《【现代种田】四时风景》有独三

31、藠头

　　自从买了个相机以后，我就开始四处拍照了。一开始只是在家里和家附近拍，最近开始走得远些了，有时还会进山里。
　　这段时间母亲天天出去打牌，她的小姐妹们也一天少过一天，到了十五左右，外出打工的几乎都走的差不多了。她人也闲下来了，早上吃完早饭，我收拾好相机准备出门。母亲调侃我：“之前天天在家躲绣房，现在一天天的不落屋。”
　　去年有闰月，所以今年的春节过得晚，才十五天气就暖和起来了，阳光都显得灵动了不少，在空气中活跃地跳动。
　　进了山，气温就降下来了，但隐约也能窥见些许春色，树木发了新芽，灌木丛里开始冒出星星点点的白色小花，到处都能听到小鸟的啼叫声，尤其是度过山谷的时候，声音格外圆润美妙。
　　越往里走，植被就越茂盛，山坡上几乎长满了堇菜、蒲公英和蓟草，黄花、紫花、小蓝花混在一起，十分可爱。我拿出相机来拍了几张全景，又换几个角度拍了特写。回看照片时，发现植物嫩叶之间生长的一小丛植物好像是藠头。
　　我走过去，拔出来一截，果然是藠头。长得像葱又像蒜，叶子是扁平的，地下的根茎长的像蒜，吃起来很香，也有的地方管这个叫野葱，小根蒜。既可以炒菜，也可以做腌菜，算是我认识的为数不多的野菜之一了。
　　这东西生命力很强，以前还有不少人种这个，好养活，无论旱涝，都不怎么受影响，产量又很高，不用怎么管，随便都能亩产三四千斤。现在生活条件好了，种的人都少了，一般就是在自家的菜园里种一小块地，自己家够吃就行了。
　　我家没有种这个，我看了看时间，已经十点多了，干脆收好相机。掏出母亲提前准备好的袋子，开始拔藠头。自从上次我进山里挖了两颗冬“”笋回来，母亲就惦记上了，专门给我装上了手套和袋子，用她的话说，“进山了那还能空手回来？”
　　这一片拔得差不多，已经有大半袋了，我站起身来，看了一下时间，十一点了，太阳晒得我有些发懵，我脱掉手套，抹了一把汗，往南面一看，还有不少的藠头，只能等下次再来了，只是不知道到时候这里会不会被其他人发现。
　　回家以后，正赶上母亲煮饭。我把袋子递给她，“哎呦，搞了不少藠头啊。从哪里搞的？”
　　“从十里铺那里上去，有个斜的山坡，长了不少，我只拔了一小块。”我一边比划着
　　“那下午咱们再过去挖一点吧，过两天估计就没得了。”母亲提议道。
　　我点点头，把相机放下来，洗了洗手，母亲正在水槽里洗藠头，问我“中午藠头炒腊肉吃啵？”
　　因为过年吃了太多腊肉，现在提到腊肉我就感觉有些腻，“炒鹅蛋吧。大姨送的鹅蛋还没吃。”
　　新鲜的藠头叶子正嫩，黄叶几乎没有，下面的白色根茎也还不像日后那么膨大。把根须切掉，直接拍扁根茎，切段，藠头的味道就散发出来了，没有葱蒜那么刺激，但也另有一种芳香。
　　热锅烧油，把鹅蛋打散滑进锅里，油温很高，蛋液和油接触的那一刹那，迅速膨起胀大，将上层的蛋液挤到正中间，这时快速用锅铲从中间搅散，等到蛋液全部定型成鸡蛋块，赶紧盛出。
　　另外加油把藠头放进去煸炒，再把切的很细的二荆条撒进去，放上一小撮鲜艳的红辣椒细丝，这时加入之前炒好的鸡蛋，红绿白黄相映，色彩缤纷，最后淋上生抽和香醋，加点调味，快翻几下，配着雪白的米饭，鲜香十足，能吃好几碗。
　　中午太阳正盛，热得有些发慌，外面的植物看着都有些发蔫儿，这会儿挖藠头不仅晒，藠头也没什么精神，好在不急于这一时。等到下午三点多，温度就没那么高了，母亲挑了两个箩筐，我有些惊讶，不明白挖这么多藠头做什么。母亲说想多挖一些腌着吃，我点点头，扛着锄头出发了。过去的时候，那块地还保留着我上午走时的样子，还能看到被我拔得乱七八糟的草丛。
　　从山坡往南走几步，有一大片的藠头丛，风吹过，叶子也随之摆动起来，不过数量太多反而有些奇怪了，我问母亲：“这不会是谁家的田专门种藠头的吧。”母亲看了看，“应该不是，这长得东一榔头西一棒槌的，多是多，但不像是专门种的。”不是别人种的我就放心了，这么大一片的藠头，那可真是大自然的馈赠啊。
　　藠头一般都是是成丛成簇地生长着，虽说叫野葱，但叶子并不像葱一样是圆筒中空的样子，反而是扁平的，所以不会像葱一样，叶子挺立着，都是像四周歪歪扭扭地倒着，看起来就像野草。不过野菜嘛，可不就是野草！
　　上午开始没带工具，所以拔藠头有些费劲，很容易不小心就把根茎拔断了，下午带了铲子和锄头，直接对着一丛藠头旁边挖下去，把四周的土块翻起来，然后抓着藠头叶子使劲儿锤地，把根部的泥块抖散。
　　南面的藠头约莫长了有一段时间了，和我上午拔的相比，根部膨起得比较大，一丛藠头只有外围的还比较小，两三根根茎环抱在一起，下面嫩白嫩白的，底部还有又长又细的白色根须，看起来像极了小葱。我捋了一把须子，把上面的泥土弄下来，然后放进箩筐里，就这样，忙活了一两个小时，装了大半箩筐，还丢得乱七八糟的。
　　四点多气温低了不少，天色有些昏迷，身上出汗以后，吹点风感觉脖子和整个后背都有些受凉，我跟母亲说早点回去，母亲也觉得差不多了，放下锄头把她的筐提过来，准备挑回家。我回头看了一眼，寂静的田野上还有不少的藠头，在迎风招展，四周的小花也开始闭合花瓣。远处山影重重，艳丽的晚霞像是晕染在天边，给山麓渡上一层金光。
　　我忽然觉得出门放下相机是个错误决定，用手机拍出来的颜色总是要浅淡一些，没有真实的美景来的颜色秾丽、鲜艳。人站在山头上，感觉心胸都显得开阔了些。
　　等母亲收拾好她的东西以后，我拿起扁担准备把这两筐藠头挑回家。不得不说，母亲还是比我有经验的多，像我挖完藠头都是随手扔进筐里，母亲就精细多了，一把手腕粗细的藠头，在它们的叶子上挽一个结然后放进筐里，又规整，数量又多。
　　回去的路上遇上几个村里的人，有人问从哪里挖的藠头，母亲告诉了他们，想来那一片藠头地很快就会被人挖光，不过没关系，等过段时间，还会再长，那时才是它们生机勃发之时，积攒了一个冬天的生命力一经迸发会迅速占领整片原野，向世人展示着春天的到来。
　　这会儿藠头还比较鲜嫩，所以叶子也是不可多得的美味。腌藠头不需要叶子，所以叶子需得舍弃，母亲有些可惜，但她已经捆好了结，就不再费心解开了。所幸我没经验，藠头扔得乱七八糟的，倒还留下了不少的嫩藠头。我俩干脆把那一筐的藠头倒出来，小的挑到一边，大的再捆上结，丢进母亲的筐里。
　　晚饭吃的藠头鸡蛋馅饼，把藠头叶剁碎，加入鸡蛋、木耳和虾皮，淋点香油，再用发好的面包起来压平，电饼铛刷上油，把面饼摊上去，发出滋滋的声音，不一会就闻到了香味。另外煮点红薯粥，香喷喷的，再挖几勺母亲做的辣萝卜干，吃下去浑身都舒畅了，整个人都很安逸。
　　第二天一早我们就起来洗藠头了，昨天刚挖出来的藠头带了不少的泥巴，在家里是怎么也洗不干净的，母亲让我带上洗衣盆，剪刀和小刀去河边，她则带着那一筐藠头过去。
　　下去时河边已经有人在洗衣服了，棒槌敲得笃笃地响。藠头泥巴多，我们也不好在人家上游洗，于是穿过平台去了河对岸。洗藠头是件很麻烦的事情，麻烦就麻烦在泥巴特别多，需要一个一个的洗，而且还要削去底部的根须和上面的叶子，再去除表面的老皮和坏皮。
　　母亲放下箩筐，把一捆一捆的藠头倒出来，两个簸箕放到一边，先用剪刀把藠头的大部分根须和叶子剪下来，只留根部膨大的部分。这时我才发现母亲把叶子捆起来的作用，根部全部集中在一起，剪起来十分的方便迅速，要不说还得是劳动人民的智慧。
　　洗衣盆放在河里清洗一下，然后接半盆的水再放到一边的水泥石板上，剪好的藠头丢进去。不一会儿就满了半盆，母亲让我过去洗藠头，她在这边剪剩下的。早晨的河水还有些凉，靴子下水以后，感觉有些不适应，尤其是逆着水流的时候，再加上靴子重，前进一步都很困难。
　　我让母亲把两个簸箕放到岸边。盆里的水已经很浑浊了，我伸手搅和了几下，粘在藠头上的泥巴掉下来更多，水色更加浑浊，跟泥汤似的。我赶紧捞起来藠头搓一搓，把表面的泥巴搓下去，然后把清理了的藠头放簸箕上。之后把盆里的水倒掉，盆洗干净继续清洗。洗上四五次以后，水总算清澈了。母亲把洗好的藠头端去处理根须和死皮，把刚剪好的一箩筐藠头放我跟前。
　　我有些累了，干脆坐在河边休息一会儿。太阳渐渐升高了，照得身上暖洋洋的，河水水温也升高了一些，我动了动脚趾，感觉灵活了不少。水里有小鱼，绕着靴子游着，不时鱼吻轻触鞋面。我踢了一下脚，又飞快地游开。
　　“快点洗吧，一会儿中午都干不完。”母亲在一边催促我，我应了一声，重新投入洗藠头大业中。洗完之后还要处理死皮，忙活一上午，才清理了个七七八八，一共也就两簸箕的藠头。藠头叶就扔到河边不用管，过段时间就会成为河边植物的肥料。
　　吃过午饭，用井水把藠头再洗一次，河水毕竟不干净，然后摊在簸箕上放在外面晾干，这会儿太阳正盛，热力十足。母亲开始烧开水，放在一边晾凉，又清洗了一个泡菜坛子，拿到太阳下晒干。
　　等到下午三四点，把晒好的藠头放到泡菜坛子里，放上两块老式大冰糖，撒上足量的盐，再把凉白开倒进去，盖上盖子用水密封好，这样再等上一两个月就可以吃到酸脆可口的藠头了。
　　还剩余了些藠头，则配上母亲的辣椒酱，加上白糖、盐和白酒搅拌均匀，放到小瓶里，用白酒封口，密封放好，放到冰箱里一个星期就可以吃了。