《我带着超市穿了》我的锤子呢

14、第 14 章

　　被流民这么一闹，吴妈她们匆匆把粥喝了，洗锅烧水给大家把水灌上。平安让把枣也洗了，一人分了几个，就又赶紧走了。
　　本就阴沉的天到了下午就更是阴沉下来。就算是放着帘子，马车里也还是冷。平安已经偷摸着给自己贴了暖宝宝。平遥之前还能一会儿开窗看看外面，现在只能呆在车里玩。平安完全是不让掀帘子开窗。
　　平安捡起了久违的绘画技能，来了古代了她又开始做起了手帐。毕竟不能再用电脑记了。
　　平安先拿了一张纸帮画了一副简单的大桥鸭子场景图，嗯，就是她去找的儿童绘本里的。
　　她努力的想把儿童绘本给翻画出来，以后给平遥用。她跑空间平想看一眼她超市的木炭是原生碳还是现在压制的炭。一不留神，小人儿在那里唱当兵的人。
　　“咱当兵的人，就是不一样，头枕着边关的明月，身披着雨雪风霜，咱当兵的人，就是不一样，为了国家安宁，我们紧握手中枪，说不一样其实也一样，都在渴望辉煌，都在赢得荣光，说不一样其实也一样，都是青春的年华，都是热血儿郎”
　　这个平安，苏瑞来看到靖一顿了顿微微回头看向马车。
　　“拙荆是徐参将的孙女，小儿许是和拙荆学的。”
　　靖王点了点头，听那歌词确实不象妇人所做，应是徐参领所做。倒是象徐家人的内格。用词直白却很能让边关的男儿们听明白。这歌不错。徐家可惜了。
　　妈呀，吓死人了。前天晚上平遥问起自己的外祖，他都没见过自己的舅舅和外祖。她就和他说了，好男儿就来当当兵，他喜欢听，她就唱了两遍，没想他居然能记得。这好记性。来背菜谱吧。
　　“我教你背菜谱子吧。可好吃了。”平安把平遥给拉过来坐在她面前的大木箱子上。
　　“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、”
　　“阿姐，熊掌是什么？能吃吗？”平遥知道羊羔是什么？熊掌她没听过
　　“熊掌，又叫熊蹯。山八珍之一，具有滋补气血的作用。《孟子》曰：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。先把熊掌用开水烫了去掉皮毛，然后入在骨头和鸡鸭汤里一起炖煮，让熊掌吸收汤里的鲜味。然后把熊掌片成片。加入鸡汤再上锅蒸。出锅前淋上笋片香菇调的芡汁。就成了”平安想了想以前看过的一个介绍清宫菜的视频。“好吃吧。”平安看了视频后还去试过素熊掌，据说是完美的风味再现。但事实上并没有以为的那么好吃，看菜谱还是好吃一些的。
　　“好吃的。”平遥很认真的大声应道。
　　“好吧，那我们接着尝尝蒸鹿尾儿。”平遥“将鹿尾儿过水之后，将骨头剔除，再阴干，然后把油脂去掉，再腌制再阴干，最后再上炉子文火慢蒸，包着菜叶,淋上酱汁。嗯，咬上一口软糯鲜香，入品即化。那肉汁在嘴里化开微微粘稠……”
　　然后就听到平遥吞口水的声音了……
　　“姐姐？“
　　平安往平遥嘴里塞了块桔红糕“凉了吃吧。“
　　平遥紧着咬慢着吞“嗯好吃。“
　　平安拿了块巧克力珠出来”鹿尾儿啊比较腥，所以还有一种做法。把猪肝用菜刀剁成碎末，和松子仁，花生仁，芝麻酱，鸡蛋，骨头汤，盐、葱、姜、香油拌好灌进猪大肠，这猪大肠啊要去油去筋，只留肠衣儿。灌好掌长用绳子扎好段，下锅煮熟。吃起来软嫩鲜香，口感细腻，满口香滑齿颊留香，牙轻轻一碰咸香四溢。吃吧”平安把软心巧克力球给她塞进嘴里。
　　平遥用嘴含着，一咬，巧克力浆流了出来，赶紧吸一口。
　　“好好吃，姐姐。“口齿不清，让人听着就象是烫到一般“超级好吃。”
　　自今天的流民一事后，他们就走得比较紧凑一些。靖王和生子的马就在马车边上。平昌和苏瑞来坐在车门两边。
　　“你怎么知道？”平昌其实都想问你们吃啥了？
　　这两人在车里都开席了。
　　“甬宁的外曾祖给带的杂书上有写，谁让你不看的。”这是平安和老苏同志商量后把所有说不通的都安到甬宁那个做行船生意的曾义外祖身上，反正他们一家都不在了，听在海外有妻儿，也不知是出事了还是在海外定居了。总之就是不见了。
　　“姐姐，粘住嘴了，喝水，顺顺。”一个大巧克力球可把平遥给龋住了。
　　不是，她们在车里都吃啥呀，这两个演的，还真真的粘嘴，要喝水顺顺？只有苏瑞来猜那是真在吃东西，吃啥不一定。
　　两小姐弟在车里就这么吃开了。还真是一道儿菜一道儿菜的。
　　连刘阆都觉着，吃了一场宫晏了。那是听名儿山珍海味，菜品丰富，工艺繁复，实际喝了两口冷水啥也没吃着。感觉又在宫里过了个年啊。
　　原先是想着到子州县下的一个叫米府的镇上去住。到傍晚，天气越是冷，到离米府十几里的吴堡，居然下起了雨。靖王就让停下来了。
　　一行人早早的投了客栈。平安和苏瑞来讲要找店家要一个小炭炉子。她要放在车里。
　　“你们还真想在车上做东西吃哪？”平昌一下午给馋的。这一路本来就没什么吃的，靖王来之之前天天的一顿干饼子，早晚客栈里也是简单的素菜。份量有限他都不也吃到饱。半大小子这会儿肚子里一点油水都没有。昨天那点子鸡汤把他给吃饿了，晚上做梦都在喝汤泡饼子。
　　“嘶，多大人了，怎就想着吃。”平安给应了一句，把平昌给委屈的。
　　转头给平遥打了一碗粥，平安不让人给平遥喂太热的粥，总要放温一些才让吃。
　　“哥哥，我不饿。“平遥小手摆了摆，接着背起菜谱”蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子……”平遥是真不饿，一下午，小糕点外加两颗巧克力是还喝了一小碗用牛奶泡的米糊。
　　生子没忍住都给逗笑了。
　　“嘿，你个小娃娃。”这下把平昌给惹了。
　　平安向来是帮亲不帮理的，把粥往平遥面前一放，不让他继续惹哥哥。匀出半碗给自己，拿个勺给平遥要他自己吃半碗。

　　苏瑞来去找掌柜的让小伙计去给买个炭炉。平安想法是对的。他和生子了解过，这一路过去后面除了会更冷，确实万一不方便是有可能住不到客栈，找农家也不见得就一定有。姜水地方人稀，一个村子有时候只有十几户人，遇到个灾荒整村都会不见了。车上备个碳炉子以防万一也是好的。
　　“大人，要多大的？”掌柜的看着眼前大人棉布衣裳，能被安排到肃州那种地方上任，那也是个可怜的，还拖家带口。“车上用是不需要太大的。”掌柜的比划一个大小“这么大就得，车上就小孩儿烤烤火，大了反倒不方便。”
　　苏瑞来看她比划的大小，和平安想的差不多大。平安就想车上能烤火，偶尔还能用她那个小锅弄点东西吃。
　　“再帮我买些十斤的木炭。”苏瑞来掏了50文钱给那跑腿小二
　　“多了多了。再加十斤米炭也要不了这么多。”掌柜忙把钱从小二手上拿了回来。十斤木炭也就十几文钱，一个炉子不要多好的，二十文钱有多。
　　“那个有剩余的钱掌柜再帮我买上一小罐子盐。”平安拿盐给他看过，太白太细，那精盐就不是他们这种家庭用得起的。他记得以前母亲用的盐粒又粗又黄。平安拿出来的象雪一样白和面粉一样细。后面平安又拿了一小瓶子的看起来是粗盐，但是按平安的说法那东西贵，一小瓶子顶几十斤的细盐。
　　所以买点盐混着用一下，以免给人看到解释不清。
　　“苏大人，要是担心路上需要吃点热食，那不如带上点腌菜。”掌柜的听说要带盐，那估计就是要煮东西，带点腌菜更实用。
　　“那就劳烦掌柜再给我准备些腌菜。鸡蛋要是有的话也给拿上一些。”
　　生子拿了块碎银过来“老爷。少爷没喂口，小姐问店里有什么肉食？”
　　苏瑞来：小姐少爷风评被害，明明是你们靖王想吃了吧。
　　生子：瞎讲什么，是靖王体谅大家一路上没啥吃食。靖王出兵在外的时候什么苦没吃过啊。
　　“有，有，咱们昨儿来些炉肉。大人们可吃得来。”掌柜心想，这是个疼孩子的大人。
　　“大人，您看可以吗？”生子一副苏瑞来才是做主的人。天上龙肉，地上驴肉，有啥吃不来的。
　　“你家少爷可有交代？”苏瑞来表示苏家少爷小姐不背这口吃锅。
　　“小少爷可不是听小姐的吗？”生子表示我们家王爷更不背这锅，论吃苏小姐第一名。
　　苏瑞来气不顺的看着生子，生子一点不虚的点了点头。就是这样的。
　　“闺女。”
　　平安一过去，直接跟到了后厨，一通翻找。
　　平安在后厨看到煮好的驴肉。叫老板直接来个驴肉火烧。结果出乎她意料之外，老板居然不知道火烧是什么？平安偷眼看老苏同志，发现可能这年代就还没有。
　　那想吃怎么办呢？现做。后厨有面。平安现教大厨，背菜谱那平安是没有任何问题的，只要不动手她就是大厨。
　　发面需要时间，就先让后厨和一些面放灶边温热的地方发着。
　　另烫了盆死面。平安一个先解说，然后让厨房大师傅跟着做。再关键时提醒。
　　面摊平抹上油再圈起来，扯了剂子再和圆。锅烧热了干烙，没有模子就直接拿个大小合适的木板子打，最后基本熟了就直接用叉子把大锅拿起来放灶膛口中烧。
　　“老板，这个最好能做个槽，做个架子这里拉出来，这样把饼子架在这里烧。这样省力，这放在火中间温度高，而且要保证不能碰到火。这样饼子才会酥而不硬。“平安边看烧饼子边比划。”“这火烧，火烧。所以火烧这一步是关键，烧得好饼子酥脆，外焦里嫩。烤得不好干马上发硬。”平安还教厨师做了一点焖子。一会儿夹一起吃。正宗得很。
　　嗯嗯，你不说也闻出来了，那饼子烙的时候就闻到香，放在炉灶中间一热。那抹的驴油香被激出来来。生子原本只是出于不放心在厨房盯着着做，这下都舍不得出去了。
　　平安指挥着另一个厨子把驴肉捞出来切碎，边盯着饼子。饼子一好，叫人夹上剖开，驴肉往中间一夹。自己趁热先叼了一个，再让人送一盘子出去。再教大厨师把那发好的面按河间火炉的方式做成剂子面饼。打算明天吃。虽然她空间可以保鲜，可是这天气太冷除非她有胆子在厨房就给变没了，要不只要拿出去一圈就凉了。所以就得考虑明天重新热，发面再热口感会比死面要好一些也容易热。她都想好了，明天直接放炭炉上热，很合适啊。
　　火烧刚一端出来时，大家就闻到香味了。一看那面饼微微焦黄。平昌拿出来一个，那面饼烤得外面黄脆。轻咬一口下去，外层酥得掉渣，里面柔软。那面饼层层起酥，每层薄得象纸一样，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓。
　　刘阆吃了大半个，以为这油酥的面饼再加上里面的驴肉，会油汪汪起腻，没想里面加了一些软嫩象蒸熟的粉团一样的东西，即有解腻还让整个饼子不干不湿。配上热粥，确实好吃。肚子里一下子热乎乎。
　　“哥哥”平遥扯了扯了平昌，没办法姐姐不在，没人做主了。“哥哥？”
　　“你不是有你的蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿……”
　　平遥眼瞪得溜圆。
　　“我没驴肉火烧，我尝尝。”平遥想想，确实没有。再说了我姐姐做的，我得尝尝。
　　不，不是你姐做的，是你姐说的。
　　最终平昌没也真把人给惹乎了，平遥还是顺利的吃到了火烧。不过是平安在厨房让做的一个超小版的。还不到平遥的半个巴掌大。
　　平遥不缺吃的，这东西再吃下去平遥消化不了晚上得闹肚子。一小口的火烧硬让平遥喝了小半碗粥下去。
　　掌柜尝了一口这个火烧，那口感好得他都想哭。直问平安，他能不能做给其他客人吃。其实不问他也知道平安是肯的。要不就不会教他，会让自家的下人来做。人家带着那么多个下人，还有婆子，总有会做饭的。而且还教他怎么改灶台做什么？
　　不，老板错了，这里没有一个会做饭的。
　　“卖啊，你做好了，我下次路过直接来吃都不用再教了。”平安可没有想要占为已有的想法，老天让她来古代。还重新把老头子还给她。那她也希望能还这个时代一些东西。
　　最后她还帮老板调整了一下炖煮炉肉的香料。可惜这个地方还没有八角茴香。不知道是地区问题还是这个时代就是还没有。他得问问老苏同志。她倒是有种子可以种但是这东西也只能种在南方。
　　老板感谢这平安教了一个菜，古代就这样一个手艺就可以传承几代人养家糊口了。甚至象平安教他调整香料单子，就这一个秘方就价值不菲。做吃食的人家那就能是传家的东西。
　　老板要把生子给的银子给退给苏瑞来，苏瑞来不收。平安只交代老板，这火烧卖得好了，你们就教别人做吧，大家都做知道的人多了才能有名气，不管怎样你这第一家也老牌正宗。只要你们认真做，总是不会比别人差。香料方子你要用着好就用着吧。
　　老板这就知道香料方子这是给他自己用了。至于那火烧，有心的人吃几次琢磨几回总是能想明白怎么做的。也就大方的应了下来。再说平安也还能教别人做啊。关键是自己家得做好。