的时候，索性这些年来也吃过许多的面条，便也渐渐的接受了面条。
　　为什么不喜欢吃面条呢，大概是小时候，外婆喜欢在集市上买回来一些水面，回来煮着吃。那是一种碱面，样子有点像刀削面，但对我而言有股奇怪的味道，在加上农村没什么菜，外公又老是爱吃那软江叶，那软江叶也是有股怪味，还滑不溜的，便对吃面这一行为感到排斥。
　　后来因为学习，工作一些原因不得不吃面条，但都没有那种味道，便也慢慢开始接受面条这一食物。
　　说道本地成都的面条，相信大多数人想到都是担担面，与我而言担担面没怎么吃过，印象里大概就是干拌面那种样子。
　　其实我吃过的最多的还是重庆小面，虽然是在成都吃的，但是我可以说成都卖的重庆小面，十之八九都不正宗，都不好吃。要吃正宗的重庆小面还得跑重庆去，有次我和媳妇去重庆旅游，她带我去她小时候吃过的小面馆。馆子就在悬崖边，店很老旧，卫生很一般，进去就能闻到一股味道，那是抹布久放不洗的味道，但是面端上来后一切都不重要了，重要的只有眼前的面条。香，特别的香，是那种成都辣椒所没有的味道。再回来吃成都的小面，总是差那么点味道。
　　宜宾燃面，我只吃过一次，一是感觉不好吃，太干了，二是感觉不正宗。果然吃什么美食还得去发源地，出了那里，水不一样了，味道也就变了。
　　后来卖过两年焖面，比汤面多了些滋味，比干拌面多了些厚重的感觉，但是自己吃过几顿便也腻了，周围卖面的也挺多，炒面，四川面，西北面。
　　印象里最深的还是熬夜工作后，在一个早餐店吃的番茄煎蛋面，普普通通，简简单单的味道，很暖心，但后来有一次面快吃完了，老板才跑出来说煎蛋忘记给我加了，我大概也是懵的，毕竟才熬完夜，不过后来不知道为什么再也没去了。
　　虽然对四川面不那么感冒，但是去到广东后，连一点红油都没有的面条我是怎么也吃不下去。我还记得在沙县小吃里点了一碗云吞面，我是如何也不能下咽，十分想念四川的红油辣椒。
　　红油辣椒配西北面，是另外一种美食——油泼面！与我而言，这是面条的天花板了，我简直爱死了这个东西。如何描述呢——碗里加入些许调料，加入煮好的面条，烫两片菜叶，加些许蒜末，辣椒，一勺热油下去，在舀点肉臊，那香味直扑鼻而来。拿筷子那么一拌，辣椒油与面条融合在一起，简直对人就是一种诱惑，要狠狠的来上那么一口，面条筋道有嚼劲，满嘴油香。学厨那会儿师傅总说，油辣椒得放上两天才香，屁！他肯定没吃过油泼面。这才香！
　　葱油面，这肯定是我不能吃辣椒的选择，不过有的说，葱油面吃起来虽然油腻，但是受不了那种葱香味，还有油炸过后的葱那股脆脆的，微微苦的味道，让人留恋。当然，如果可以，我想拒绝不了一碗葱油泼面。