12、第 12 章 ...
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艳容嘴里嚼着东西，含糊不清地同云初说着余音阁的情况，“……我们都是夫人亲手挑选的，二姑娘人不错，也好说话，就是吧……”艳容突然停顿了一下，样子有些为难。
云初听她刚刚吧啦吧啦一大堆，这回却停下来，引起了她的兴趣，“就是啥呀？”
艳容咽下嘴里的东西，朝云初招手，示意她附耳过来，小声地提醒她：“就是你当差的时候，切记不要在二姑娘面前提小公子。”
嗯？不能提小公子？小公子不是张氏亲生的吗？若是小公子是妾侍庶出倒还可以理解，可这是二姑娘一母同胞的亲弟弟，为什么不能提呢？
云初皱着眉头，疑惑不解地看着艳容。
艳容似乎也早就料到了云初会有这种反应，“我也是听其他人说的，反正你记好就是了，千万不要提。”
云初迟疑地点点头，不能提那就不提吧，她现在只求能平稳过日，早早攒够钱也好早日开始她的大业。
云初浅笑着给艳容倒水润嗓子，点心吃完以后，二人便洗漱躺下了。
躺在床上的云初翻来覆去的睡不着觉，以前没觉着自己还有认床这个毛病，现下倒是发现了。虽然身下的床铺柔软暖和，却总觉得少了点什么，就是睡不着觉。
云初细细回想着近日发生的事情，她看着是升了职，从一个烧火丫鬟变成了二姑娘身边的三等丫鬟。但是，她丫鬟的身份还是没有改变，还是没有自由身。
不过眼下来看有一点确实极好的，那就是作为三等丫鬟，每月有四天休沐的时间，可根据排班来调节。
这就相当于现代人的“996”，云初想好了，这四天休沐时间她就出去摆摊去，被罚了半年月钱，可得从摆摊那挣一点银钱回来。
一想到这，云初又觉得自己来了兴致，浑身都是干劲。这下倒好，一激动，彻底睡不着了。
也罢，既然睡不着，那就想想之后卖些什么好吃的吧！
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早晨，翠玉端着铜盆候在门外。听见里边的人喊了自己的名字，翠玉这才推门进去。
翠玉将盆搁在架子上，上前掀开窗帘，露出里面娇艳欲滴的女子。
王若楠披散着头发，任由翠玉将自己扶到梳妆台前。
翠玉拿着白玉梳子，一下一下地给王若楠梳头发，“二姑娘，今天想梳个什么发髻？”
王若楠看着镜子里的自己，愈发懒怠，“你看着梳吧！”
“是。”翠玉拿着梳子，开始盘发。
不一会功夫，发髻已经梳好，接着伺候王若楠洗漱。
王若楠将擦拭好的帕子递给翠玉，这才想起昨日的那个丫鬟云初，问起她在何处。
“回姑娘，云初听说二姑娘还未起，便一直候在外边，奴婢这就叫人进来。”
翠玉将外衫展开，袖子穿过王若楠的手臂，再往上一拉，整理服饰之后退下去唤云初。
今天是云初头一回当差，早早地便来到了院子里候着。
翠玉从里间走出来，冲着云初招手，“姑娘叫你呢！”
云初身子微倾，恭敬地随着翠玉走进去。
王若楠坐在临窗的大炕上，看见云初走进来，立刻放下手中的茶，清澈灿烂的双眼看着云初。
“上次吃了你做的豆渣饼，我心里一直念着。今天早饭就交给你了，你给我做一桌朝食来。”
云初屈膝应下，双手端着小腹前，柔声询问道：“不知姑娘有没有什么忌口的？”
王若楠撑着下巴仔细思索了一会，“嗯~没什么忌口的，哦对了，点心什么的多放点糖，我嗜甜口的东西。”
“奴婢记下了。”云初微抬身子，直视王若楠的眼睛，大脑飞速运转着，“奴婢斗胆，桂花糕，水晶虾饺，炸糖糕，八宝甜粥，再来一道咸口的芹菜鱼丸汤解腻，姑娘觉得怎么样？”
王若楠听完云初报出来的菜谱，其他的还好，这桂花糕和水晶虾饺还是第一次听说呢！
“云初，你刚刚说的桂花糕是用桂花做的糕点吗？还有什么虾饺，那是什么呀？”
王若楠好奇地询问云初，光是听那菜名，她就觉得这些东西肯定很好吃。
“回姑娘的话，这桂花糕确实需要加入少许桂花，为的是吸收桂花独特的香气。至于那水晶虾饺，是因为皮似透明，看着似水晶般晶莹剔透，故有此名。”
“行，你快去做吧！”王若楠此时像一个贪嘴的小孩似的。
“姑娘，这些东西需要的材料比较多，奴婢怕厨房没有准备。”
王若楠一副我懂了的样子，朝着翠玉使了个眼色。
翠玉领会，转身进了暖阁，随后拿着二两银子走出来，将钱交到云初手上。
“这些钱你拿着，需要什么东西就去置办，走的是我的私账。本姑娘有的是钱，你只管放心买就是了，剩下的赏你了。”
土豪一出手，就知有没有。云初心里感慨，真有钱啊，什么时候她也能过上这样不愁吃、不愁穿的日子就好了。
云初将银子握在手中，笑着回应，“是，奴婢这就去做，还请姑娘稍等片刻。”云初弯着身子退出余音阁。
手里有了银子，心里就有了底气。这句话说得一点都没错，云初现在觉得整个人都身心舒畅。
这是第一次在余音阁半差，也是第一次正式的给姑娘做吃食，云初可要好好表现一番，不能让姑娘失望，以后说不定还得有事相求呢！
桂花糕的原料府里应该是有的，就是着做水晶虾饺的澄粉就不一定有了。
云初决定先去厨房看一看。
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厨房里
刘大厨和大全一如既往，这个时候都是最忙的时候。
刘大厨掌勺，大全在一旁做些小菜或者打打下手。
两人看见云初出现在厨房的那一刻，脸上具是欢喜，刘大厨一边颠勺一边抽出空看着云初，“云初，这么早来厨房呀！”
云初轻车熟路地绕到灶边，打一进厨房，就味道以往熟悉的香味，“是啊，姑娘让我负责今早的朝食。”
“哦，行啊，我得看看你又有什么新菜色。”
说到这个，云初想起来，站在一边毕恭毕敬地向刘大厨请教，“刘大厨，我想问问厨房里有没有澄粉，或者城内有哪里可以买到？”
刘大厨在锅里继续翻炒两下，看着已经熟了，将菜装到盘子里，让婢女端走。
刘大厨扯下肩膀上搭着的白汗巾，擦拭额头的汗，“澄粉？这是个什么？我只听说过面粉、糯米粉，还从未听说过澄粉。”刘大厨仔细回想，齐州城里似乎还真听说过这样东西，难道是外邦的东西？
果然，云初早上报菜名的时候，一时间忘了考虑原材料的事了，现下做水晶虾饺最最重要的澄粉找不到，这可怎么办啊！
云初一下子有些慌神了，“这个澄粉呢和面粉有点像，只不过比咱们平时吃的面粉散一些，没有那么筋道，煮熟以后会呈现透明色。”
透明色的面粉，刘大厨还真是第一次听说，刘大厨立刻从胸前的一副里掏出小本本记下来。
嘿，又学到了一样东西。
云初这边快火烧眉毛了，突然她灵机一动，既然没有现成的澄粉，何不模仿凉皮的做法，将皮蒸熟后再包上馅，一样的道理啊！
对呀，早怎么没想到。
有了解决办法后，云初洗手准备开干。
刘大厨这时已闲下来，正好看看云初做菜，又能学到几招。
云初拿来一袋面粉开始和面，加入水搅成面絮，然后揉成团。
面团分成两部分，一部分用来洗面，另一部分云初放上笼屉里蒸熟，等下做桂花糕用。
接下来就是洗面，云初将揉好的面团放进水里揉搓。
这一步看得刘大厨和大全眼睛发直，就差要跳起来说“浪费粮食了”。
“云初，你这是干啥呢，咋把面放水里了，这不湿了吗，还咋做啊？”
“这个啊，是为了洗出面团里的面筋，降低筋道，这洗出来的面就叫做澄面了。”这盘水眼看着从清水洗成了米白色浑浊的面水，云初又换了一盆水，继续洗面。
反复洗了七八次，水越来越澄清的时候，就代表面团已经洗出面筋了。
云初将面筋放在碗里备用，面水静置在一旁继续沉淀。
接下来她得抓紧时间做桂花糕和八宝甜粥。八宝甜粥最简单，将糯米、黑米、小麦、去芯莲子、红豆、芡实、红枣、花生米、枸杞子、绿豆、核桃仁等洗净放入砂锅中，加入适量的清水，放上老冰糖，先大火熬煮。
桂花糕最重要的桂花蜜云初之前就已准备好了，知识没想到这么快就派上用场了。
云初将刚刚蒸好地的面团取出来，混入炒熟的糯米粉和白糖，再分成一个个大小均匀的小剂子。
在案板上撒上少许熟糯米粉防沾，用手团成四方的小方块摆在盘中。
取出之前密封的桂花蜜，用勺子舀出浇在方块上，白里一点金黄色，看着色香味俱全。
那边的面水应景沉淀的差不多了，上层是比较清澈的水，粉都沉淀在最底下。
云初将上层的清水倒掉，只留下底下的澄粉。
按照陕西凉皮的做法，水烧开，在盘底刷上一层油防沾，倒入可覆盖盘底的面糊，盖上盖子大火蒸，直至面皮鼓起来就可以揭下来了。
刘大厨在一边奋笔疾书，不知道还以为他如此用功是要考秀才呢！
“大全，劳你帮我将这面皮用小碗压出一个个圆面皮。”
在一旁默默欣赏的大全忽地被点名，毫不犹豫地照着云初说得去做。
不一会，一个个晶莹剔透的小面皮展现在案板上，瞧着十分漂亮。
面皮做好，接下来就是包上馅继续放笼屉里蒸就可以出锅了。
水晶虾饺的馅用的可不是什么虾肉，而是猪瘦肉和胡罗卜，这可是现代大都市著名饮茶圣地——陶陶居的必点菜品之一啊！
云初将馅调好，包进面皮里，然后上锅蒸熟，今早的朝食就差不多预备齐全了。
作者有话说
第12章 第 12 章
