《终将逝去的曾经》而已_山

3、万事俱备 筹备阶段.

　　可是十万两对开铺子根本不够，除去租金，剩下的两万两连装修都不够，看来还要再卖个菜谱。
　　“了儿，我们再试道菜。”
　　“好呀好呀。”有了上次的经验，了儿对我说的菜品都兴奋异常。
　　“这次的有点麻烦哦。要用那种细细的竹笋放在冷水里漂一下，竖着一剖两半剔掉去笋心，放到开水锅煮熟，调味后晾凉。再将鸡脯肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡茸，加入蛋清、葱油，调味后顺一个方向搅拌上劲。最麻烦的是将鸡腿剔掉腿肉，把腿骨敲散，用牙签把骨髓取出来，放至锅中加入黄酒、姜汁、糖烧滚，去掉腥味，再换清汤煨透。然后在竹笋的笋心里抹鸡茸，抹好后把鸡骨髓放在上面，找个盘子，底上抹点油，把点缀好竹笋放进去，加水蒸小半柱香的时间。蒸好后，原汤倒到锅里，调好味，勾薄芡，再淋上鸡油就完成啦。”
　　我还没说完，了儿就开始发呆了。“的确是麻烦了点，但是，了儿相信小姐！”在重重地拍了了儿一下之后，我就闪了，我可没闲情逸致看别人抓狂。
　　当第二天中午午餐的时候了儿一脸兴奋地端上来一份鸡髓笋的时候，我对她的崇敬之情油然而生。太强了，连这样麻烦的菜都能做出来，劳苦大众的智慧真是无穷啊。
　　“哎呀，真是极品！”我只小尝了一口就不忍心下筷了，怕唐突了佳肴,“这道菜，最起码要买二十万两！”
　　“小姐，那我们等会就去仙醉楼吧。”了儿也是特别兴奋。
　　“谁说我要去仙醉楼的？”
　　“那？”了儿和回儿都用疑惑的眼神看着我。
　　“这样精致的菜品，当然要卖给青楼了！”我理所当然地说道，哎，古人就是没有经济头脑，“要是买到最大的青楼，可能可以买个三十万两也说不准呢！”我已经开始打如意算盘了。
　　“小……小姐，您开玩笑的吧？”看来了儿有点被雷到了。
　　“没，你家小姐很正常，快点去准备准备，回儿，去写帖子，了儿，把我的男装拿来。”看她们还处于震惊的状态，我不禁皱眉，“快去快去，还愣着！”是不是之前的灵魂太文弱了，我的确没古人的样子，可是，这个是生意，怎么可以为了装样子放过呢，这是对自己的不人道！
　　最大的青楼居然叫沁春园，姑娘们都很是不错呢，可惜啊可惜，我第一次去青楼居然是为了生意，太注重事业了，呜呼哀哉。
　　青楼果然是销金窟，太有钱了，这道菜谈了二十六万两，超过最低线六万，业绩不错，这段时间我心情一直不错，资金到位，接下来就是要用个全新的身份筹备自己的店面了。
　　首先，我让回儿写了几张大字报，招聘能干，长得也比较像人的服务员，人总是要早点招进来，不光打扫院落，搬运器件要人，还要对他们进行培训，走出去也代表了企业形象啊，再说，我还打算订做统一的工作服呢。我不打算用家里的其他人，不可靠，太容易暴露了。
　　其次就是货架，店堂的摆设也是个问题，要新颖总是要订做的，而且我设计了个LOGO，要刻一个章，这也要先准备起来，还有开业时候发的请帖，商品的包装，都是要专门找人去联系订做的。
　　最重要的就是甜点本身了，我之前是喜欢看怎么做甜点，也动手做过，但是失败居多，在这里，就不知道到底怎么样了，也是空有理论，缺少实践啊。还要专门找人定做个“烤箱”，只能做两层，最里面的放铁架，上面放置要烤的东西，外面一层就用来烧火，提高温度，开口要小，这样温度高，应该比较容易烤得好。
　　光是这些就忙得我一个头两个大，每天要抽出两个时辰培训员工，要设计店堂的摆设，设计工作服，最要命的就是要和新请来的很会做点心的师傅研究怎么将理论演变成实际，累得我想杀人。回儿和了儿也和我差不多，成天在外面跑，到傍晚才能回来，告诉我各项工作的进程，我再交代下面怎么干，注意些什么。
　　这样忙忙碌碌差不多也有一个月，店堂才有点样子，摆设和现代的甜品店差不多，还设了内堂，位置都用淡紫色的薄纱隔开，有种朦胧美，在最里面也设了几间雅间，里面摆放了古琴和笔墨，也许是我本就喜欢文化的范围，而且极爱古琴的空透吧，很是喜欢这几间雅间，每一间都有名字，而且摆设也不尽相同。
　　因为快要入冬，也图个喜庆，工作服我用了梅红，又加上了点唐装的元素，工作服很是美观，几个小姑娘都高兴得不得了，她们也长得水灵，说不出来是衣服衬了她们还是她们衬了衣服，格外赏心悦目。
　　至于甜点开发就更是进程神速了，原本我不大信任新请来的吴妈，总是有所保留，但是一段时间的相处下来，觉得吴妈还是很值得信任，人也朴实，常常一个人尝试，第二天早上一看到我还特别兴奋地和我说她晚上又琢磨出来的新方法，我很感动，对她也就不再设防。
　　这一个月没日没夜地努力，也算是大有成就，固定了供货商，开发出了黄金木瓜布丁、双皮奶、糖蒸酥酪、鲜果炖奶、炸鲜奶、蜜汁土豆等等，还有各种口味的饼干。有了甜点不可能没有饮料，我们又研制出四果汤，鲜果酸奶，各味奶茶。我拿给几个小姑娘尝，都是欢喜得不得了。虽然味道和现代的有所差异，但已经是很好了，我已然知足。
　　转眼到了十月，天气开始转凉，也是时候开张了。先前，我一直让她们用红布盖着店牌，就是想搞一个揭牌仪式。而且提早三天贴出公告，开业第一天，来品尝的全部免费，不过数量有限，全部是品尝装（小份），而且，每个人只能点一种，旁边还附带了各种甜品的名字，早点公布出来也好让他们有遐想的空间。有请帖的还可以进到内堂坐下品尝，而且品种不限，有特殊请帖的可以进到雅间。
　　开业前两天，我将印有店的LOGO的帖子送到各个在京城的官员的府第，王爷、宰相和将军府送了特别的请帖。我也没忘了我那个成天让爹爹皱眉不已的三哥，做戏，要做全套，演员，一定要敬业。