《辞职后我在想什么》岚曛

26、我的小小厨房

　　我在北京的厨房很小，大概只有三平方米的大小，但在这个小小天地，却是我的容身之所。

　　高考后，我很多同学都齐医院点痣。我也去了，脸上七七八八的痣都点掉了，却执意要留下嘴巴上方的一颗小小的黑痣。

　　医生劝我点掉，我拒绝。

　　“我这颗痣叫做食痣，有这颗痣的人，一辈子都会有好吃的，我才不要点！”

　　对于彼时的我来说，能一辈子享受美食，便是最大的福气。十几年后的我，再次回想起这件事，不由得觉得好笑，也觉得庆幸。

　　食物真的治愈了我，我在北京小小的厨房，便是我的容身之所。

　　有一句话是这么说的，一日三餐，柴米油盐，构成了一个家的血与肉。

　　在这片小天地里，我最信赖的伙伴们，是我精心挑选过的食器。

　　每当我没有灵感，写不出来的时候，我便会用米白色的珐琅茶壶接一壶水，烧水。看着淡蓝色的火焰芯子，怔怔地出神，直至水开后发出咕嘟咕嘟的声音，关火。将烧好的热水倒入手冲壶中，等待水温将至90度，慢慢注入咖啡粉中。

　　热水注入，小小的厨房里顿时弥漫着馥郁的咖啡香气，萎靡的精神为之一振，灵感也随之而来。

　　我很喜欢厚实的土锅，买了很多个，其中一口是《小森林》同款万古烧的双层土锅，黑黝黝的，很厚实，像是一个稳重的老朋友，尽管它的盖子被我磕掉了一小块，底部也出现了裂纹，但它依旧十分可靠，好用，炖鸡、炖排骨这样费时的活儿，交给它准没错。

　　我用这只“大黑”土锅，炖过很多次鸡汤。每当自己或是于先生身体不适的时候，便是它出场的时候，口径很大，放得下一整只鸡，扔进去红枣、姜片、党参、虫草，开小火咕嘟咕嘟慢慢炖着。

　　经过长时间的炖煮，鸡肉已经完全软烂，汤汁也变得白白的，还飘着金黄色的油脂，再放上三勺盐，撒上红彤彤的枸杞子，切的细细碎碎的，绿莹莹的葱花，一碗美味又疗愈身心的鸡汤便好了。

　　无数次的感冒，都有这只大黑土锅的陪伴，它是我忠实可靠的老朋友。

　　我还有一只胖嘟嘟的土锅，是长谷园伊贺烧的女子锅，造型十分可爱，底部很厚，釉质很光润，深栗的糖果色，像是一只深橘色胖猫咪。

　　这只“大橘”土锅来专门煮米饭的，将米饭洗干净，浸泡15分钟，盖盖子，开大火，煮米饭，约十分钟，锅里的米汤就会煮开了。为了避免扑锅，这时候要将盖子打开，等到锅里的米汤快没有的时候，关火，盖上盖子，焖饭十分钟，米饭就煮好了。

　　“大橘”最大的魅力，就是煮出的饭，晶莹剔透，而且散发着特有的米香味，这是电饭锅无法比拟的好处。

　　每次打开盖子，锅内热汽腾腾，等水汽散去，闻到五常大米那迷人的香气，看到晶莹玉润，像是粒粒小珍珠般的白米饭整整齐齐地排列，我都忍不住“哇”一声。

　　用土锅蒸米饭，太美好了！
　　这是最日常、也最奢侈的享受！

　　只要掌握好火候，一点都不会黏锅，而且随着日常的使用，米汤会一点点渗入土锅内壁，锅子会越来越好用，米香味也更加馥郁，这是涂层电饭煲无法比拟的好处！

　　“大黑”和“大橘”这两口锅都是我的心爱之物，但若论餐桌上出场频率最高的，却是于先生买的一口小白陶锅。

　　炖菜、熬果酱、煮粥，小白陶锅，完美的容量非常适合两口之家。尽管它的底部已经烧黑了，留下了岁月的痕迹，我对它的喜爱却日益增加，它不争不抢，毫不喧哗夺宠，充当着必不可少的伙伴。

　　我还有各种各样的铁锅，炒菜、煎鱼、煎蛋、圆形的、长方形的、迷你大小的、做玉子烧的、煎牛排的、它们都被我呵护的很好，用油养的油亮油亮的，整整齐齐地挂在墙上，像是一支受检视的小护卫队。

　　尽管涂层锅用起来很顺手，但我还是坚持将所有的锅具，都换成了不锈钢、铁制、陶制的。我所拥有的锅具虽多，却奉行的是“长期主义”，我希望它们每一口锅，都能陪伴我很久的老朋友们。

　　按照于先生的说法，我所拥有的锅具，远远超出两口之家。但是我很自豪地说道：“它们每一个都有自己的用处，不是多余的！”

　　除此之外，我还想特别介绍我的心爱之物——竹制蒸笼。

　　竹制蒸笼虽然比不锈钢蒸笼难打理，易发霉、易变形，但它却能够为我带来独特的体验，是一种返璞归真的感觉

　　我经常会做一些黑芝麻馒头、南瓜豆沙包、肉包子作为早餐备餐，我经常晚上一个人，站在厨房里做面点，揉面、发酵、包馅、捏口，将每一个生胚小心翼翼地放在蒸笼里，大火蒸熟。

　　水汽一上来，小小厨房里会立刻弥漫着竹子的清香，水汽氤氲，此刻的我，就像是坐在下着细雨的竹林里，原本急躁的心，也随之被抚平。

　　煮饭、炒菜、蒸面点，这些都是疗愈我的日常魔法，其中疗愈效果最棒的，步骤也最为麻烦的，是自己亲手烤面包。

　　我虽然也有一台厨师机，但还是闲置了。比起用机器揉面，我更喜欢手揉面团，虽然有点累，但是那时的我，似乎进入到了“心流”。时间不存在了，周围的一切也都不存在了，这片小小的天地里，这剩下我和我手中不断揉捏的面团。

　　做面包很麻烦，比蛋糕、饼干要麻烦的多，尤其是自制的天然酵母面包，往往要经历2-3天的时间，才能做好一锅面包。

　　“那么麻烦，买现成的不就好了吗？”
　　我也曾经这么想过，可是一旦自己亲手制作过面包，便知道这其中到底有什么不同。

　　做面包，到底有什么独特的魅力？
　　每人或许答案都不一样，对于我来说，做面包的过程，就像是和酵母进行的一段旅程。

　　尤其是当我用自己培育的天然酵母，我更能感受，面包是活的，是一个微小的生命体，它在你看不见的时候，也在努力生存、繁衍，蓬松面团，带来独特的香气。

　　我想我无法用文字描述，做面包能够给我带来的快乐。

　　我经常在一个阴霾天烤面包。
　　阴霾天的早上，刚起床后，我就将经过长时间的发酵的面团，放入预热好的烤箱。隔着烤箱的玻璃，兴奋而又忐忑的看着生面团一点点变化，膨胀变大，一会担心时间短烤不熟，一会又担心表皮上色过深。

　　慢慢的，厨房里弥漫着的是好闻的麦香气，心情也为之变得喜悦起来，原本阴霾天的坏天气也一扫而空。等待烤箱“滴滴滴”结束后，立刻迫不及待将面包取出。

　　“啊，这次烤的有点太深了！”
　　“咦，好像发酵过头了，面包有点塌陷了。”
　　“好香好香，难得烤一个完美的面包！”
　　“什么！我竟然忘记放酵母了？？？”

　　面包出炉后，就像是拆盲盒，不到最后一秒，都猜不到会发生什么。即便是经验最丰富的面包师，也不敢保证自己每一次都能烤出完美的面包。但即便是没那么完美的面包，美味程度也远超市售的面包。

　　热气腾腾刚出炉的面包，一口咬下去，非常令人感动，这是我心血的凝聚，是一点点努力才得到的美味。

　　正因为如此，在家烤面包的乐趣才会如此让我着迷。每当我很难过的时候，我都会放下所有的杂念，走进厨房，系上围裙，在料理盆中倒入面粉，来烤一个面包吧！

　　此时此刻的我，也历经着前所未有的低谷，我开始怀疑自己，对未来充满了迷茫，不想和任何人社交，也没有力气出门远行，这样的沮丧，旁人无法理解，只能自己慢慢消化。

　　即便如此，我知道，随着每一日太阳的东升西落，我系着围裙，在厨房里煮饭、切菜，虽然只是简单重复的工作，指尖却能生出魔法，缓慢而平静的治愈我受伤的心灵。

　　一日三餐，每一块点心、每一杯茶、每一片面包，我亲手烹饪的食物，成为了我的血和肉，滋养着我，带来信心和勇气。

　　无需远行，也无需言语，我的小小厨房，便是我身心的庇护所。哪怕末日来临，也会心安。