《重逢之食》路人庚

3、第三章 自制火锅 3 自制火

　　3 自制火锅
　　进入十一月，气温进一步降低，北方城市大多已开启集中供暖。下午六点，天色已黑，陆思远走在回家的路上，呼吸在口鼻处形成了白色的雾气，抬头看了看暗红色阴云密布的天空，今夜许是有雪。
　　自从上次四人酒吧小聚之后，陆思远约了大家吃火锅，明天就是周末，十一月的天气，正适合煮火锅来吃，同时火锅也是最需要气氛的，人多，吃火锅就会非常开心。
　　陆思远回到家打开门，一股温暖的气息扑面而来，有暖气就是好。陆思远回房间换了衣服，便摊在客厅的沙发上，打开电视，又鼓捣着手机，也不知道有没有在看电视中的节目。
　　不一会儿，门开了，进来的是一位年轻漂亮的女性，扎着利落的马尾，看不出是否化妆，小巧的瓜子脸上仿佛镶嵌了两颗大大的黑珍珠，两个大眼睛此刻正略带怒气的看着沙发上的男人。
　　钱多多，陆思远的表妹，跟陆思远一样是吃货一个，陆思远告诉她今天晚上有独一无二好吃的火锅。尽管钱多多心里明白，陆思远大概率就是需要一个免费劳动力，但是他哥告诉她是赵良亲自下厨，她实在无法抵抗这个传说中做饭超好吃的人做的火锅，还是屁颠屁颠听从她哥的吩咐，买了食材赶过来。
　　“你上嘴皮碰下嘴皮，说吃火锅，自己啥都不管，就知道使唤我。”钱多多两手提着两个大大的XX超市的购物袋外加一个纸质包装盒，包装盒外面印着鸳鸯锅，logo是某个知名品牌的，看起来价值不菲的样子。
　　“天下没有白吃的午餐，也没有白吃的晚餐，更没有白吃的火锅，你想吃就得干活。”陆思远仍然坐在沙发上没动，一点都没有去帮忙的意思。
　　“那你怎么可以不干活？”钱多多边说边把东西送进厨房，走出来坐在沙发上喘气。“累死我了，我生生从超市走过来的，提了这么多东西。”
　　“因为我有钱啊，出钱的是大爷这个道理你不明白？”陆思远在沙发上翻了个身又问道：“你咋不叫个车啊”
　　“晚高峰，堵得很，超市离你这破地儿就一公里多点，我走回来更快。”钱多多说着还躺在了陆思远的腿上。“幸亏我天生神力，换个女的你看看能不能搬动这么多东西。”
　　“话说，今天是你那个老同学赵良来做吗？我早就听你说过他手艺好，但是吃火锅，也没啥可以施展厨艺的地方啊？下次你要是让他做几个拿手菜，记得叫上我。”钱多多继续说道。
　　“你没买现成的火锅料吧，我让你买的那些调料都买了吗？”陆思远说道
　　“你千叮咛万嘱咐，不让买现成的，我敢买吗？你要求的那些也都买了，找了好久呢。”
　　“赵良会做火锅的锅底，让他现做给我们吃，保证比那些现成的好吃。”陆思远信誓旦旦到。
　　晚上六点二十，门铃响起，赵良到了。赵良一进门，看到沙发上坐了个漂亮的女性，微微愣了一下，但很快回过神来，也没问那人是谁，直冲着陆思远说道：“你不会说让我来吃火锅结果什么都没准备吧？”
　　“准备好了，在厨房，我要吃现做的锅底。”陆思远注意到了赵良那微微愣神的刹那，随即说道：“这是我表妹，钱多多，所有东西都是她买的。”
　　“。。。。。。。多多你好，我是赵良，是你哥的朋友。”这名字，真吐槽无力了，赵良心中虽然觉得钱多多这个名字很好玩，表面上还是表现得很有礼貌。
　　“甭憋着了，我知道你在心里笑我的名字，我活了二十多年了，已经习惯了，老娘就叫钱多多，行不更名坐不改姓，怎么地？”
　　赵良觉得说这话的钱多多此刻突然多了一股彪悍的气息，仿佛那黄土高坡的汉子，头戴白色围巾，腰系红色扎带，两手拿着棒槌，正欲击鼓。再一愣神，钱多多又变回了坐在沙发上温婉少女。
　　这个女人，不好惹。
　　两人打过招呼，也算是认识了。此刻陆思远仍坐在沙发上玩手机，赵良和钱多多则在厨房忙活起来，一边闲聊，一边处理各种食材。
　　火锅，顾名思义以火烧锅，是一种以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。这种烹饪方式，虽不要求食材的加工处理，但是要求食材要绝对的新鲜，煮出来才好吃。同时汤底作为基本要素，是火锅的重中之重。
　　赵良今天要做两种汤底，清油辣锅和北方酸菜锅。
　　将各种干辣椒、桂皮、八角、草果、香叶、豆蔻等干料备好，用温水浸泡后沥干水分，将葱姜蒜切末备用，起锅加油，油温八成热时倒入全部沥水后的香料，调小火翻炒至水分炒干，加入葱姜蒜末及糖少许继续翻炒，炒出香味后下干花椒、辣椒、豆瓣酱等，期间不停翻炒防止炒糊粘锅，等所有水分炒干，自制清油麻辣锅锅底就做好了。
　　北方酸菜锅相对简单。将排骨和鸡洗净剁大块，连同葱姜八角一起放入高压锅，加水快速煮熟，取煮好的高汤加入北方酸菜就做好了，排骨和鸡也可以煮在汤底里吃。
　　另一边钱多多也在熟练的处理着各种要涮煮的食材：土豆、娃娃菜、茼蒿、金针菇、香菇、豆腐、千张、竹笋等各式各样的蔬菜豆制品。肉类多是加工好的半成品，直接煮就可以吃了，不用怎么处理。比如牛肉片、毛肚、鸭肠、午餐肉、鸭血等，还有一些可以用来煮的熟食卤味，比如肥肠、鸡脚、金钱肚、猪肚等。总之菜品多的数都数不过来，写也写不完。
　　两人一边干活，一边聊天，对陆思远只知道吃不付出劳动的行为进行了深刻的谴责，同时各自回忆并诉说着陆思远欺压自己的血泪史，越聊越投机，革命友谊迅速升温。
　　另一边，杜鑫和王一伊也来了，两人刚到就被陆思远使唤着下楼买酒和饮料，陆思远知道钱多多搬不动就没让她去超市的时候买，此刻正好有俩免费的劳动力，不使白不使。
　　等杜鑫和王一伊搬着酒和饮料上来的时候，赵良和钱多多的锅底和配菜也全部准备完毕。陆思远难得从沙发上起身帮忙把所有菜端到了餐桌上。
　　陆思远简单的给王一伊、杜鑫和钱多多互相做了介绍。站在一边的赵良注意到王一伊那略微张大的眼睛和嘴巴，心中腹诽这人是不是没见过美女啊。
　　火锅开吃。
　　蘸料是赵良统一调配好的基础版，只有芝麻、盐、耗油、酱油、葱花蒜末小米辣等，厨房里还有很多调味料，可以根据自己的口味自行增加其他配料。比如钱多多就加了大把的香菜、糖和辣椒酱，赵良、王二和杜鑫也加了很多香菜和其他配料。陆思远对他们的搭配嗤之以鼻，他认为香菜是黑暗料理之王，他就只吃赵良的基础版。
　　五人在餐桌前坐定，此刻鸳鸯锅中已经翻腾起红色和白色的浪花，香味扑面而来。陆思远夹起一片毛肚，放入辣锅中，涮煮了十秒，陆思远全程都没有松开筷子，烫好后马上放入碗中，裹了厚厚的一层蘸料，送入口中。
　　毛肚是预制的半成品，没有一丝异味，爽脆弹牙，咬起来“咔哧咔哧”的，辣油、毛肚本身和芝麻酱料的醇香混合在一起，不论是口感还是味道统统都是一绝。陆思远满足的闭上了双眼，细细品味口中的美味。
　　作为北方人，涮肉才是火锅的真谛，钱多多往辣锅和白锅中分别夹了将近半盒的肉片，本来沸腾的红白浪花，一瞬间是平息了。但是不到几分钟，又开始翻滚起来。肉片也从柔软的鲜红变成稍硬的褐色，还裹了一身的红油看起来煞是美味。
　　几人纷纷从锅中夹起肉片，蘸满了酱料，放入口中。芝麻酱混合着肉香立刻在舌尖上蔓延开来，辣的过瘾，酸的开胃。一口咬下去，肉汁在口腔中肆意的迸溅，味道愈发浓厚。寒冷的冬天吃上一口这样的涮肉，整个身体马上就暖和起来了。
　　鸭肠、鸭血、豆腐、各种蔬菜，纷纷被众人下入锅中，王一伊筷子都没有停下来过，一口接一口，没有满足，仿佛这口锅就是个百宝箱，永远都吃不完的美味。
　　“王二，你别光顾着吃啊，你也下点菜，煮好的菜都被你吃光了！”杜鑫在一旁抱怨道。
　　“这个锅底太好吃了，辣锅让人停不下来，酸菜锅又特别解腻，这个搭配简直神了。”王一伊说着话，嘴上也没停下来，又夹了一块豆腐进去。“啊~~烫~~烫~~烫！”
　　“你慢点吃，看你那没出息的样子，多得是，不跟你抢。”杜鑫说道，说完自己也夹了一块鸭血进嘴，“啊~~烫~~烫~~烫！”
　　“你也挺没出息！”王一伊回嘴。
　　这一顿火锅吃的众人满头大汗，宾主尽欢。期间王一伊除了吃东西，就是各种找钱多多聊天，司马昭之心路人皆知，只有钱多多，不知道是真傻还是假傻，一直乐呵呵的。
　　杜鑫坐在王一伊和钱多多中间，插科打诨，偶尔还拆一拆王一伊的台，三人你来我往，别提多热闹了。
　　赵良还偶尔插一句嘴，加入那三人的谈话中，可是陆思远，就基本上没说过几句话，除了吃就是吃，偶尔看看赵良，那个眼神，一度让赵良怀疑是不是自己下锅里下毒了，又被陆思远发现了。
　　总之这次的火锅让众人对赵良的厨艺有了新的认识，特别是钱多多，这是她第一次吃到赵良的手艺，以前都是听她哥瞎吹，说什么他有一个同学，那菜做的多好多好，没想到这次一吃，发现她哥还真不是吹的，赵良确实有两把刷子，瞬间对这个刚刚建立起革命友谊的，同为被她哥迫害的同志，愈发的喜欢了起来。
　　晚上快十一点，众人才酒足饭饱，结束了这场火锅盛宴，由于明天是周末，大家都休息，众人在陆思远家聊天看电视到后半夜，才纷纷打道回府，杜鑫和王一伊先送钱多多回家，两人才各自回家，赵良的住处离这里不远，走回去也用不了十分钟，就没跟他们一起走。
　　陆思远看着餐桌上的一片狼藉，认命似的开始收拾，赵良也从旁帮忙。两人收拾完餐桌，又到厨房洗碗，主要还是陆思远在洗。
　　许是喝了些酒的缘故，赵良比平时话多了许多，说了很多感谢陆思远的话。陆思远自己酒量相当好，现在还是清醒的，他知道赵良有点喝多了，也不怎么搭茬，由着赵良一个人说，也不让他洗碗了，怕他把碗打碎了，后来干脆把赵良扶出厨房，放到沙发上。
　　洗好碗的陆思远回到客厅，发现赵良已经在沙发上睡着了，便帮赵良把外衣脱掉，还找了一床被子给他盖好，这才回到自己的卧室，躺在床上。
　　赵良变化还是有点大的，除了厨艺还是那么好，跟以前相比话没那么多了，看起来也没以前那么有精气神，不知道这么多年有没有谈过恋爱？不可能一直单着吧。
　　陆思远心里有点别扭，他觉得如果赵良这么多年一直守身如玉的，那当初的那件事肯定对他造成很大的伤害，甚至让他对感情产生恐惧，抑或他心里一直还是有一个人的位置，不曾放弃过。这样的赵良让他觉得非常愧疚。
　　但如果赵良这些年一直过着正常人的生活，恋爱，甚至结婚生子，说明赵良放下了过去，放下了那个曾经狠狠伤害他的人，这明明是好事，可是那股子不甘心怎么也压不住。
　　想来还是要多跟他见面交流和相处，或者从旁人之处获得更多的信息，这人，不知道自己还能不能追得回来，任重道远啊。