《山海小饭馆》青山白白

5、柠檬酸辣鸡爪

　　东茂市集的营业时间是下午6点至晚上10点，如果遇上重大节假日，比如跨年、国庆等，则会适当延长至半夜12点再收摊。

　　头一天摆摊，有很多准备工作需要做，因此宋穗特意提前一个小时出发。

　　抵达摊位时，不少摊子已经摆得有模有样，吸引了三两游客驻足。

　　瞧见此景，宋穗忍不住低头，看向伪装成白猫的白泽，干劲十足道：“小白，我们也要加油营业啦！”

　　话音刚落，隔壁传来一道清丽的女声：“你真可爱，居然带着猫猫摆摊。而且，你家猫猫好乖哦。”

　　说话的是一位穿着JK制服的可爱女生。

　　见宋穗看过来，她主动打招呼：“我叫郑小筝，在你隔壁摆了一个卖小首饰的摊子。以后咱们就是邻居了，你喊我小筝就行。”

　　宋穗笑着说：“我叫宋穗，麦穗的穗，朋友一般都喊我穗穗。这是我的猫，它叫小白。”

　　白泽跳到不远处的街边花坛上，冲着郑小筝甩了甩尾巴，非常礼貌地打了个招呼。

　　宋穗补上一句：“我是卖小吃的。”

　　郑小筝难免好奇：“具体是什么小吃呀？”

　　宋穗大方地展示自己的小推车：“最近先卖柠檬酸辣鸡爪和沙姜猪手，以后有条件了，可能会弄点不同花样。等我把摊子支起来，免费送你一份鸡爪和猪手，就当交个朋友。”

　　郑小筝也是爽快的性格：“那我就不客气啦，待会儿你忙完，记得来我这儿挑几样喜欢的小首饰带走。”

　　看在宋穗蛮对眼缘的份上，她友善提醒：“咱们的摊子在东茂街中间的分叉小道里，算是最难吃到人流量的位置。你最好再找个朋友来帮忙，一个人照顾摊子，一个人出去揽客，做做宣传。”

　　“谢谢提醒，”宋穗将保温箱放好，神秘兮兮地wink了一下，“放心，山人自有妙计。”

　　两个年轻女生简单寒暄完，各自忙活起自己的摊子。

　　5点50分左右，东茂市集正式对外开放。

　　-

　　“姐，你真不吃烤猪蹄？”寸头小男生问。

　　唐萌萌往街边石凳上一坐，疲惫道：“我不饿，你自己吃。身上的钱够不够？不够的话我给你。”

　　小男生点头：“来饶海之前，我爸妈给过零花钱。姐你等一会儿，我去买份猪蹄！”

　　说完，他火急火燎地跑走了。

　　唐萌萌目送表弟走远，坐在人声鼎沸的街道里，无聊地连打好几个哈欠。

　　她是今年考研的大四学生，原本正窝在家里，准备用一整个暑假的时间疯狂学习。

　　三天前，关系不错的表弟来饶海市玩。

　　此时，历经一个多月枯燥的刷题生活，唐萌萌看到厚厚一摞的考研资料书就反胃。
　　因此，她接受了父母的建议，主动从漫无边际的题海中抽离，带着表弟在本地各大知名景点疯玩，同时也让自己放松一下。

　　按照计划，姐弟两人今天下午去完饶海市博物馆后，会前往当地的老牌饭店全福盛吃晚饭。
　　谁承想，临到出门前，表弟偶然刷到东茂市集的推文，非要来这儿玩。

　　对于这个想法，唐萌萌的第一反应就是不赞成。

　　身为本地年轻人，谁不知道东茂街是怎么一步一步火起来的？
　　靠社交软件、消费点评软件上的无脑刷屏式营销呗！

　　刚开业的时候，她跟高中闺蜜看了各种精美推文，兴致勃勃地冲过来，最后大失所望，败兴而归。

　　所谓的“复古街道”，不过是个噱头！

　　本质上，东茂街跟全国各地像是一个模子刻出来的商业街没啥区别，要特色没特色，东西又贵又难吃，也就糊弄一下中老年人和不知内情的外地游客。

　　唐萌萌本想反对，可看见表弟特别兴奋的样子后，最终还是没吱声。

　　算啦，小表弟难得来饶海玩，别扫他的兴致了。

　　眼下，唐萌萌兴致缺缺地四处张望，聊以打发时光。

　　忽然，一抹白闯进她的视野。

　　那是一只盘条靓顺的小白猫，一双圆瞳炯炯有神，全身上下看不见丝毫赘肉，矫健的四肢看起来充满爆发力。

　　它先蹲坐在不远处，静静看了一会儿，好似在确认什么。接着，它悄无声息地起身，踩着优雅的猫步，从容不迫地来到唐萌萌的脚下。

　　见状，唐萌萌的眼里冒出惊喜之色。

　　天呐，好漂亮、好可爱的小猫咪！
　　难道她终于改变体质，化身人形猫薄荷，能让猫咪乖乖跟着回家了吗？！

　　唐萌萌有些激动，微微弯腰，嗓音不自觉地夹了起来：“咪咪，你是不是饿了呀？”

　　白猫没吱声，用清澈的琥珀色瞳孔望着唐萌萌。下一秒，它往来时的方向窜了几步，复又停下扭头看她，似乎在无声地暗示“跟我来”。

　　唐萌萌愣住，试探着问：“你是……想让我跟你走？”

　　白猫依旧不发声，又重复一遍之前的一系列动作，最后，它小幅度地歪了歪头，好似非常疑惑。

　　唐萌萌发挥多年做语文阅读理解积累的经验，自动解读白猫眼神的含义——
　　好奇怪哦，为什么这个人类无动于衷呢？
　　难道是我不够可爱，她不喜欢我吗？

　　唐萌萌双眼放光，欣喜若狂。

　　嗷嗷嗷，这就是想让我跟着。

　　小猫咪它心里有我！

　　恰好此时，表弟买完烤猪蹄回来，疑惑地问：“姐，你在干嘛呢？”

　　唐萌萌连忙比手势：“嘘——小声点，别吓着它！”

　　表弟：“……哦。”

　　人员到齐，姐弟二人跟在白猫后头，一路往前。

　　沿着夜市主道，走到中间地段，再拐进右方岔路，他们就抵达了目的地——两个位于夜市偏僻角落的市集摊位。

　　更准确地说，根据白猫站定的位置，最终地点应该是离他们最远的小吃摊，而非近一些的文创饰品摊位。

　　跟东茂集市里其他不同风格、各有特色的摊位相比，这个小吃摊看上去实在平平无奇。
　　小吃摊的桌椅的样式简单朴素，瞧着是集市同一批发的基础款。
　　桌上摆着三个泡在冰水里、带盖的长方形玻璃盆，以及数只用于打包的纸碗，隐约还能瞥见摊位后侧小车上的保温箱。

　　摊位周围聚拢了六七位游客，他们看见白猫和唐萌萌姐弟后，有人举着手机拍猫，有人小声聊天，但都不约而同地露出复杂神色。

　　似乎带点儿同情，又似乎有些幸灾乐祸……

　　“哎呀，小白又带客人回来啦？”
　　郑小筝放下奶茶，笑着鼓掌：“穗穗，你家小白真厉害。”

　　正在忙碌的宋穗抬头，笑着问：“两位客人晚上好，想吃点什么呀？”

　　与此同时，白猫像是完成了什么阶段性任务一般，灵巧地跃到石阶上，再次往东茂街主街道跑去。

　　表弟张大嘴巴，惊奇道：“姐，它又往人多的地方走了哎。”

　　看看围在小吃摊周围的几位食客，再瞅瞅小脑袋回都不回、径直走远的漂亮猫猫……

　　唐萌萌后知后觉：“……”

　　哈？
　　这年头，连漂亮猫咪都学会仙人跳了？

　　还有，小猫咪你好歹包一下售后工作，先陪着他们买完小吃，再去寻找下一位被美色所骗的“受害者”啊啊啊！

　　不过有一说一，唐萌萌折腾了一下午，此时确实有些饿了。

　　本着我国人民“来都来了”的朴素精神，她无声叹气，凑上前：“老板，你这里都卖点什么？”

　　宋穗依次指向不同玻璃盆，热情介绍：“沙姜猪脚，25元一份；柠檬酸辣鸡爪，普通版15元一份，无骨版17元一份。”

　　唐萌萌算算价格，有些肉痛：“老板你家的猪蹄好贵，我弟手上这串才15块。”

　　宋穗热情不减：“我们家用的是新鲜猪蹄，不是进口的冷冻猪蹄，做出来的成品口感会更好。成本高了，售价只能跟着提上去，不然就赔本啦。”

　　虽然因为存款告急，宋穗会在店铺装修、摊位装饰等优先级不高的方面省钱，但对于菜肴烹制的各个流程，她都一直坚持尽力做到最好。

　　一分价钱一分货，新时代的好妖怪才不做黑心买卖！

　　唐萌萌问过表弟的意见之后，指着盛有柠檬酸辣鸡爪的玻璃盆：“那……要一份无骨鸡爪吧。”

　　“好嘞！”宋穗飞快打包好餐品，将小碗递过去。

　　唐萌萌和弟弟商量一番后，决定吃完再走。

　　于是，姐弟二人直接在对面的小石桌坐下，开始解决买来的一堆食物。

　　表弟看着自己面前手上的烤猪蹄、鸡蛋仔等小吃，纠结道：“姐，我把自己买的东西先吃完吧。这个鸡爪你先吃，给我留两个尝尝味道就行。”

　　“嗯。”唐萌萌点头，看向刚从宋穗手上接过来的小碗。

　　小巧的纸碗里，数只外皮晶莹的鸡爪堆在一起。

　　焯水、冰水降温、去骨、对半切开、拌入酱料，再放到冰箱里冷藏一夜……经过一系列简单却繁琐的步骤后，此刻摆在唐萌萌眼前的柠檬酸辣鸡爪，呈现出了最完美的状态。

　　零散分布在鸡爪四周的配菜，既有黄澄澄的柠檬片、红彤彤的小米辣碎，也有小巧可爱的青柠、容易被忽视的百香果籽，它们热热闹闹地簇拥着一只只无骨鸡爪，各种香味混在一起，拼了命地吸引食客的注意。

　　先不管实际味道如何，光是从卖相来看，这鸡爪已经超过唐萌萌的预期。

　　她捏起竹签，叉出一只鸡爪，送入口中。

　　历经一夜，无骨鸡爪已经完全腌制入味，酸辣的香气扑面而来。鸡爪吃不出一丝腥味，辣味朴实无华，由柠檬、青柠、百香果三者共同构成的酸味层次丰富，勾得人口舌生津。

　　一口咬下去，鸡爪软而柔韧，富有嚼劲和弹性，胶质满满。被特意保留的脆骨和筋肉，被咀嚼时会发出“咔吱”声，弹牙脆爽的口感让人欲罢不能。

　　唐萌萌偏爱酸甜口的食物，此时亲自体验到鸡爪的绝妙滋味后，享受得像是浑身在冒泡泡。

　　好好吃！

　　无骨鸡爪不用吐骨头，吃起来方便又爽快。

　　唐萌萌沉浸在美味之中，嘴里的鸡爪还没咽下，手上竹签已经戳好下一只来排队。

　　由于一口接一口吃得太嗨，等到唐萌萌想起和表弟的承诺时，小碗里只剩下孤零零的最后一只鸡爪。

　　唐萌萌：“……”

　　糟糕，一不小心把臭弟弟忘到爪哇国了！

　　好巧不巧，旁边传来表弟幽怨的声音：“姐，说好的留两只尝尝味道呢……”

　　唐萌萌尴尬地打哈哈，赶忙把最后一只塞到表弟嘴里：“好啦，你先吃，我再去买一份。”

　　她买完回来，坐在对面的表弟刚把鸡爪咽下去，惊讶道：“姐，这味道也太棒了吧！之前我爸跟着网上的教程做这种网红鸡爪，弄出来的成品特别苦，一点也不好吃。”

　　宋穗正在等待白泽招来下一位客人，恰好听见这句话，笑眯眯地问：“叔叔是不是没给柠檬去籽呀？”

　　想做出绝顶好吃的美食，必须要完美把握各种细节才行！

　　表弟回忆了一番，恍然大悟：“好像确实有籽。”

　　一碗柠檬酸辣鸡爪，分量并不算多。

　　纵使姐弟俩吃得再慢、嚼得再仔细，小碗还是见了底。

　　不远处传来食客的声音：“老板，再来一份沙姜猪脚，打包带走。”

　　“好嘞，您稍等。”宋穗依旧活力满满，仿佛头顶的精力条永远不会见底。

　　石桌旁，唐萌萌姐弟俩对视一眼。

　　如果沙姜猪手能跟柠檬酸辣鸡爪一样好吃，那25块钱……好像确实不贵哈？

　　要不，来一份试试？

---

作者有话要说：　　鸡爪真的好好吃哇，酸辣、卤味、泡椒……又想吃老妈做的泡椒凤爪了。
----------
感谢在2023-08-05 22:00:00~2023-08-06 23:30:32期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢投出地雷的小天使：每天都想长眠 2个；lucky 1个；
感谢灌溉营养液的小天使：爱笑的叶子 22瓶；子说 20瓶；正版南洛 2瓶；柒光萦胥、言木 1瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！