《财迷少女暴富记》木紫

8、清炖狮子头

　　比赛之前，李建强把自家大厨喊到面前叮嘱：“你按照菜谱上的做法，去做一道狮子头。”

　　大厨有些无奈：“老板，那个菜谱是不是写的有问题，我之前明明按照菜谱做的菜，可您一直说味道不对。”

　　李建强瞪了他一眼：“你先别管这些，就按照菜谱去做一道狮子头！”

　　大厨问道：“老板，刚才有个漂亮小姑娘跑到厨房，问我五花肉放在哪里，说要做狮子头，这是什么意思？”

　　“没什么意思，让你俩切磋一下厨艺。”

　　大厨不可置信：“老板，我和一小姑娘切磋厨艺，您没搞错吧？”

　　李建强：“没搞错，她是我以前师傅的外孙女。你别管这么多，去做就是了。”

　　大厨转身下楼，心中十分不满。他回到后厨，上上下下打量了张蔻蔻好几眼，小姑娘又年轻又漂亮，细皮嫩肉的模样，一看就不会做菜。

　　让他和她切磋厨艺，他心里十分怀疑老板的脑子被驴给踢坏了！

　　不过大厨在李建强店里工作，到底还是打工人的身份，即使心有不满也不好说什么，只得按照老板命令照做。

　　大厨一边拿食材，一边问张蔻蔻：“小姑娘今年多大了？”

　　张蔻蔻回道：“二十二。”

　　大厨瞪眼，惊到当场大吼了一声：“二十二？？？”

　　那不就是小丫头片子么！大厨忍不住翻了个白眼，他都快四十了好吗！

　　他吃过的盐比她走过的路还多，说难听点，他都能做她师父了！还切磋什么呀？！大厨内心十分确定，老板脑子一定被驴给踢坏了！

　　张蔻蔻被大厨中气十足的吼声，吓了一跳：“有......有什么问题吗？难道我看着像三十二？？？”

　　大厨神情复杂，很直接地说：“到没有......诶小姑娘会做狮子头吗，要不要叔叔来教教你啊？我看老板肯定是在为难你，我指导你，随便做做好勒。”

　　张蔻蔻这下明白过来大厨的意思，他觉得她不行。

　　她没争辩什么，浅笑了笑：“不用，您做您的就行。”

　　大厨冷哼了一声，转身出去抽烟。不要拉倒，待会儿就等着甘拜下风，哭鼻子吧！

　　厨房里食材齐全，站蔻蔻打算做一道清炖狮子头。

　　她挑了一块三肥七瘦的五花肉，去皮切成石榴籽大小的肉丁。切好的肉放进盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒、糖、葱姜水等调料调味后，然后开始徒手使劲摔打肉馅。

　　摔打一会儿，加入少量淀粉、鸡蛋和切成丁的马蹄。继续摔打至肉丁起胶粘在一起后，便可盘成肉团子下锅开炖。

　　另一边，大厨做的是红烧狮子头。

　　他全程老神在在，一边做自己的狮子头，一边时不时往张蔻蔻那边偷瞄。他原以为小姑娘一定会手忙脚乱愁眉苦脸，没想到她全程安安静静，有条不紊做着一切。

　　看到她还姿势老练，没用绞肉机而用摔打的方式做肉丸子，更惊讶了。

　　不过大厨丝毫不慌，依旧老神在在。他觉得张蔻蔻只是在耍花架子罢了，最后味道肯定不如他，而且还是远远比不上。

　　大厨悠闲吹了个口哨，扬声说：“小姑娘手劲可以啊，不过我劝你还是用绞肉机好了，用手多累啊。食客嘴巴没那么刁，根本吃不出来差别。”

　　他自己就是用绞肉机搅肉，现在谁还这么麻烦用手摔打肉，费时又费劲。

　　张蔻蔻没理他，顾自做菜。

　　她把现成熬好的鸡汤，倒进砂锅里，盘了几个均匀大小的狮子头放进鸡汤中，最上面盖上几片白菜叶子。

　　盖上砂锅盖，全程小火炖煮至飘香，慢炖两个小时后，再调味加入青菜，略炖一会儿即可。

　　张蔻蔻掀开砂锅盖，尝了一口汤，味道鲜美，她又尝了一个狮子头，满意笑起来。

　　李建强已经坐在外面饭桌等着了，张蔻蔻和大厨把各自做的狮子头端到他面前。

　　大厨瞄了一眼张蔻蔻做的清炖狮子头，清汤上飘着绿油油的小青菜和枸杞，模样看上去倒是还行。

　　李建强看着眼前的狮子头，一种红烧一种清炖，香味扑鼻卖相都很不错。

　　他拿起筷子先尝了一口大厨做的红烧狮子头，还是老样子，熟悉的口感，熟悉的味道。是食客会评价好吃的程度，但李建强知道远不如师傅的手艺。

　　大厨做的狮子头，李建强只吃了两口便放下筷子。

　　他把张蔻蔻做的清炖狮子头挪到面前，先用勺子舀了一勺汤喝，下一秒舌尖味蕾上传来的惊艳感，让李建强震惊瞪大眼睛。

　　这汤真鲜，太鲜美了！

　　长时间熬煮的高汤，混合了猪肉和鸡汤的美妙滋味，鲜得他舌头都要掉了！

　　李建强忍不住喝了好几口汤，喝完汤，他用筷子夹起狮子头，细细品尝。张蔻蔻做的狮子头，口感咸鲜滑嫩，入口即化非常绵软。

　　没错，这就是师傅的味道！！！

　　一旁的大厨，看到老板只吃了两口他做的狮子头，却完整吃完张蔻蔻做的一整个，心里有丝疑惑。

　　难道他做的没她好吃？
　　不可能啊！

　　李建强对前台招了招手：“李乐，你过来尝尝狮子头。”

　　刚才带张蔻蔻上楼的年轻姑娘，不情不愿走过来：“老板，我不喜欢吃狮子头。”

　　李建强坚持道：“你尝尝看，完全吃不出来肥肉，一点都不腻。”

　　李乐半信半疑：“真的？”

　　李乐最讨厌吃肥肉了，平时不管吃什么荤菜，她只吃瘦肉，肥肉坚决一口不沾。

　　但老板发话，不情不愿的李乐只好咬了一小口清炖狮子头，意思意思。

　　可是……嗯？？？

　　李乐小心翼翼抿了几口，抬眸看向李建强，迟疑问：“老板，这里面有肥肉吗？”

　　张蔻蔻说：“有一点，我用的是五花肉。”

　　李乐很吃惊：“可是我怎么一点都没尝出来，我对肥肉很敏感的！”

　　她这回大着胆子，又咬了好几口狮子头。

　　咀嚼中，李乐不自觉享受到眼睛眯起：“这个狮子头好好吃，我以前基本不吃狮子头的！还有汤也好鲜，好好喝啊！”

　　大厨：！！！

　　大厨见状，把自己做的红烧狮子头往李乐面前一推，语气着急说：“李乐，你别光顾着吃她做的，你也尝尝我做的狮子头啊！”

　　大厨的厨艺李乐作为店员尝过很多次了，一句话就是好吃没毛病。他做的狮子头，李乐吃过，除了肥肉有点多也蛮好吃的，但和这位小姐姐比起来，味道还是差远了。

　　李乐吐了吐舌头：“叔，你做的我以前不是吃过嘛，我还是喜欢小姐姐做的。”

　　说话间，她又吃了一个狮子头。

　　大厨听到这番话，气得脸色通红。

　　王大爷是一名退休教师，家就在李建强饭店隔壁。有时候家里不开火，王大爷就会去李建强的饭店吃饭。

　　现在正是晚饭点，王大爷像往常一样走进李建强的饭店，准备点一些家常菜。一进门他便看到厨师、老板、前台围在一张饭桌上。

　　王大爷好奇走过去探头一看，只见桌上放着两盘狮子头，其中一盘竟然还是清炖的。

　　他面露惊喜：“哟，李老板你们出新菜啦？”

　　李建强转头，看到是王大爷后，笑起来：“是王大爷啊。”

　　王大爷指了指清炖狮子头说：“这清炖的做法，以前没见过店里有啊，你们不是一直做的红烧吗？”

　　李建强站起来，把位置让给王大爷：“刚好王大爷是扬州人，您尝尝这两份狮子头做得如何？”

　　王大爷不客气坐下，拿起筷子仔细品尝。

　　这家饭店的红烧狮子头王大爷经常点，做得还不错。但也仅限于不错，他是扬州人，一生吃过好多地方饭店做的狮子头。

　　哪种是扬州师傅的正宗做法，哪种是创新改良做法，王大爷一清二楚。

　　只不过，王大爷对食物并不挑剔，只要厨师做出来的味道不差，不管是创新还是传统，他都乐意接受。

　　王大爷先吃了一个红烧狮子头，后吃了一个清炖狮子头。

　　他笑眯眯指着清炖狮子头说：“这是哪位扬州大厨做的吧？肉质鲜嫩味醇，一定是纯手摔打出来的，汤也很不错，应该用的是鸡汤？真的非常好吃，很纯正的家乡味道。”

　　大厨听到王大爷说的话，脸更红了。他想起刚才在厨房，他还对小姑娘说食客嘴巴没那么刁，根本吃不出来差别。

　　原来不是吃不出来，只是大部分人的接受程度比较高，嘴上不说而已。

　　大厨也跟着尝了口张蔻蔻的清炖狮子头，瞬间知道是自己输了。他不仅技不如人，就连做菜的态度也失去了本心。