《四丫的幸福生活》窦上客

88、第八十八章：白酒作坊

　　有了思雅的保证，二伯娘的干劲更足了，她手脚麻利地翻腾着每一坛酒汁，一边看一边压，盖盖子搅酒汁，那份熟练程度，一看就是专业级别的了。
　　不一会儿，二伯娘就拍拍手，站起身对思雅说，今天下午就先干到这吧，咱先去白酒作坊那边看看，剩下的我晚上再来加班！
　　于是，两个人兴致冲冲地来到了隔壁，这边的木屋明显比果酒那边多出来好几间，院子也大了一倍有余。思雅先查看了前几天杨东家送过来的高粱和稻谷等粮食，又去看了看她安排二伯父他们盯着建好的酒窖、甑和蒸酒用的工作间，还有一大溜酒缸。
　　看起来家里的人对思雅的话落实的很到位，一应器具整得都非常的规矩，思雅大老板看了后是非常的满意。
　　于是，满意的思雅大老板当即决定，今天下午就先漂洗后泡上两百斤稻谷，明天早上让老于家的人在白酒作坊集合，准备一下，开酿纯粮白酒了。
　　二伯娘高兴坏了，连声说好好好，就在思雅的安排下，先挑拣出来了合适数量的稻谷，然后用干净的泉水浸泡上，就欢天喜地的去通知家里人去了。
　　思雅随后带上门，也去了新驻地，做白酒的话是长期活计，只需要老于家的成年人就可以了，至于二郎二丫他们，还是继续带着队员们上山，去二行山采摘新鲜野葡萄去吧!
　　毕竟，果酒的利润和价值也很高，而且杨东家一直在催着要货，也得抓住机会多挣点钱不是！
　　第二天，等队员们齐刷刷上山后，思雅来到了白酒作坊，果然见自家的人都到齐，就连四叔于冬来也给陈栓子换了班送鱼，自己来作坊帮忙了。
　　思雅先给家人们大概讲了一下酿造白酒的最佳流程，她预备用的是还是传统工艺，就见她先将昨天浸泡好的稻谷从水里取出来，然后又用清水冲洗了两遍，感觉差不多以后，就让二伯娘和二伯父将干净的稻谷倒入了甑中，盖上了盖子，先蒸上了一刻钟多一点。
　　接着，让二伯娘去水缸里舀过来四十斤预备好的山泉水，倒入甑中，让稻谷充分吸饱山泉水，就接着再蒸。
　　等又上火蒸了一刻钟后，思雅又让二伯娘再次加入四十斤山泉水，重复吸饱后，又蒸了一刻钟。
　　这一次蒸过后，思雅让二伯娘她们将稻谷捞出来倒入盛有山泉水的大盆中浸泡，还是为了让稻谷吸饱水分，大约浸泡了半刻钟，便又将稻谷转入甑中，盖上盖子继续开蒸。
　　这次直接蒸了半个时辰，思雅就让去掉了盖子，再蒸上一刻钟为稻谷收收汗，就可以灭火了。
　　停火后，甑中的稻谷被倒在了晾晒的干净木板上，思雅便让他们摊开便给他们普及知识，说是要整个给他们凉透了，再拌入准备好的酒曲，酒曲的量是按照每一百斤稻谷加入一斤即可，千万别多了少了，对酒质都有影响的。
　　等晾凉的稻谷加好酒曲后，思雅便让二伯娘将它们在木板上堆成一寸厚的稻谷堆，上层直接刮平，这样是为了更好地培菌和糖化，这一过程大约需要一天一夜的时间，到明天现在差不多就可以了。
　　忙活了半天，思雅边做边教，等这两百斤稻谷处理好，上了培菌和糖化床后，她总算是松了一口气，然后就问二伯娘，问她记住了整个流程吗？
　　二伯娘肯定地点了点头。
　　那好，记住了这个过程，二伯娘你们下午就按照这样的工序处理余下的稻谷吧，不要心急，慢慢的来，主要是记得两点，一是添加水的时候一定要加最好的山泉水，千万别图省事加入河水，那样肯定会影响酒的口感；二是酒曲的用量，现在尽量不要变动，多了少了就会影响酒的度数，到大家酿酒多了以后我们再实验其他酒精度和口感的酿造方法吧。
　　二伯娘高兴地答应了。

作者有话说

　　八十八章正好是发又发，白酒生意更是顶呱呱！