4、鸡蛋灌饼 ...
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“维桢来了，难得休沐还起的这样早。”崔老夫人看见孙子一大早又起来陪自己吃早食，既开心又心疼。
“这可不是我陪您吃早食，是来您这沾光的。”崔秉渊是崔家长孙，从小父亲身居高位忙于政务。母亲管家也很忙，所以算起来还是在老夫人跟前长大的，自然与老夫人更加亲近，但凡休沐在家都是晨昏定省。
“那今儿你可真是沾了光的，厨房听你昨儿说徐家包子铺今天重新开张，早早就去守着了，还说得亏去的早，不然啊连队都排不上。”崔老夫人夹起一个包子放在崔秉渊的碟子里。
“这包子倒是比以前更精巧了”崔秉渊还没尝，就先被包子漂亮的外观吸引
“确实，这样式的包子我也是第一次见，没想到扎实的包子，也能有江南糕点样的精巧。不过听人说，徐家那娘子今后都不再做荠菜包了，怕也是睹物思人吧。”崔老夫人有些惋惜。
崔秉渊夹起包子一口咬下去，面皮湿润蓬松，透着一股发酵的香甜，但是内馅却是咸鲜浓郁，口味十分独特，细细品来有肉馅的汁水丰盈，有豆干的弹牙软嫩，还有两样是什么？一个爽脆，一个滑嫩，似乎从来没尝试过。
“这包子是什么内馅，似乎从未见过。”老夫人似乎也十分惊喜。
“回老夫人，听那徐小娘子说是三鲜笋丁肉包，内有春笋，豆干，野山菌和豕肉。”在一旁伺候的下人回应道
“这豕肉，也能做得如此鲜嫩？春笋我倒是年轻随你祖父在江南吃过，没想到这么多年过去了还能再唱到不同的做法也是奇妙。”崔老夫人在吃食上十分讲究，哪里有什么特色菜肴都会尝试，碰见可口合心意的也是愿意大方赞赏，反复品尝。
“原本还想着今后吃不着荠菜包子惋惜呢，谁知这徐家女郎的手艺也这般好，还能有新花样，原来如今的小娘子们也是越发能干了。”崔老夫人毫不掩饰对于这新鲜包子的喜爱，连带着对制作它的人也充满好感。
“老夫人，您可别夸早了，再尝尝这豆沙包，徐小娘子也是极力推荐的。”布菜的下人又夹了一只白胖浑圆的包子放在老夫人碗里。
只见这豆沙包一口咬下去，细腻丝滑的豆沙馅就留了出来，馥郁香甜。豆沙馅老夫人吃的多了，但从没见过这样的，咬进嘴里就化开。虽吃着是豆沙味，但是又有一股子不属于豆子的醇香在里面。
“果真是一个妙人，能把这般市井的食物做得堪比宫里的御厨，看来我之前担心那小娘子难以独活竟是多此一举了。”老夫人连连感叹。
就在老夫人连吃两个包子，一碗米汤之后还想去拿第三个时，崔秉渊不动声色的将蒸笼拿开说到：“祖母又忘了正月里贪多积食的难受了。”
“诶，你这孩子别的不像你母亲，倒是管我吃饭这事一模一样，罢了罢了，张嬷嬷等会让小厨房的人给我再熬一碗山楂甜水消消食。”老太太无奈只能停了箸，还真是风水轮流转，当年调皮的小孙子转眼间都能管起自己来了。
吃完了早食的崔秉渊回到自己院子里处理公务，虽说是休沐在家但是官衙里的活可是一点也不少。一做起正事来这时间就过得飞快，等处理完公务揉了揉发酸的脖颈才发现已经未时了。
崔秉渊的脾气院子里的下人素来都知道，办公学习时，若是没有顶顶要紧的事情不能进来打扰。所以就算过了饭点下人也不敢轻易提醒，只能吩咐厨房将饭菜热着，候着。
“郎君，小厨房将饭菜热着，我让人布菜吧。”阿润是从小就跟着崔秉渊的贴身小厮，看见崔秉渊终于有了动静赶忙上去询问。
之前一心放在公务上到不觉着饿，现在事情处理完了饿劲儿就抓心挠肝的上来了。但是不知怎么的，今儿虽然饿但是并不想吃那些吃惯了的饭菜，倒是又想起早间吃的那豆沙包来，香甜诱人。
“早间祖母那剩的包子可还有？”崔秉渊问道
“包子？郎君每餐剩下的饭菜糕点，厨房可不敢留下，要么进了泔水桶，要么可就被厨房的人分走了。”阿润显然对于自家郎君的问题十分疑惑。
但是作为一个贴心的小厮他自然知晓郎君是还没吃够，于是开口道：“郎君若还想吃奴就再去通义坊跑一趟问问。”
“嗯，去罢，诶，算了，我同你一起去罢，不用骑马乘车走着去。”
虽然阿润不明白为什么买个包子他家郎君还要和自己一起去，但是作为一个成熟懂事的小厮他很快说服了自己，一定是郎君在家憋闷了半天想出去透透气。
这一早上可算是让徐正溪忙的焦头烂额，虽说上辈子当了许久的美食up主，但是正经做餐饮生意可是没有的，加上这包子铺里里外外都是自己一个人就更加忙碌。来来往往的人又有许多，忙忙叨叨直到过了午时才歇息来。徐正溪看着蒸屉里也就剩下两个花卷，索性就自己吃了，但是吃完之后又觉得肚子里还是空空的，就开始琢磨还能吃点什么。突然瞥见炉子旁有一块大铁板也不知道干什么用的，但是现在这块铁板在徐正溪眼里就是个煎饼锅，可是摊煎饼要的刮板一时间找不着替代品。
诶，那就做鸡蛋灌饼吧，有铁板就行，用不着刮板。说干就干，鸡蛋灌饼的面不需要发，死面就可以。三下五除二的揉好面，分成均匀的小剂子用湿布盖上醒一会儿。接着徐正溪将面粉和油在碗里混合均匀，这可是决定这个鸡蛋到底能不能灌进饼里的关键所在。
取出一团面剂子，先用擀面杖擀成小圆饼，再将油面混合物包进去。收好口整理成方形再擀平擀薄。
接着将大铁饼烧热，刷上薄油防止粘锅，就可以将面饼放上去烙了。随着面皮温度升高，饼皮中间开始鼓出一个大包，届时再将鸡蛋打散加入一点盐调味，将饼皮上的大包戳破，快速的将蛋液到进去，等蛋液定型再翻面烙至整张饼成金黄色，趁热刷上甜面酱，卷上胡瓜丝，一个酥香脆爽的鸡蛋灌饼就做好了。
来得早不如来的巧，就在徐正溪做好了饼准备犒劳自己的时候，崔秉渊和阿润走到了铺子前。
“好香的饼啊，这也是小娘子新做的花样么？”阿润丝毫没有眼力见的问道
崔秉渊看出这是人家小娘子给自己准备的饭食连忙说到：“唐突女郎了，可还有豆沙包卖？”
徐正溪看着眼前的两个人，认出其中一位是昨天早晨来买包子的那位小厮，那他身旁这位？
衣着虽看着样式简单，是这时男子都喜欢的圆领改良胡服，但是那料子一眼看上去就是精致华贵的，更别提衣物上的刺绣和腰间的玉佩，想来就是昨天车上的主人家。
啧啧啧，昨天光看到手就觉得是个好看的，今儿真看到人果然是这样。身量高挑，按照这时的尺寸估计得有六尺多，剑眉星目，鼻梁高挺，皮肤白净，目光澄澈。
向来喜欢美食美人的徐正溪顿时来了兴趣：“郎君来的不巧，今日包子全都卖完了，若是郎君不嫌弃我这还有其他吃食，郎君可要尝尝？”
“是这饼子么？”崔秉渊好奇的问道
“正是，这饼是儿自个琢磨出来的，长安城独一份的味。”
“那便有劳徐娘子了。”崔秉渊拱手到
听崔秉渊愿意尝试，徐正溪便来了劲头。又麻利的烙好一个饼，用油纸包上递给崔秉渊。
崔秉渊接过热气腾腾的饼，还未品尝，热气裹挟着油香迎面扑过来。一口下去，明明外面是酥饼到了内里又变成了香嫩的鸡子。也不知这酱是如何做的，甜咸可口。再加上爽脆的胡瓜丝，化解了油腻，崔秉渊居然在一张小小的饼中吃出了制衡的道理。
吃了两口，崔秉渊突然发现小娘子还在笑盈盈的等自己的反馈，顿觉失礼，连忙用帕子擦了擦嘴说到：“女郎果然伶俐能干，这饼酥脆可口，甜咸适宜，口感丰富，若是光卖这一样也能广受欢迎。”
“郎君谬赞了，糊口而已”虽然嘴上谦虚，但是听到自己的手艺被人这样夸赞徐正溪还是很开心的。
而崔秉渊看着面前笑颜明媚的女郎也觉得心情舒畅，自己这样夸赞一她是手艺确实精妙，但也有想着宽慰她耶娘见背的苦楚心酸。
咱们的崔侍郎还真是善解人意呢！
作者有话说
第4章 鸡蛋灌饼
