《在柯南开店好难啊》快要秃头了

5、板栗烧鸡 和睦的田中

　　林维筠到达田中家后，打电话让田中达也开门。
　　田中达也立刻便接听电话，好像他一直都盯着手机。“小筠，你快到了吗？”
　　“嗯。我到门口了，麻烦您开一下门。”林维筠说完没多久，门很快便打开了，田中达也热情地接待了林维筠。
　　二人寒暄几句，田中达也问了一下林维筠的近况，得知她已经开了一家新店后有点哀怨道：“小筠你都开店了为什么不请我光顾一下，叔叔我可是睡觉做梦都想着你做的菜呢？”
　　林维筠听到这话低头笑了笑，“我开店只是为了兴趣而已，我可没忘记叔叔啊。我本来打算先拒绝田中叔叔的邀约，然后在您生日时闪亮登场的，可是…”
　　田中达也听到林维筠话后，脸上一会儿是自豪，一会儿脸色变得有点难看。
　　“是不是那个混蛋又烦你呢？”田中达也气得脸色涨红，“所以你才直接打电话给我。”
　　田中达也想到这情绪有点失控，他十分信任林维筠，便在书房和他的忘年交讲述这几年她所不知道的故事。
　　其实这只是个很俗气的故事，无非就是八点档连续剧的豪门恩怨之类的。家里培养的大儿子努力工作准备继承家业，不学无术的小儿子赌博惹祸。老爷子不想让小儿子坐牢想捞他，大儿子和大儿媳妇不同意。家里关系越来越紧张，相聚时间越来越少，就算相遇很快也会不欢而散的。
　　“把你牵扯进来真是我的错。”田中达也有点沮丧，林维筠看着头上添了几分白霜的田中社长，微微叹口气。
　　“先不说这个了，田中叔叔。”林维筠对田中达也浅浅的笑道，“要不要先试一下菜？我先做板栗烧□□。”
　　田中达也听到后脸上总算浮现出笑意，林维筠便下楼出门从自己的车里拿出菜来。
　　田中达也家里的厨房配套设施齐全，林维筠把要用的食材拿出来便开始做饭了。
　　林维筠首先个板栗去皮，她开火煮锅里的水，在等待期间，她用刀往生板栗飞快地切开口，接着把它们放到锅里煮五六分钟。时间到了也不能关火保持这个温度，让板栗泡着水，然后趁热把皮剥下。她选取的板栗是在迁安本地生产的板栗，外形玲珑，红褐色的外皮有一层浅薄的蜡质，鲜艳而富有光泽；退下外皮的果仁呈米黄色，内皮易剥，肉质细腻，糯性粘软，甘甜芳香。
　　“这是迁安的板栗吗？这么好的板栗除了它我想不到别的了。”田中达也闻到栗子的香味咽了咽口水，面露渴望的看着林维筠。
　　“田中叔叔如果饿的话可以先尝一下，”林维筠把剥好的板栗放在盆里递给田中达也，“板栗营养价值也很高，田中叔叔待会儿多吃一点也好。”
　　田中达也听到这也不装了，连忙拿起一块板栗吃下去。果然甘甜软糯。
　　迁西板栗果仁除了富含人所需的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁和维生素以外，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。主要有利于人体的指标数值均处在全国第一的位置。
　　随后林维筠开始处理鸡肉，鸡肉是不久前杀的，还存着些许温度。鸡十分专业的处理过了，林维筠没有做其他额外的处理，直接用刀切出鸡腿肉。然后改刀用排刀把鸡肉里的筋膜弄断，敲了几下后改刀剁成鸡块。没几下林维筠便把鸡肉处理好了。
　　处理完鸡肉就该腌制了。
　　林维筠往盆里加入盐、黄酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清、大葱和姜，搅合后再加上一把玉米淀粉，上浆。林维筠抓了一会后最后在倒入油，鸡肉的腌制便完成了。
　　开始正式的烹饪了。
　　开火、热锅，林维筠往锅里倒入宽油。“这锅不错。”
　　“我一听到你要过来做菜，我就派人找来中厨用过的锅。”田中达也想得十分周全。
　　“叔叔，没这么麻烦的，我拿我的锅也是可以的。”林维筠为了拿食材忘记拿锅了，本来想着用日式锅也行。想不到田中那么认真，她难免觉得有点不好意思。
　　待油温升高到五成热时，她把板栗仁倒入油锅。炸到板栗仁表壳微脆时，捞出控油。
　　刚刚炸过板栗仁后的油温会有所降低，等到五成热后，林维筠继续把腌制好的鸡块放入锅中。用勺子在油锅里搅拌使鸡块分离，把鸡块炸制微焦定型，随后捞出备用。
　　林维筠先炒酱。
　　林维筠先把锅里的油倒出，重新倒入没用过的油。倒入葱姜爆香，等到葱姜变成焦黄色后捞出。随后倒入蒜末，与此同时还要用勺子不停搅拌防止蒜末变焦。等到蒜的香味出来后，便加入等比例的海鲜酱、柱侯酱和排骨酱，接着还是不停搅拌。最后便乘出备用。
　　只剩下最后一步了。林维筠往锅里倒入葱油，随后倒入鸡块和板栗仁，炒了十几下后便倒入适量黄酒，等到香气炒出来后再倒入蚝油，放入一点老抽加底色，炒了十几下后倒入之前炒制的酱，再倒入热水，撒上胡椒粉。搅拌一下便可以盖上锅盖等上半个小时。
　　在等待期间林维筠顺便煮了个饭，米饭是来自东北稻花香。
　　看着田中达也渴望的眼神，林维筠忍不住说道：“田中叔叔你没吃早餐吗？”她指了指时间，“现在才11点半而已啊。”
　　“我吃过的，只是…”田中达也一直眼巴巴看着还在煮的锅，“以前没有亲眼看到小筠做饭，没有等待烹饪的时间，看着不能吃实在太煎熬了。”
　　此时，这个意气风发的社长卸下包袱，守在厨房里等待林维筠说出开饭的声音。
　　这时，门外传出开门的动静，田中达也便去看看谁来了。
　　林维筠见厨房没有什么事情也不好待在厨房，出去看看有什么事。
　　她还没走进客厅就听到一阵争吵声，是田中达也和他小儿子的。自己没有听别人家是非的兴趣，只想快点避开。
　　事与愿违，战火还是波及到她了。
　　“哦，我说田中社长怎么这么高兴，原来是林小姐啊！我父亲对林小姐真好，比亲生的还要好？”青年意有所指。
　　别人家的家务事，还是不要掺合了。林维筠没有搭话，回到厨房。
　　青年还想说什么，但林维筠选择性忽略掉。
　　‘不过…其实可以利用一下。’林维筠想起青年的眼神，觉得之前的营救计划可以改进一下，利用这个想杀死父亲的儿子。

作者有话说

　　菜品教程出自老饭骨。