《四丫的幸福生活》窦上客

60、第六十章：开酿葡萄酒

　　最后，思雅看了看正房里的几个人，放低声音说，咱这镇上县上才几个富户贵人，我这果酒和白酒啊，可是准备瞄准府城以上的贵人去酿的，停几天咱的果酒酿好了，我就先给县里当官的和县城大户人家送过去一些品尝品尝，把名气打出去。不多久就到了中秋节，他们不得给府城京城送节礼啥的，等着吧二伯娘，你很快就会收钱收到手抽筋了！
　　咕咚，二伯娘咽了一下口水，瞪着眼一副快傻了的样子。
　　爷爷啊，卖完了果酒，我的白酒也就准备的差不多了，等着白酒一上市，咱们可以批发零售或者跟其他大商家合作联营，全国市场大得很，只怕您酿造不出来，根本就不用担心卖不出去。至于白酒的价格，相信到时候有了果酒的口感打底子，这价格还不都由您说了算！
　　思雅一说完，不仅仅是二伯娘了，就连爹娘和二伯父也都坐不住了，纷纷站起来，激动地谈着自己的主意和想法。
　　还是老爷子看得清，他咳了两声，稳定了一下局面，然后对正房里的人说，思雅说的很好，孩子考虑的都到家了，咱老于家能有四丫头，是大幸啊！说一千道一万，我听出来了，丫头的意思是要开酿酒作坊，秘法是第一位的，必须保密，做到万无一失。
　　不是我看不上咱于家寨的人，而是为了秘法的安全考虑，所以不怕一万，就怕万一。所有的酿酒核心步骤，思雅你都安排咱家的人去干，酿酒作坊盖好后，老二老三你俩轮流去守着，这样行不行，丫头。
　　爷爷，您安排的最合理，看来姜还是老的辣，您说的这些我都没有考虑到，还是家有一老，如有一宝啊！思雅边说边对着老爷子伸出大拇指，拍着马屁。
　　哈哈，你这娃娃！老爷子被拍得很舒坦，悠悠然问道，咱的酒坊就叫于记酒坊吧，中不中？
　　必须中啊，几个人异口同声地说！
　　接下来，热情高涨的几个人一起拥着老爷子来到新驻地，其他的队员都已经吃完饭回家休息去了，这里关起门来就全成了于家嫡系。
　　思雅也废话不说，直接安排大家洗干净手准备干活。
　　她拿来一个控干水分的坛子，开始给大家示范。只见她灵巧地将野葡萄的皮捏破，直接将葡萄肉挤入坛子内，比较令大家稀奇的是，她将葡萄皮也随手扔了进去，边干边说，这就是第一步，大家记得千万别把葡萄皮扔掉，这上面的白霜我洗的时候都没让队员们搓，就是为了保留着野生酵母菌，让他们启动自然发酵呢，可千万记住了啊！
　　然后，她开始加快速度，同时抓住五六颗野葡萄，把手直接伸进去坛子，捏破葡萄后直接连皮带碎葡萄扔下去。
　　都记住了吗？思雅问着，得到肯定的答复后开始干活。
　　等自己的坛子里，野葡萄装了大约七成的时候，思雅就停止了，然后告诉家人，每坛都让以七成满为标准，就可以盖上盖子了，要求是坛子盖得不要太紧，因为发酵时候需要一些空气进入。
　　最后，她把装好的葡萄坛子都搬入休息室内，放在了屋里的阴凉通风处。她告诉二伯娘和自己的娘亲，半天后坛子里就开始有气泡冒出来，只要看到里面很多的气泡，就是表明开始发酵了。
　　发酵开始后，每天早晚都要开坛看看，然后用干干净净的木棍把葡萄皮压到水里面，再原样盖好盖子就行。
　　接下来的一步，最最关键，二伯娘您可千万记好了，我只告诉您一个人哈，连我爹爹娘亲都不告诉。这样一旦泄露了秘法，就是您自个的责任了。
　　思雅当着老爷子的面，叮嘱二伯娘，看到她重重地点了头，才将她拉到休息室内，直接从床下拖出了冰糖袋子。
　　二伯娘，你记住，开始发酵的第二天，您按照坛子里葡萄的量来加冰糖，我的要求是每二十斤野葡萄加一斤冰糖，照这样比例算，十斤野葡萄加半斤冰糖，记住了吗？
　　钱氏又重重地点了下头。
　　然后，隔两天，就是开始发酵的第四天，您按照同样的比例再加一次冰糖，两次的量要一模一样，不多不少！
　　钱氏又重重地点头，表示一斤完全记住，思雅这才放心地舒了一口气。
　　全家人也都舒了一口气。

作者有话说

　　葡萄酒的酿造秘法，有需要的读者大大们可以保存啊！