《回村美食日常》七顺

19、烤鱼片

　　这些小鱼的处理相对于大鱼要快一些，小鱼去鳃、去掉内脏，清洗干净放在盆里。
　　谢柳一边摸鱼一边嘴馋道，“老妈，鱼丸什么时候做啊。”这时候的她已经把那些烦恼全都忘记了，只一心一意的想着怎么吃这些鱼了。
　　而且谢柳真的是在摸鱼，字面意义上的。谢长安和王桃桃一个清理、一个洗，基本上用不上她，所以她就顺理成章的搬个小板凳坐在盆边，往里面添鱼。
　　王桃桃把手从盆里拿出来，又拿起一条小鱼，飞快的去鳃、去内脏，手指翻动，一条小鱼就处理好了。
　　还能回答谢柳的问题，“先做鱼干和熏鱼，然后你去烤鱼片，我和你爸做鱼酱，做完也得七八点钟了，看看能不能快点，就能早点做鱼丸了，要不然就是晚上做鱼丸。今天不做完，明天就不鲜了，还会有腥味。”
　　在一边洗鱼的谢长安停下手里的动作，看向母女俩，“那行，做完鱼酱我煮个面，晚上咱们吃鱼酱拌面，节省点时间。”
　　都赞同的点点头，一家人此时无比的和谐。
　　刚把鱼都处理好，孙芳和谢沐就过来帮忙了。原来谢平安和田玉在家里做年糕，这次需要做的不是很多，又想起谢柳他们家今天要做很多东西，这些鱼今天不处理完，明天死了就会很腥，所以他们三人肯定很忙，就让小两口来帮忙了。
　　两人后面还跟着一个小拖油瓶，颤颤巍巍的跑着，还没进门，就听见谢衍的大嗓门，“大爷爷、大奶奶，衍衍来啦。”
　　谢柳抬起头，发现小衍衍正小心翼翼的抬腿进门，站起身洗了洗手，走到门口一把抱住他，趴在他脖子上，猛吸一口。
　　因为谢衍还在喝奶粉，身上一股好闻的奶味。瞬间充斥在谢柳鼻间的鱼腥气都没有了，看着谢衍像一只猫咪一样乖乖被吸，谢柳觉得自己被治愈了。
　　只听到怀里的小猫，哦不，衍衍奶声奶气的说，“衍衍来给你帮忙了，开不开心呀姑姑。”说完还像模像样的拍了拍谢柳的肩膀，不知道跟谁学的这一套。
　　把谢柳搞得只能疯狂点头，回答他开心，谢谢谢衍小朋友的帮忙，没有他自己都做不完，他真的太厉害了。
　　把谢衍哄得哈哈大笑，迫不及待的要下来干活。
　　谢柳看向正在看笑话的四个人，瞪了他们一下，示意他们快想个办法哄注谢衍。关键时刻还是亲妈靠谱，王桃桃指了指身边的凳子，喊谢衍过去坐下，问他，“衍衍可不可以帮大奶奶一个忙，看着点水龙头啊。”
　　谢衍果然很兴奋的跑过去坐在那里，两只小手放在身体两侧，还一摆一摆的，像个小鸭子一样，脸上却严肃的很，眼睛只盯着水龙头，什么也不看，可爱死了。
　　谢柳要不是怕抱了他又会被要求帮忙，一定会过去亲亲他，太可爱了。
　　看着小祖宗终于安静下来，孙芳才说，“刚刚我和谢沐过来的时候没有准备带他一起，咱们根本没时间照顾他，结果这孩子非要跟着过来，不带他就自己往这边跑，只能把他带过来了。”
　　虽然眼睛很忙可耳朵不忙，小小一只还知道为自己据理力争，“我也想过来呀，只能你们来，不准我来吗？”说完还知道委屈的找王桃桃。
　　王桃桃连忙哄他，“哎呀，得亏衍衍来啦，要是衍衍不来我都不知道这水龙头要怎么办呢，衍衍可给大奶奶帮大忙了。”
　　听得谢衍眉开眼笑，其他人面面相觑。只能开始干活，省的被谢衍用还是我最能干的眼神盯着。
　　几个人分好工，谢柳自己先去做烤鱼片，等鱼片烤上了再去给大家帮忙，孙芳帮王桃桃做鱼干和熏鱼，而很费力气的手打鱼丸就被交给了叔侄俩。
　　谢柳这边就开始拿着鱼，开始去掉鱼身上的小刺和鱼尾以及鱼头，这样吃的时候才放心。因为王桃桃事先已经把鱼开膛破肚了，所以现在只要拽着顶端的刺，一整根鱼刺都可以去掉，而且谢柳神奇的发现，这些鱼的刺都很好拽出来。
　　可是鱼刺好拽架不住鱼的数量很多，谢柳准备先做出来一批烤上，然后在烤箱烤鱼片的时间里，再做下一批。
　　这样想好，谢柳打了个响指，给自己点了个赞，夸了夸自己，可真是时间管理大师呀，嘿嘿。带着得意的心情吧去掉刺的鱼片洗干净。
　　而且她还专门跑到谢衍在的水龙头边上去洗。“姑姑是不是特别棒，衍衍等着姑姑给你做烤鱼片吃，特别好吃。”
　　谢衍也很配合她，“姑姑真棒，姑姑衍衍是不是也很棒，你看衍衍给你开水龙头哟~”谢柳也相当给面子的夸了夸谢衍，一院子人看着姑侄二人的互夸，都不知道该说什么了。
　　得到小侄子追捧的谢柳瞬间支棱起来，觉得自己还能再拽一盆鱼刺，雄赳赳气昂昂的往厨房走去。
　　先把洗好的鱼片里的水都控干净，之后往里面加入料酒去腥，加入葱结、姜片，第一批烤出来的谢衍也要吃，就做五香口味的，放一些酱油，五香粉，少量的糖就可以了。
　　鱼肉很嫩，稍微拌一下就差不多了。就可以开始烤了。
　　拿出锡纸，铺在烤盘上，刷上一层油，摆上鱼片，就可以开始烤了，烤一会儿看看时间，把锡纸上烤出来的汁水倒掉，再烤几分钟，给鱼片定型。之后刷上一层蜂蜜，烤四五分钟翻面，再刷上蜂蜜，重复几次。
　　在这个期间谢柳又拆了一小盆的鱼刺，等鱼片马上就烤好了的时候把准备烤的下一批腌上，这次就可以做一些甜辣的，他们一家都挺喜欢甜辣的，等会儿可以往上刷一些甜辣酱，腌的时候把辣椒粉放进去。
　　等会儿可以再做一些椒麻的，一些麻辣的，还可以做椒盐的，反正鱼很多，可以多做几种口味。谢柳暗暗想着。
　　这时候，时间到了，谢柳把烤的五香鱼片拿出来，色泽金黄，喷香扑鼻。标榜自己勤劳的谢衍有些坐不住了，他伸着头朝厨房望去，想要看看是什么这么香，可是现在厨房里都是人，小小的他什么也看不到。
　　恶趣味的谢柳把烤好的鱼片放进盘子里晾着，等会儿凉了才能装进密封的盒子里。先给厨房里王桃桃和孙芳一人拿了一块，吃的两人赞不绝口。
　　“咸中带甜，甜中带香，蜂蜜的香味保存的很好，好吃！”孙芳直白的夸奖谢柳，“好手艺。”
　　谢柳又出去给谢长安和谢沐各拿了一块，听着两人的夸赞直傻乐。
　　正当谢柳沉浸在自己的情绪里时，谢衍踮着小脚抱住她的腿，控诉的眼神让谢柳有些逃避，“姑姑，我也想尝尝。”可怜巴巴的看着谢柳。
　　谢柳顿时忘记了自己的恶趣味，原本想让谢衍馋一会儿，让他哄哄自己再给他吃的想法也消失殆尽了。
　　只很快给他拿了一块，看着他鼓着腮帮子一口一口的，觉得特别满足。
　　“真好吃呀姑姑，你真厉害。”说完，谢衍带着满嘴的油亲了谢柳一口，谢柳也不满足了，直奔洗手间去洗脸。还不能说他，吃了个哑巴亏。
　　谢衍对上谢柳，谢衍完胜。
　　一烤箱接一烤箱的鱼片出炉，都很不错。最后终于烤完的谢柳觉得自己要累死在厨房了。把烤箱收拾干净，放凉的烤鱼片装进盒子里。再把要给谢沐他们拿走的单独放着。
　　喝了些水，和谢衍聊了两句，看着大家都还在忙着，谢柳就去帮忙了。
　　这时候，鱼干已经晒上过了，熏鱼也快做好了。在院子里做的鱼丸还在捶打着，也没什么要帮忙的。就只有鱼酱还没做了。
　　走到王桃桃那儿，问她鱼酱要先做些什么，现在太阳已经在西方的尽头了，只留下一些余晖照耀着。看了看天色，王桃桃也觉得该做晚饭了。
　　就让谢柳先切一些要放在鱼酱里的五花肉丁，之后谢柳在王桃桃的指点下开始煎鱼，把鱼放在锅里煎的烂烂的，事先已经把鱼刺挑出来了。
　　这时候用油煎出香味之后，盛出来。
　　把五花肉放进锅里，炒出油脂，加入醋、生抽、耗油、料酒等调料，翻炒均匀后再加入豆瓣酱，继续翻炒，加入和鱼差不多的水，等会儿方便炖煮，把水烧开。
　　将锅里煮好的肉以及汤倒进高压锅，再把煎好之后捣碎的鱼肉也放进去，加入葱姜蒜和王桃桃自己调的酱，压上一个小时。
　　这时候，只要等着就可以了。
　　一小时到了，把锅里的鱼酱倒出来，放进瓶子里，冷凉之后放进冰箱，就可以吃很久了。
　　也没有要谢长安下面条，谢柳顺手就把面条下好了，只下了他们一家三口的，谢沐他们不愿意在这边吃饭，因为谢衍已经很困了，要把他带回家，让他去睡觉。
　　就给他们拿了很多的鱼干、熏鱼，鱼酱也拿了两瓶，还有一大袋子鱼丸。原来鱼丸做这么慢是因为做到一半，谢沐觉得太少了，就回家把他们家的鱼又拿过来六条。
　　谢柳还把烤鱼片给他们贴上了标签，哪瓶是什么口味，哪个谢衍可以吃，写的明明白白。