21、厨艺争霸 ...
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连续几天客流量都不错，林薇放下心来——这算是彻底打开局面了。
同时意味着招聘工作也要尽快提上日程了，总不能一直借李言太太的人手。
林薇跟大伙商量：“你们说，咱们要是招聘新员工的话，是招妖还是人？”
她害怕如果招的是普通人类的话，会给店里的妖怪们带来麻烦。
毕竟不是每一个人的接受能力都像她一样，也不是每一个人都嘴巴严实，这要是万一泄露出去，他们店就开不成了。
看着林薇忧心的样子，白珂摇摇头：“别想这么多了，这世上哪有这么多妖，还都能招来给你干活？想招人你就去招吧。”
“可是万一暴露了你们的身份怎么办？再像我之前似的，弄个生鱼生鸡翅的。”林薇还是不放心。
“那就分两拨人，你招的人干脆不让他们插手VIP的任何服务，从做饭到上菜，都由咱们的人来，厨房也单独划个VIP单间。”
林薇想了想，这也是没有办法的办法了。
先把人招来解决燃眉之急再说吧。
好在他们的豪华厨房面积够大，划个单间出来也不困难。
白老板为员工们提供的薪水十分丰厚，林薇也就照着目前店里的薪资标准拟了个招聘启事。
林薇很有自信，他们的薪资远远超过了市面水平，肯定有不少人要来应聘。
果然，招聘启事一发出去，林薇的电话就被打爆了。
因为需求紧急，林薇就统一安排了大家一个时间进行群面。
这次要招聘的是厨师和服务员。
厨师就不用说了，一个老陶虽然改过自新了一点，但还是克服不了自己的天性，做饭之前总要先吃一顿；另一个白珂……林薇叹了口气，还是让人家当老板去吧。
至于服务员，江火和秋秋越来越受欢迎，特色表演也渐渐成了他们店里的招牌，林薇打算今后让她们专职表演。
今天上午先是厨师面试。
早上八点，林薇叫着白珂和老陶一同出现在他们的豪华大厨房担任评委。
面试的人已经到齐了。提前筛选过简历后，一共六位，林薇今天要留下里面的三个人。
今天就是要来见一见真章，验验手上功夫。
六个人各有各的专长，怎么挑出最合适的人选来，林薇给大家布置了一道命题作文——宝塔肉。
在厨师界有一句话叫做无刀不成席。
细致的刀工,是考验厨师基础功的一个重要参考依据和标准，更能让食材的美味与形色达到完美统一。
宝塔肉看起来很简单，实际上最考验刀工。
这道菜需要将一整块方形五花肉从外到里片成一长条两三毫米的薄片，要求刀刀不断，厚薄均匀，然后再将这一整条薄片层层卷起，形成宝塔状。
同样大小的一块肉，塔层越多，说明片得越薄，越能体现出厨师精湛的刀工与实力。
万变不离其宗，只要厨师的基本功到位了，未来有无限成长和发挥的空间。
比拼开始了！
六位厨师一起动手，场上却并没有出现想象中热火朝天、砍瓜切菜的热闹场景。
厨师们也都知道，今天要考验他们的是道技术菜，所以一个个都格外谨慎。
第一步是将五花肉清洗干净，放入汤锅中，大火煮熟。
此时厨师们就开始各显神通了，有的在锅中加入大葱、料酒、姜片，有人额外加入了香叶、草果、八角等香料。
肉煮熟后捞出后在肉皮上趁热抹上酱料。
不一会，料理台上的几位厨师已经抹完酱料起锅热油了，只有一个面相白净的小伙子还在纠结酱料配比，迟迟没有动手。
林薇在旁边看着摇了摇头。
这个小伙子上个月刚从厨师学校毕业，按说他的简历不会通过初审。
可是他的简历上有一条吸引了林薇的注意力：他在校期间获得过劳伦斯大奖赛的优秀奖。
不是这一行的人可能不了解，常年和厨师打交道的林薇却知道这个比赛的含金量有多高。
一个在校学生，能得奖已经很厉害了，虽然只是个优秀奖。
只是他的速度也太慢了！
一家发展成熟的饭店是要有标准出餐时间的，动作这么磨叽可不行，她可不能再招第二个老陶了。
她在心里给小伙子打了叉号。低头看了一眼手中的简历，小伙子叫齐天天。
林薇不再管他，把目光投向剩下的五人。
大家速度差不多，锅内放入的五花肉炸至肉变金黄，将肉捞起沥干油，晾凉后的五花肉就到了片形阶段。
林薇挪了挪脚步，站到了几位厨师的正前方。
按说应该将晾凉后的五花肉先放入冰箱冷冻上四十分钟一个小时的，等肉冻硬，这样才会更便于片形。
可今天是招聘面试，根本没有这么久的时间。
刚出锅的五花肉松软油滑，无形中为考试增加了难度，无疑更加考验厨师的技艺。
下刀了！
面试官站在他们对面，几个人都紧张不少，在冷气十足的厨房内，此时有人的额头上已经凝出了汗珠。
林薇却不管这些，她的眼睛一亮：面前这个和齐天天差不多年纪大的小伙子，刀法太快了！
只见他神情专注，利索的把肉与砧板呈90度角竖放砧板上，然后抬手从一面下刀，片成薄片，片完一面不断刀，再换一面片，动作流畅丝滑、毫不停顿。
同样的菜刀，在他手下仿佛一名忠实的士兵，在案板这一方战场上南征北战，任由他的心意开疆扩土。
不仅动作快，他片出的肉片竟然透薄如纸！
连林薇都暗暗替他担心：炫技是够炫了，可他有没有考虑过这么薄的肉片受力困难，一会怎么堆出塔形？
林薇从几份简历中，对照着照片找到了小伙子的那张，看了后不禁笑了——简历上的名字写着两个字：古驰。
“哈，这名字有意思。”她悄悄在名字上点了点，示意旁边的老陶看。
老陶看着这个名字，一脸摸不着头脑，茫然地看向林薇，满眼都是问号：“啊？”
茫然中透着无知，无知中透着不解。
“好吧，忘了你们都是老古董了。”林薇撇了撇嘴，默默的收回简历。
真是媚眼抛给瞎子看！
一旁被强拉来做评委的白珂察觉到他俩这一番动作，抬了抬眼皮。
林薇这才意识到，原来这位哥一直闭目养神呢！哪有这样的评委！
接着又有一位瘦高个的厨师吸引了她的目光。这人下刀的速度仅次于古驰，仔细一看，原来是他把肉放在一双筷子中间，这样每一次下刀都有筷子挡着，放心大胆的下刀也能避免切断。
“这倒是个聪明人！”林薇感叹。
只是这样切出来的肉片可是要比古驰厚上好几倍，他切出来的是筷子的厚度。
不一会儿，古驰已经完成了切片，周围几位厨师看到他的成果，动作都是一顿，大家的脸色都难看了起来，甚至有位厨师手一哆嗦，竟然将手中的肉片切断了，这可是重大失误！
没想到这么一个小小的饭店面试，还真是藏龙卧虎呢！
只有旁边一个国字脸中年男人，只是略看了一眼便收回目光，继续专注于自己手下。
等切完肉片后要再次调制汁水，然后将薄肉片放进去浸泡，使其上色入味。
随后再取出来，将肉片裹成切开前的样子装入特制的模具里，慢慢用力向上推成宝塔形状。
林薇目不转睛的盯着古驰的动作。
她知道古驰为什么敢切那样薄的薄片了，因为他在塑形阶段，手也又稳又精巧。
他微微弯着腰，极有耐心，像完成一件工艺品一样将薄片层层卷起。因为裹得紧实，重新聚形的薄片也能受力均匀、直立固形。
林薇暗暗点头。
最后再用蒸箱40分钟，这道宝塔肉就算完成了，大家纷纷从蒸箱中端出自己的作品。
他们三个评委开始品鉴打分了。
林薇看着面前的五碟肉，先从外观上开始打分。
之所以六个厨师五盘肉，是因为齐天天的动作太慢了，落后太多。
以至于大家用完蒸箱打开后，他才能把自己的放进去蒸。
不过这么一个铁定要出局的人看上去倒也不慌，他也凑热闹一样和大家一起站在林薇几人的对面，等待打分。
从外观上来讲，古驰的作品毫无疑问的胜出了；第二名是那个国字脸中年男人，他切的肉片也算是极薄了，但是在古驰这样变态的刀工面前还是稍显逊色；第三名是取巧的瘦高个，他的“筷子”刀法使得每一层塔皮都薄厚均匀、格外工整；四五名是将肉片切出正常厚度以及不小心切断的人。
下一项打分的是味道。林薇和老陶一个人端起一个盘子、握着筷子跃跃欲试，只有白珂抱着胳膊站在一旁。
林薇拿眼睛示意白珂：“拿筷子啊，不拿筷子怎么吃？”
白珂摇摇头坚定拒绝：“我靠闻的就行。”
林薇白了他一眼，自知劝不动他也不再管他，自己伸筷挨个尝了起来，这一尝她就心理有谱了。
她打了个响指——就留他们三个吧！
作者有话说
第21章 厨艺争霸
，还差 