小火的厨房:
HI!小火的厨房又跟大家见面了,今天要教给大家的甜点,是
咖啡冰激凌
准备材料:
浓咖啡或(速溶咖啡)~~~150G
全脂牛奶~~~~~~~~~~~~~~~150毫升
黄砂糖~~~~~~~~~~~~~~~~~100G
大蛋黄~~~~~~~~~~~~~~~~~~5个(我用了四个)
动物性奶油~~~~~~~~~~~~~~300毫升
做法:1、把煮好的咖啡液150G(晾凉后)+150G的牛奶+150G的淡奶油混合在一起,拌匀.
2、将蛋黄和黄糖放在一起,用打蛋器打至融合成浆状.
3、将牛奶咖啡液再次煮至将开,慢慢倒入蛋液中.
4、将以上液体隔水加热至浓稠,关火,冷却.
5、将剩余的150G奶油打发,和上面的液体拌匀。
6、入冰淇淋机至凝固。
冷冻前加入30~50G的研磨好的咖啡粉,用力拌匀后冻冻。
注:最好是现煮咖啡,如果自己实在是煮不了咖啡的,那只有用速溶咖啡代替喽!咖啡粉也可不加,如果特别喜欢咖啡的味道的话,加上这个在品尝做好的咖啡冰淇淋时,那个咖啡粉的小颗粒又苦又香,很过瘾。我是把这些液体各分一半,一半加了咖啡粉,一半没有加,没有加咖啡粉的也带有咖啡香,浓香细滑,不一样的口感。
没有冰淇淋机同学,半小时搅一次,非常麻烦,味道也是要差上一点!
就到这里了,那么下次再见~~~小火的厨房等着你们哟~