《穿越之经商养家日常》言有意

2、第2章 接手酒楼

　　如今昱恒已经5岁多了，早就到了上学堂的年纪，先前郭氏去世的事耽搁了，只是给学堂交了束脩，还没有正式去上学。“如今家中事毕，昱恒也该去上学了，明日刘妈就带着昱恒去学堂一趟，按照先生的要求，该置办什么书籍笔墨用具的，明日一并去铺子上买齐了。以后刘妈就专门负责昱恒去学堂的接送，然后在家处理家中的杂事。从明日起，我会去接手酒楼，以后估计每天大半时间我都会在那边。”沈俞兰看向刘妈继续说道：“我知道，刘妈想让我卖了酒楼，带着弟弟省着点用也能过上安生日子，这样看来固然省事，但是没有进项，坐吃山空终究不是长久之事，而且弟弟需要上学，今后也是笔不小的费用，所以我要把酒楼继续经营下去，毕竟这也是父亲的心血。”

　　听完这些话，刘妈感慨不已，坚定的说道：“小姐长大了，是个有主意的人了，老爷在世的时候就说过小姐聪明，刘妈虽然见识少，但我相信小姐一定可以的，您放心吧，小少爷和家里就交给我，您只管去忙。”

　　“好的，就辛苦刘妈了。昱恒，去学堂要乖乖的哦，要和同学好好相处，要听先生的话。”

　　昱恒傲娇的点点头，听到要去学堂了，内心十分开心，学堂里可多小朋友了，能和这么多人一起玩，想想就兴奋不已。

　　中原华夏，王朝更迭，自周太祖率领农民起义推翻前朝暴政，一统天下后，就励精图治，整饬朝纲，发展经济，培养人才，经历了三代的发展，现在的大周朝已经空前繁荣。其中最繁华的当属帝都元州城，八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在疱厨。城内整体中轴对称，道路十字相交，唯有一条中心街贯通全城，自此划分南北两市，又纵横交错有5条主街，24条次街和无数小巷。而身在帝都的沈记酒楼，便位于5条主街之一的正南街上，虽名气稍逊，但胜在地段好，也常被很多人光顾。

　　翌日一早，沈俞兰就循着记忆来到了沈家的酒楼前。入眼是一座二层的木质小楼，名为“沈记酒楼”，进门第一层是大厅，摆有十几张桌子，一般多是普通食客就餐；大厅后面是后厨和杂院，伙计们工作和住宿的地方；第二层设有雅间，一共6间，比大厅多了雅间费，多是有钱人或有身份的人选择使用的。

　　“沈记酒楼”现在还有6个伙计，两个掌勺的厨子，两个招呼上菜的跑堂，还有两个洒扫刷盘子的粗工，账房先生一直是由大掌柜兼任的，现在掌柜携款跑了，就还没来得及招人顶上。

　　因为没接到沈家的安排，又没有主事人在，这两天酒楼一直处于休业状态。大堂里两个神色懒散的人正在有一搭没一搭的擦着桌子，其中一个头戴黑色头巾的人小声的对旁边人说到：“小李，听说了吗，郭掌柜跑了之后沈家立即就报官了，但是官府的人到现在还没有把人抓到。”

　　小李撇了撇嘴回道：“肯定早跑远了，我要是郭掌柜，我也跑的远远地，反正出了元州城，谁也不认识谁。”

　　“这么大一笔钱，有好几百两呢，听说这可是咱东家最后的本钱了，也被郭掌柜谋划走了。”

　　小李拉了拉身边人，悄悄的说道：“不止不止，这是明面上的，王大厨偷偷和我讲，郭掌柜私下伪造账本，还贪下不少呢。”

　　“乖乖的。”头戴黑色头巾的小伙咂舌的叫道。转而又低声问起小李：“我估计咱店多半要倒闭，你做打算了没，我可联系到了我堂哥，他是邢芳楼的，那边正招人呢，他和掌柜说的上话，肯定能把我们安排去，你要不要和我一起。”

　　小李迟疑的说道：“上个月的工钱还没结呢，这一走，东家不给了怎么办。”

　　“就算不给，邢芳楼那边可是每月4钱银子呢，比我们现在高了1钱，去做个三月就赚回来了。”

　　没有当场斥责两个员工的跳槽讨论，沈俞兰淡定的走进大堂，敲了敲桌子，被打断聊天的两人疑惑的望着她，正想说这两天酒楼不营业时间呢，就听眼前之人吩咐道：“我是沈俞兰，沈东家的女儿，我来得少，大家可能没见过我，麻烦哪位小哥辛苦一趟，把大家叫到大堂来，我们正好互相认识一下。”

　　两个小伙计听完顿时变了脸色，低下头不敢再言语，神情即紧张又畏惧，心里直呼完蛋了，不知道小东家来多久，刚才的话又被听进去了多少。没楞多久，小李率先行动起来，应了一声，就去杂院叫人了。不多时，店里的伙计们就齐齐的站在了沈俞兰的面前，各个都好奇的打量着东家的女儿，纷纷猜测是不是要宣布关店了。

　　作为有着近十年开店经营的沈俞兰，面对这种小场面一点也不虚，大方的开口介绍道：“大家好，我是沈俞兰，沈东家的女儿。从今天起，将由我来接手沈记酒楼，今天大家算是正式见面，都介绍下自己吧。”

　　两个厨子的地位高，就率先开口了。先说话的是主厨王厚，四十来岁，在酒楼工作快十年了，是资历最老的，接着是赵明德，三十左右，比较擅长白案功夫。先前在大堂说话的小李叫李立根，和头戴黑色头巾的吴贵是店里的跑堂，还有两个洒扫刷盘子的粗工，一个叫陈虎，一个叫王福财。

　　听完大家的介绍后，沈俞兰话锋一转，直接了当的对众人说道：“从我爹去世后，酒楼生意就每况愈下，现在基本都入不敷出，大家都在传酒楼要倒闭了，是的，按这样下去，不出两月确实就要倒闭。所以如果有人心不在这里了，想现在就离开的，我不会阻拦，该付的工钱我会按实付给大家。”话音刚落，大家都诧异的抬起头，神色各异的看着她，“但是如果这次选择留下来，和我一起努力的，我承诺绝对不会亏待大家，别的酒楼有的待遇，我保证大家只多不少。”

　　沈俞兰说完顺势坐了下来，气定神闲的静待大家的反映。

　　好一阵后，依然是厨子王厚率先发声，作为经验丰富的老厨子，早就有人挖他了，鉴于之前沈家出事，而且沈老爷一直待他们不薄，碍于情分的他不想趁此离开，坏了名声，现在看到是沈老爷的女儿主持大局，一向轻视女性的他更不相信这个尚未及笄的女孩能够拯救这个濒危倒闭的酒楼，所以还有一家老小要养活的王厚选择了离开。而早就想好出路的吴贵和犹豫再三的小李相继开口，也选择了离开。看着新东家自信的神情，剩下的三个人没有急着开口离开，抱着试一试的心态，选择了暂时留在。

　　昨天和刘妈盘了一下家里的钱，本来沈老爷去徐州进货就带走了一半的存银，后面酒楼入不敷出，郭氏又拿了大半填补空缺，加上后面郭氏葬礼的花费，最后盘算下来，竟然还剩不到50两。沈俞兰给足刘妈的花销后，其余的一并收了起来，今天出门特地全带上了。

　　“正好，你们过来结下工钱，王厚是8钱，吴贵和李立根是3钱对吧，本月做的8天我也算下一并结了。”按惯例，做工不满一个月是不用给钱的，听到东家连本月的钱也一分不少的结了，要离开的三人惊喜不已。留下来的三人也被东家的这番举动触动了，或许自己留下来的选择是正确的。

　　目送收好东西的三人离开酒楼，沈俞兰招呼剩下的人坐了下来，和大家一起谈起了酒楼的今后发展。

　　目前厨子只有赵明德一人，他擅长白案，红案功夫虽不如王厚，也是会的，但由于最近的变故，再加上关门太久，客源本来已经流失够多了，要是知道王厚跳槽，不少老客户肯定不会选择沈记酒楼了。所以沈俞兰决定，既然已经这样了，不如转换风格，用新奇菜式为噱头，吸引客户，重新积攒新客源。

　　“新奇菜式？”赵明德一脸为难，觉得东家在异想天开，现在秘方难得，上哪儿寻什么新奇菜式。

　　满脑子各色菜式的沈俞兰思索再三，决定先推出卤菜系列，来个先“香”夺人，只要香味够诱人，就不缺被吸引进来用餐的食客。选定好要推出的菜后，沈俞兰列出采购清单，给众人布置起了采购任务。

　　“我需要的有八角、花椒、桂皮、肉桂、小茴香、甘草、山奈、砂仁、草果、白豆蔻、白芷、丁香、草豆蔻、香叶、陈皮、荜茇、五味子、广木香、肉豆蔻。大家都不识字，我把单子给你们带上，你们一同去，把你们知道的先买，不知道是什么的，就去药铺，那里应该有卖的，把单子给掌柜，尽量买全点。”沈俞兰报完香料的采购清单，转头向赵大厨询问到：“店里可备足有鸡、鸭、鹅、猪蹄、猪头肉。”

　　“这两天酒楼休业，食材没有去补充，活鸡应该还有两只，其他就没了。”

　　“那就一起去买，鸡鸭鹅可以多买点，猪蹄和猪头肉就按50人的份量先买吧，对了，再在肉铺买点猪棒骨，我有用。东西有点多，赵厨带着大家一起去，尽快全部买回来。”

　　布置好采购任务，大家都疑惑不解的望着沈俞兰，好像在说好好做个菜怎么又和药铺扯上了关系？！这加了药的菜该是什么怪味道，能吃吗？！

　　沈俞兰故意卖了个关子，催促大家道：“材料买回来就知道了,时间不早了，大家赶快出发吧。”