《炮灰暴富指南》湘也

42、第 42 章 裘衣

　　宋梨回到伙房时候，第一桶糖浆已经冷却下来——现在入冬，天气冷，糖液离锅冷得快。

　　将这些糖液倒进清洗消毒并晾干的大瓮后，放入晶种，就搬到窖房里。

　　窖房选的是一个偏僻的厢房改建的，在这种气温下，这个厢房的温度经改建后恰好适合。

　　并且为了保证先放进来的陶瓮析晶顺利，以后再将糖液搬进来时，都得轻手轻脚。

　　因为屋内的气流变化以及震动，都会影响瓮内窨出的晶体长成。

　　等放好大瓮后，宋梨回到伙房，便开始熬制第二锅，第三锅甘蔗汁。

　　铜钱已经探索完了这个新世界，下午榨糖的时候，还很好奇那驴车，骚扰了几次，接着好奇转动的石碾，幸好郭氏兄妹时不时驱猫，效果显著。

　　之后它还在一旁静静地看了老半晌，才继续到别的地儿去溜达。

　　伙房是他最喜欢的两个地方之一，另一个喜欢呆的地方则是堂屋。

　　因为天气冷了，堂屋烧了炭盆，伙房因为熬糖一直生火，都是暖和的地儿。

　　宋梨不免庆幸甘蔗是冬季收获的，若是在夏季，叫她在伙房里熬糖，她定是不乐意的，但冬季，就譬如现在，可以另说。

　　像这般冷的冬日，整日待在灶子前，烤着暖暖的灶火，闻着甜甜的蔗香，她乐意至极。

　　这个时候见宋梨守着两个灶子，喵地一声，就蹲在了她脚边，对着灶子里的火苗揣起了手手，微眯着猫眼，呼噜呼噜惬意得很。

　　“小铜钱来陪我熬糖呀！”

　　有时候一个人熬糖也是很无聊的，有只小奶猫陪着，也是好的。

　　白日里头铜钱忙着探索新环境，都极少过来。

　　她怕铜钱在院子里遇到麻烦，还请青虎帮忙看顾，毕竟这里有空闲的，就只有他了。

　　爱猫人士青虎求之不得。

　　今日宋梨给了六钱给青虎，充作在庄子的这些日子的伙食费，也包括铜钱的猫饭钱。

　　不在宋家了，不用担心别人对自己哪来那么多铜子吃吃喝喝质疑，让青虎去采买时，多买些大骨来熬汤，鸡鸭鱼肉轮番上场，她要放开肚皮吃够本。

　　铜钱也是。

　　交代青虎要买些羊奶回来给猫崽时，宋梨让他多买一些。

　　喝奶，长高高，她也是要继续发育生长的。

　　青虎听宋梨教她做猫饭，听得尤其仔细，做出来的猫饭也尤其香，宋梨注意到了，铜钱吃得可欢了，顺带着对青虎也亲近起来。

　　青虎高兴得，那大髯胡子一日下来都抖个不停。

　　宋梨一边看火，一边撸猫的当儿，钟时砚也过来了。

　　瞧见铜钱那舒服的小模样，登时便笑了，伸手在灶子前头暖了暖手，才将小铜钱抱了起来。

　　“咱们的小钱钱都长这么大了。”

　　铜钱蹲在他双膝上，回头，半眯的眼睛睁开，看是自己熟悉的人类，又闭上了。

　　钟时砚不时摸着猫头，看宋梨起身，不时地将开始煮热的糖液面上的浮沫撇去，也不扔，另外用木桶装了起来，好奇：“这些是什么？”

　　宋梨瞟了一眼木桶，“糖液杂质，我打算拿来试着酿酒。”

　　“这，这就是拿来酿酒的？”钟时砚又惊奇了，“我是喝过甘蔗酒，但酿酒是做酒坊的才会娘的吧？宋二娘，你这也会？”

　　“我也是听说的，只是试试，酿不酿得出来还另说。”

　　蔗糖浆可以拿来酿酒，她这就只粗略知道个大概，没教厨师尝试过，反正都是要扔的废料，亲自尝试看看也很不错。

　　宋梨想到今日榨完汁后的那些甘蔗渣，“你可以跟黄管事说，那些渣可以拿来喂牛喂马，也可以拿来沤农家肥。”

　　刚好可以废物利用。

　　其实也可以拿来烧，就是没有干彻底，不好烧，想当柴火还得晒一晒。

　　“行，要是黄管事知道咱们留了这么多作肥的料，肯定很高兴。”钟时砚点头，“对了，今儿榨的甘蔗，留了不少梢尾吧？”

　　“对，我让人装到了车上，明日再榨两批，应该就够一车了。”宋梨跟钟时砚交代，“你明日要派人送去给叶家吗？”

　　“不是说要送两车吗？”钟时砚摆手，“等凑够了两车，再一起送过去，省事。”说着又迟疑，“那些蔗梢就这么放着，不会坏吧？”

　　“有叶子包着，就放三四日的话，应该不会。”

　　“那就这样办吧！”

　　锅里，糖液被煮热，浓浓的香味散发出来，弥漫在整个伙房里。

　　“好香啊！”钟时砚把铜钱轻轻放在灶子前面，起身，看着锅里的糖液，干咳一声，不好意思，“我说，宋二娘，我可以跟着你学熬糖吗？”

　　毕竟熬糖，是门绝密的技艺，价值千金，便像何氏糖行这么大的糖商，也不会轻易将这门技艺泄露出来。

　　不然，为何整个天下，会熬制糖霜的，就只有何氏一家？

　　这么问宋二娘要学熬糖，就等于要宋二娘教自己这种千金难买的秘方，就是别人不说，他自己也觉得有点儿厚脸皮。

　　“可以啊，你要会熬了，我们再多开两锅。”

　　毕竟今儿是从晌午开始榨糖煮糖的，又是头一次，速度慢，效率低。

　　等明日从早到晚地开工，那榨出来的糖量肯定比今日多倍。

　　多个人手，可以尽快煮好糖液进行晾制冷窨，那活儿就能尽快完成了。

　　“这熬糖主要看火候，你不会看不要紧，我帮你看。”

　　熬糖的主要技艺关键也是看火候。

　　这日夜里头，等两锅糖液都熬好了，放入木桶里晾制完后，如前一桶那般，分别倒进大瓮里头，加入冰种，就搬去窖房。

　　宋梨抱着铜钱走出屋子，夜风冷得让她忍不住打了个寒颤，下意识地就抱紧了怀里的小暖炉，“对了，钟六郎，你那手头上的皮子，都卖完了？”

　　“没有，还有后来硝制的一批没有卖出去。”

　　“卖我几件，成不成？”

　　钟时砚一怔，再看她身上单薄的袄子，“我过两日回去看看，有适合你的我再拿过来。”

　　宋梨满意，又道：“大家都是朋友，这么熟了，价格便宜些。”毕竟她身上银子不多了。

　　钟时砚很爽快地点头，“行，看在我俩这么熟的份上，卖你便宜些。”

　　“郭华应该会女红吧？”皮子拿回来还得缝制，她不会针线活儿，还得找个人帮忙将皮子做成大衣。

　　“你说对了，她是会。”

　　“那可真是大好了。”能解决她的大麻烦。

　　但宋梨始终是没见识到郭华的女红如何，因为几日后，给叶家送蔗梢回来时，钟六郎给宋梨带回来的皮子，直接就是一件裘衣。

　　“我不是要皮子吗？你怎么给我弄了件大裘？”

　　羔皮裘衣虽然好，可是贵啊！

　　她找钟六郎买皮子就是为了省钱呢！

　　“不要你钱，送你吧！”钟时砚既怕宋梨客气，又怕宋梨不安，补充，“就当做是你叫上我，一起搭伙做这营生挣钱银的谢礼吧！”

　　宋梨钱银不多，当然不会打肿脸硬充胖子，再说，这糖霜真熬制出来了，钟六郎挣到的钱当然不会少，于是毫不客气地欣然接受。

　　当然，裘衣有了，自己的里衣裤褂靴子什么的，也是要置办的。

　　在煮糖五日后，宋梨回宋家一趟，省得离家日子太长，宋阿爹他们操心时，回城路上买了些羊肉糕点拿回去，出城路上就去布坊给自己买了几身细布棉衣，袜子皮靴，总算凑齐过冬的一身行当。

　　想上一世，这些琐碎的事情哪里用得着自己亲自操办？

　　她都是只管吃只管穿，从来不问出处。

　　不过现在一点一点儿亲手攒下自己家当的感觉，也不坏。

　　回到庄子后，发现郭氏兄妹榨出来的甘蔗汁已经放锅里煮上了，钟六郎正守着呢，再看，特意用另外的一个木桶装着的糖液残渣已经满了，宋梨便也将它提到伙房的角落。

　　将回宋家时跟杏嫂子要来的酵母，洒了进去，合上带有一个出气孔的木盖，再用棉布严严实实地密封好。

　　这甘蔗果酒，她目前只打算尝试做一次，做坏了拿去给黄管家沤肥，做好了，那试着再做几桶也是可以的。

　　这果酒发酵需要七到十二日，届时再看情况如何。

　　如今来熬糖的诸位都已经熟悉了榨糖熬糖的操作，各司其职，技巧也熟练了许多。

　　榨糖车因为有驴子拖犁，负责榨糖的郭氏兄妹的活计其实算轻松的。

　　榨甘蔗汁这技艺，一开始就难倒不少想制糖的蔗农等人的第一步，但现在看来容易得很。

　　从一开始就对熬糖非常感兴趣的郭氏兄妹，在做完自己的本分工作之余，往往还去伙房帮忙煮糖。

　　因为现榨出来的甘蔗汁要尽快上锅煮，他们榨汁太快的话，开锅煮的速度会赶不上。

　　见此，宋梨另外又多开了两锅，应付随时榨好的甘蔗汁。

　　当然，四锅都在熬的情况下，就不榨了。

　　熬制糖液也不是太累的活儿，就是看火候需要技巧。

　　但按照额定的熬糖铁锅的容量，放入额定的甘蔗汁后，要是知道了析出结晶最好的糖液状态后，在一开始熬了几锅后试出来后，之后一锅糖液得熬多久，呈现什么颜色熄锅，也是能完全把握住的。

　　最关键的还是能不能析出晶体的窨制这一关键步骤。

　　作为最后的底牌，宋梨自然不会将其中的诀窍轻易告诉旁人的，就是来这个世界后，最信任的钟六郎也不行。

　　每次糖液晾制好后，都是由宋梨看着送进窖房的。

　　制糖进展非常顺利，宋梨也很高兴，回到伙房的时候，见青虎进来准备给他们做晚膳了，拎进来装肉蔬的篮子里有一扇肋排，又瞧见熬糖的锅里还有一些没装到瓮里头的糖液，忍不住舔了舔嘴唇：“青虎，今儿咱们拿糖烧一道菜好不好？”

　　“拿糖烧菜？”

　　青虎吓了一跳，这也太奢侈了吧？