《重回九零开饭馆[美食]》排骨星

6、鸡枞油拌面

　　陈蕙兰把营业执照放在老相框里，等出摊的时候再拿出来。

　　今天找的牛皮鸡枞有两窝，用老式杆秤称了一下，有两公斤多几两。

　　陈蕙兰卖了一公斤，如愿挣到120元。

　　余下的一公斤，就用来炸鸡枞油。

　　牛皮鸡枞的伞冒比较小，呈黑色，茎杆粗壮为白色。

　　清洗干净之后，用手把鸡枞撕开，撕成一条一条均匀的小长条，特别有感觉，用刀切的话没有灵魂。

　　锅里放上比鸡枞多一到两倍的油，油开之后，陈蕙兰习惯先用漏勺放辅料过一遍油，再下鸡枞。

　　鸡枞入锅后，就是一个漫长的等待过程，陈蕙兰站在一边，需要不断的给鸡枞翻面。

　　翻炸过程中，鸡枞雪白的杆杆会被油浸润金黄，一直到鸡枞被炸得酥脆，颜色棕黄才能捞出。

　　香喷喷的鸡枞油出锅后放在塑料罐子里保存，一般可储存一到两年。

　　塑料罐子是陈蕙兰跑去国营商店跟老板要的，就是专门装西瓜泡泡糖的小罐子。

　　炸了一个多小时，陈蕙兰开始准备午饭。

　　既然有刚出锅的鸡枞油，那就下一碗干面条，直接把鸡枞油当做哨子。

　　夹一筷子鸡枞盖在面条上，油顺流而下，浸润汤汁，很快浮起一层鸡枞油。

　　吃上一口，鸡枞的香气肆意和面条包裹，炸干的鸡枞咬在嘴里，脆生生的，又有些甘甜，因为炸鸡枞油时的辅料里有辣椒，又能吃出香辣鲜香。

　　陈蕙兰吃完之后，让陈爱兰收拾残局，独自前往国营商店购买明日出摊的食材。

　　她又往学校门口观察一圈，如果不租店面的话，每天还要从家里搬各种东西到学校门口，那样太累，还浪费时间。

　　所以她看了几家店面后，决定租一间。这些店面格局都一样，装修也一样，只是包租婆不同，陈蕙兰肯定要找老熟人砍价。

　　其中一家店面就是马丽苏妈妈的，她妈妈当时还很惊讶，老陈家女儿竟然能租得起店面，真了不起啊。

　　“哎哟，蕙兰，这是统一价，不过你来租的话，每个月六十房租，如果你要买下来，那就两千块，不能少的。”

　　虽然只比其他店面便宜了五块钱，但能少一些是一些，苍蝇腿也是肉，攒攒也能不少。

　　简单地签了个租房协议，陈蕙兰的小吃摊终于启程啦。

　　第一个小吃——淀粉肠。

　　多少人的童年回忆啊！

　　陈蕙兰厚着脸皮跟国营商店的赵老板讲价，最终达成了批发价，每日供应，赵老板也算有了条清仓的路子。

　　店面位于学校门口左转，学生们的必经之路。面积看着不大，倒也宽敞。

　　陈蕙兰把自家炉子背上来，支一口新买的大铁锅，用蜂窝煤生火。家里还有土灶，不耽误生火做饭。

　　眼瞅着快到上午放学时间，陈蕙兰开始往滚烫的热油里放淀粉肠。

　　陈蕙兰用的是这两年最火的春都火腿肠，主要是国营商店里没别的火腿肠了。

　　改好花刀的火腿肠在油锅里翻滚，滋啦滋啦冒着油泡，不大一会儿香气扑鼻，不知道为什么，就得淀粉肠才能发出这样诱人的香气。

　　等淀粉肠上的花刀边炸得翘起来，边缘酥脆，颜色微焦，就可以出锅了，一个个串在签子上，又香又方便拿。

　　陈蕙兰准备了秘制酱料，芝麻、孜然层层包裹，更增食欲。那时候还没有云滇人最爱的单山蘸水，不然就能出两种口味了。

　　小麦谷学校设置了一年级到初三，铃声一响，大大小小的孩子冲出校园，小的只有桌子那么高，大的个个像窜天猴。

　　一个年级一百来个人，中午一放学，人儿挤在一块，转角那边，却传出了奇香。

　　本就一个个饿得肚子咕咕叫，一闻到香气，人人都要寻味凑个热闹。

　　陈爱兰就深陷其中，原是看个热闹，没想到扫见了姐姐！

　　心里莫名滋起一股羞耻，好丢脸。

　　总觉得摆摊要被好多人盯着，总觉得卖小吃好像没有职工身份有面子。

　　陈爱兰立马蜷缩起脖子，生怕被人认出那是她姐。

　　“哈哈，陈爱兰，那不是你姐吗？哈哈哈，”李瘦子嘲讽，“你家穷到要让女人出来抛头露面了吗？”

　　一旁的萧胖子跟着大笑，“我记得你姐那厨艺很一般啊，就这还有自信来摆摊？”

　　陈爱兰最讨厌这群男生了！不知道谁给他们的自信，成天讥讽女生们，还嬉皮笑脸说自己只是开玩笑。

　　要是别人受不了他们的玩笑，那就是清高，开不起玩笑。

　　陈爱兰有些气，但不知道怎么回怼，就差把脸挡上了，尤其被男生们这么一质疑，她又对姐姐的手艺产生了些许不自信。

　　要是不好吃，那岂不是往后要成为同学之间的笑资，她的颜面往哪搁？

　　姐姐真是的，干什么不好，在家烧火做饭、捡菌子捡煤炭多好呀，非要来摆摊？

　　“哈哈哈哈，我看也卖不了几天，就要收拾东西滚蛋了。”李瘦子笑得肆意又张狂。

　　李瘦子话刚说完，脑袋被人重重拍了一下，“嗷——谁特么打老子？”一回头，是韩小四。

　　韩小四原是笑着，看到李瘦子回头笑容渐失，挠挠头，一脸歉意地说：

　　“不好意思啊瘦子，我打重了吧，抱歉抱歉，就是看到你们想跟你们打个招呼。”反正，他是故意的。

　　李瘦子看他不像装的，自然不甚在意，连说两声“没事”。

　　韩小四看向低头看地的陈爱兰，“那边新开了一家小吃店，一起去尝尝啊。”

　　“哈哈哈，我可不吃，怕被毒死。”李瘦子直接拒绝，萧胖子也连连点头。

　　“不尝尝怎么知道好不好吃？”韩小四鼓动大家。

　　瘦子胖子对视一眼，憋着笑，跟着煽风点火，“走呀走呀，尝尝陈爱兰姐姐的手艺，要是不好吃，我们可要委婉一些哦，不然陈爱兰以后在全班面前都抬不起头喽。”

　　陈爱兰胸腔窜起一团火，越走越慢，远离这群讨厌的小团体。

　　但她还是忍不住凑上前，一面担心这群男生吐槽姐姐，一面有对姐姐寄予厚望。

　　姐姐的手艺，应该没问题吧。

　　一定要没问题啊！

　　刚好周小彤的小学生妹妹周小云接过陈蕙兰递过来的淀粉肠，甜甜地道谢，“谢谢蕙兰姐姐，好香啊。”

　　“周小云，好吃不？”小麦谷拢共那么大点地方，家家户户基本都熟识，李瘦子很不屑地问小姑娘。

　　周小云咬了一口，芝麻和孜然在酱料的配合下，完美的和淀粉肠味道融合，又香又多滋多味，尤其是淀粉肠的花边，好脆！

　　“好吃好吃，”周小云正在换牙，门牙掉了一颗，但也挡不住她大口吃肠。

　　小娃娃的话有什么说服力，李瘦子讪笑，他可要好好挑刺一番，“多少钱，我也来一根。”

　　“八毛。”陈蕙兰笑答。

　　瘦子直接一愣，兜里的两角钱竟不允许他挑刺！

　　萧胖子惊呼：“好贵，我都吃不起。”

　　陈蕙兰含笑，远远就瞥见了陈爱兰和这几位同学说完话后，情绪明显低落了下去，反应很快，“你们都是陈爱兰的同学吧，来，姐姐请你们吃，帮姐姐尝尝，有什么地方需要改进？”

　　炸好的淀粉肠只需裹足酱料，很快就送到几人手中。

　　李瘦子多少有点心虚，俗话说得好，吃人手软，他一会儿还是轻点吐槽，免得女人家家受不了哭鼻子。

　　香倒是香得很，就是不晓得味道如何。

　　李瘦子率先吃了一嘴，暗淡的眸子瞬间惊得光芒四射，毫不夸张的说，怎么能有那么好吃的火腿肠，太好吃了吧！都不知如何出言讽刺了！

　　他才是个小丑！

　　脸好疼！

　　萧胖子还以为瘦子为了不伤女人自尊，全是演的，不信邪地吃上一口，“我去！”

　　这是什么神仙口味！

　　两人相视，眨巴眨巴眼，默默低头啃签子，一言不发。

　　陈爱兰这才稍稍安心，上前一步，接过姐姐递来的淀粉肠，吃了一口，她恨不得狠狠抽自己两嘴巴子！

　　姐姐那么好的手艺，她竟然也有犹豫质疑的时候，实在该打！

　　脸上自然是挂不住，瘦子和胖子吃完赶紧喊着韩小四走人。

　　韩小四走在最后面，心里笑得欢，看他们以后还敢不敢随便质疑别人，临走时说：“蕙兰姐，特别好吃。”说完还把签子放回桌面。

　　陈蕙兰颔首道谢，看着这群孩子走远，低头时才发现，签子下面压着八毛钱。

　　没想到第一天淀粉肠就那么好卖。

　　陈蕙兰每天从国营商店进四包春都火腿肠，进价三元一包，一包有十根，一天卖四十根火腿肠，能赚个二十块。

　　国营商店赵老板还说：“我这段时间火腿肠可好卖了，多亏了你呀。”

　　陈蕙兰也不多卖，毕竟能负担得起八毛小吃的家庭还不多，每天挣个二十，除却周六周日和房租，一个月能赚将近四百，已经跟老爸的月工资持平了。

　　进入十月份，山上就不长菌子了，陈蕙兰基本上每天中午、下午卖半小时火腿肠，其余时间都在研发新小吃。