19、点心 自从烤鸭正 ...
-
自从烤鸭正式上了今朝醉的菜单，徐正溪总算见识了长安人民对于美食的疯狂。因为生产规模有限，每天只有五十只鸭子，而且价格也不便宜，但往往午饭时间还没结束鸭子就卖完了，徐正溪值得再去瓦匠铺子里让人再垒一个烤鸭炉。
大街上经常能看见有人从今朝醉舔嘴抹舌的出来，手里还领着一大包用油纸裹着的炸鸭架。寻常人家若是觉得买一整只太贵，也可以买半只鸭子，或者几人商量着你要卷饼，我要鸭架。因此就算价格有些贵，但是也有许多人间愿意拼着买，带回家给娘子孩子尝尝。
最近平康坊的各家酒楼里也总是有掌柜酒保被问到是否有烤鸭卖，一回两回三回被问，各家酒楼才觉得奇怪，一打听才知道通义坊有家酒肆做的烤鸭顶顶好吃。偷偷买回来想自家琢磨琢磨怎么做的，但毫无头绪，只能啧啧惊奇。
有些掌柜会做生意，但凡客人来问，都说没有，但是再介绍自己菜肴的时候，添上一句嘴，若是客人实在想吃又不方便去买，就让自家小二替客人跑一趟，也不收跑腿费。一时间人们居然发现今朝醉这个小酒肆里居然还有平康坊里大酒楼的伙计来买，就更加觉得厉害，口口相传，居然在长安城里掀起一股吃烤鸭的风气，你若在和人聊天的时候说不知道或者没吃过，那就会被同伴斜眼说没见识，再加上周围的人一顿天花乱坠地说烤鸭的美味，没吃过的人自然都在心里发狠要去见识见识。
徐正溪在烤鸭上市后，发现店里的生意更好，四个人根本忙不过来，就又去市场上雇了三个人回来，一个留在后厨学徒帮刘保打下手，另外两个则是放在前厅招待。
不到半月下来，光是卖烤鸭的每日进账就比原先每日翻了个翻还转弯，徐正溪想着确实时候后扩大店面了。刚好隔壁卖文房四宝的陈家儿子在老家娶了亲，儿媳妇又怀了身孕，老两口想着回老家照顾儿媳和孙子，就想着将铺面盘出去。
恰好跟徐正溪一拍即合，很快的就定好价钱转了地契和房契。既然要扩大店面那就要停业了，可谁知停业的消息刚一放出去，就遭到了客人们的强烈反对，徐正溪无奈只能表示关店不歇业，店里没办法堂食只能给各位打包，要么端回家吃，要么就找其他能外带饭食的酒楼。
赶在十六之前歇业，忙忙碌碌的徐正溪终于喘了口气，但是也没有真正完全歇下来。明天要去参加崔府的花游会，徐正溪翻了翻自己的衣橱，虽然原先柜子里有不少衣服，但是徐正溪真的是不咋喜欢那些太素净的衣服，自己后来也添置过许多东西，但是都是为了方便干活的短衫胡服甚至还有男装，实在不合适出门会客，于是徐正溪便趁着机会出去好好逛逛。
店里没有了堂食，又添置了帮手，事情不是很多，于是徐正溪便带着小九一块出门，女孩子逛街没有人陪那怎么行，虽然小九年纪还小，但到底是个女孩子，比刘保和家生这些糙汉子可好多了。
来了这么久，徐正溪一直也是忙于生意，去得最多的地方也就是各类菜市场和码头，西市场也去过几次，反而是最最繁华的平康坊和东市没去过。既然要买些衣服首饰胭脂水粉，那歌舞升平的平康坊就是最好的地方，那里多的是秦楼楚馆，天天是夜夜笙歌。
一进到平康坊里头，徐正溪和小九都不由得感叹，还真是是个销金窟，各家酒楼旌旗飞扬，与通义坊朴实无华的房屋比起来，这里简直就是层楼叠榭。虽说是从２１世纪来的人，但是徐正溪也仿佛是刘姥姥进了大观园，眼花缭乱。
徐正溪虽然在内心里惊叹，但是她面子上能装，能稳得住，所以当小九一脸震惊地四处打量地时候，看见自家娘子一脸淡定的样子，不免对自家娘子更加佩服。
“娘子，平康坊的楼，真气派。”
“东市还有更气派的呢！放心吧，咱们今朝醉也能在这开，到时候让你天天住在这高楼里。”徐正溪这话倒也不是吹牛。
这时候各家夫人小姐想要买衣服，其实更多的是去挑了布，然后到裁缝铺子里量了尺寸去做。这样虽然更加合身，但是时间太久，徐正溪着急穿当然就放弃了，而是选择直接去成衣铺子里买，选了一家招牌看起来不错的铺子，徐正溪就带着小九进去了。因为来的早，所以店里只有一位伙计。那伙计看见有人进来，笑嘻嘻的上来招呼：“这位娘子是想看看料子，还是看看成衣？”
“看看成衣吧，这些都是吗？”徐正溪指着里面一排衣架问道
“对，这些都是，咱们家每件成衣都只有一件，件件都是这长安城里流行的新样式，都是宫里娘娘们穿的款式。”
听了这话徐正溪不禁好笑，这宫里娘娘们穿的服饰那可都是有严格的等级规矩的，那样式和花纹一般人家可都是不能用的，若是被有心人看见了可是了不得。这伙计还真是个纯纯的大忽悠，怕是拿这话吊着她呢。但是徐正溪看看了这些衣服，虽说不是宫里娘娘们的款式，但确实看起来都是不错的，挑了两件到里间换上。
刚一走出来，小九的彩虹屁就像不要钱的一样流出来：“娘子，你真是太美了，原先我看画册上说的天上仙女，还想不明白天上仙子到底是个什么样，但是今儿我见了娘子，才知道天上的仙子怕不是说的就你你吧，不对，你不是天上的，但是比她们还漂亮，娘子比仙子还厉害！”
“这些话你都是从哪里听来的，亏你是个小女郎，若是个小郎君，就凭这一张小嘴也能哄回来许多小娘子！”徐正溪被夸得有些不好意思。
“这小娘子说得没错，这衣服就好比给您量身定做的一样，能被年看上也是这衣服的福气啊！”到底是做生意的人，这伙计也很是会说话。
没有哪个女生能受得了接二连三的夸赞，再加上这衣服穿起来确实舒服，料子，剪裁，做工，款式都很和徐正溪眼缘，女生经济独立的目的不就是为了消费自由吗！徐正溪爽快的将两件都买下了，还另外给小九量了尺寸，定下两件裙衫，小孩子长得快，衣服得多买些。
买完衣服的徐正溪心情大号，转头又扎进了首饰铺子和脂粉点，那感觉就像老鹰飞上了天空，鱼儿游进了海里，那叫一个随心所欲，自由自在。
崔秉渊今日和大理寺的人一起来平康坊查人，在一家首饰铺子外忽然看见店里有一个熟悉的身影，是与平日不一样的活泼，拿着发簪不熟练的往发髻里插，对着铜镜摇头晃脑的看着，各处都展现着少女的灵动。
“崔侍郎，人拿到了，押去大理寺审吗？”
崔秉渊转过头来，看了那衙役一眼说：“不用，直接带去刑部。”
崔秉渊说完这话周围人脸色不好看，但又不敢违抗。
崔秉渊翻身上马，又回头看了店铺里的少女一眼，就夹紧马肚，勒紧缰绳领着人走了。
徐正溪听到外面有动静，走出来看热闹，只听周围的人说是官府来抓人她并关心官府办什么案，但是远远的看到了马背上的背影，不知怎得就想起上次崔秉渊骑马的样子。徐正溪这才惊觉，之前光想着去花游会要推销糕点了，居然忘了崔家不就是崔秉渊家吗！所以明天有可能遇见他喽？徐正溪想起自己心里的那些小九九，莫名的觉得有些旖旎。
“娘子，你看什么呢？怎么还脸红了？”小九看着自己娘子莫名其妙的红了脸有些疑惑。
“没有什么，就是逛累了，咱们买了这些就回去吧，下午还得做糕点呢。”徐正溪不自己的摸了摸耳朵。
徐正溪将看上的首饰交给伙计去打包，付了前就领着小九回去了。到家之后，店里的人正准备吃饭，刘保看着那一堆东西，又开始摇头在心里宽慰自己，店里能赚钱！徐正溪逛了一上午正是饿极了，一边吃饭一边下午要做什么糕点。
徐正溪看着缩在一边的飞儿，对他说：“飞儿最近在学什么呢？”
飞儿见掌柜问他话，连忙放下碗筷：“回掌柜的话，最近保哥在教我颠勺”
“练的怎么样？”
“我力气不太够，颠不起来。”飞儿有些不好意思
“没事儿，熟能生巧的事情，不用着急。”徐正溪安慰他“那你想不想学白案啊？”
“我能学吗？”飞儿一脸惊喜
“当然可以，但是这个也比较累，你可以吗？”
“我可以！掌柜愿意教我我就一定愿意！”
“那刚好今天下午我要做不少糕点，你就来帮我吧。”徐正溪放下筷子用手帕擦了擦嘴说
“这些糕点明天是要拿去给各个管家夫人小姐尝的，你可得好好跟掌柜学。”刘保在一旁嘱咐。
“我一定好好看，好好做！”飞儿看徐正溪愿意教自己很是激动，他是因为家里孩子太多实在吃不上饭，阿娘卖了家里最后两只鸡，带着他来求掌柜的收他当个学徒。他知道当学徒其实就是给师傅家当下人，但是能有口饭吃，家里就能少一张嘴。做好了服侍人的准备，但是没想到，掌柜的好心，真让他去后厨当学徒，不仅管他三顿饭，还给他发工作服，每天店里要是有剩下的食材还让他拿回家去。
保哥也真心教他厨艺，小九家生也对他好，现在掌柜还愿意教他白案，飞儿自然是感恩万千。
既然是让官家贵夫人小姐们吃的，那样子首先就要精致好看，徐正溪决定做荷花酥，芙蓉糕，蝴蝶饼、和果子、抹茶羊羹。
其实为了尽可能还原这些点心，原材料必不可少，但是做这些点心起酥的黄油很重要，但是这时候没有现成的买。徐正溪只好自己摸索，买来许多的牛乳，自己回家不停上下搅打，还真让她捣鼓出来了，看着那一小坨黄油徐正溪快要喜极而泣了。
吃完饭徐正溪就开始在后厨忙碌起来，先把各类酥皮，包馅都准备好，芙蓉糕最简单只需用糖加水熬成糖浆，承糖浆还没融化用筷子搅成白色的糕仔糖，在与蒸熟的糯米粉捏匀，为了不噎人，可以适量的加一些水，而后在过一遍筛，保证没有硬颗粒，然后就直接将粉放进模子里压实，模子是徐正溪自己画的样式找木匠去雕刻的，花鸟鱼虫，十分生动。
接下来是和果子，和果子其实是一部分日式点心的统称，像什么，团子、麻薯、铜锣烧都属于和果子，但是最熟悉的和果子应该就是各种样式的各种色彩的团子，糯米分提前蒸熟，用甜菜汁、菠菜汁、蝶豆花、洛神花调出各种颜色。一个个糯米团子在徐正溪手里华丽变身，一朵朵五颜六色的果子花绽放在眼前，小九和飞儿在一旁看得无比认真，徐正溪分了一些面团给他们练手，但是做出来的样式都一言难尽。
羊羹其实没有羊，就是豆沙做的小点心，其实羊羹原先是做的羊肉制成，但是僧人戒荤腥，就有人用了红豆沙仿制，没想到还真做成了。羊羹豆沙的做法和用做包馅的豆沙做法不一样，需要将细腻的豆沙与糖浆混合调匀，再过筛，冷却定型。随后将抹茶粉也用同样的做法浇在定型的豆沙上。食用的时候切成小块就可以。
荷花酥和蝴蝶饼都需要烤制，当徐正溪将这两样从面包窑里取出来之后，飞儿眼睛都直了，他是真的不知道为什么一块点心能变得层层叠叠，一碰就掉渣，徐正溪让他尝尝的时候，他拿起来前后观赏，舍不得下嘴。小九到底是时间长了，先是赞叹了一会，当徐正溪分给她点心的时候没有一点点不舍。
一达通点心做完，徐正溪累得腰酸背痛，但是看着面前这么多漂亮精巧又美味地点心，徐正溪还是忍不住给自己一个大拇指，我怎么会这么厉害！
作者有话说
第19章 点心
