11、积酸菜 老百姓的当 ...
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东北的冬储菜种类不多，白菜、萝卜、土豆是基础款，但是热爱生活的人，总会利用现有资源做出多种组合。
积酸菜、干白菜、晒萝卜条、腌萝卜块，就连简简单单的土豆都能切成片晾成干，冬天的时候撒一把到炖菜锅里，黏糊糊热腾腾，泡饭吃简直美掉下巴。
除此之外，还有酱缸里的各种咸菜，对于南方人来说，这些咸菜除了咸，没有别的味道，可对于北方人来说，这就是下饭神器，不说别的，只要一根酱缸咸瓜，梁蓝就能嗑一大碗高粱米饭！
今天她们两个要去的是吴婶家，因为吴婶积的酸菜酸的快不爱烂，吃起来还特别脆生，在村里称得上数一数二的积酸菜大师。
梁蓝小时候没少蹭吴婶家的酸菜，后来吴婶（那会儿是吴奶奶）叫女儿接到市内养老，也就春夏回来那么几次，冬天都是在市内过冬，加上梁蓝出去读书工作，就再也没吃到过吴婶（吴奶奶）积的酸菜，不过她后来回村，吴奶奶给她公布过秘诀，梁蓝试验了几次，做出来的酸菜不比吴奶奶的差，甚至还肖想过要不要开个酸菜厂。
“两个懒蛋子才过来，再晚一会儿，酸菜都酸了。”梁蓝和刘芳刚进门，就听见一声半真半假的调侃，一抬头，是吴婶的大女儿凤珍，凤珍身后还站着三四个姑娘，正嘻嘻哈哈的看着她们俩笑。
“嘿，我们也不是故意的，这不赶出门之前遇见人了么。”刘芳跟凤珍还有她身后的几个姑娘因为搓苞米结下了情谊，这会儿笑着为自己辩解。
“谁啊？干啥？”刘芳只说遇见人，却又不说是谁，就算不好奇，反射性的也有人问是谁，何况是一群八卦属性值略高的姑娘家。
“不认识，一个年轻的姑娘，穿得挺好的，人也利落，就是不太爱说话，拎着一大堆东西找陆青杨，不过陆青杨他们二半夜的就上山了。”刘芳摇头表示自己不认识，却又指向鲜明的点出对方的条件，几乎让人一猜就能猜出来是哪位。
梁蓝笑了，脱去原本的不安和胆怯，刘芳这姑娘真是成长的太快了。
“哦~是不是这样说话的~”凤珍跟几个小姐妹对了个眼神，脸上挂着坏笑，转过头跟刘芳扬起下巴，垂着眼皮说话。
“哈哈哈，肯定是她。”不等刘芳回答，凤珍的小姐妹就被逗得哈哈大笑起来。
“差点忘了，她们来了之后还没见过呢~”凤珍收起那副趾高气昂的模样，跟小姐妹们嘟囔了一句，开始给梁蓝和刘芳介绍那位大名鼎鼎的方护士，顺带说起了陆青杨到了村里之后的引发的风起云涌。
方护士名为方云，有个副县长的爹，副院长的妈，还有一个革委会副主任的舅舅，副校长的姑姑，虽然一门副手无正职，但都是实权单位，总体来看还是权势滔天的一家。
“怪不得这么牛气，那她看上陆青杨，家里人就同意啊？”刘芳咋舌，陆青杨是长得好看又有本事，但到底只是个知青，哪怕是首都来的，不知根不知底的，方家这么有权就能同意嫁女儿？
“胳膊拧不过大腿呗，方云他们家这一代就这一个姑娘，惯的没边儿。”一个姑娘努嘴，这是多少知道点消息的。
“切~哪有那么简单，你们看陆青杨，觉得他像普通人家出来的吗？”吴婶和拎着一块苫布站在门口，她身后跟着孙婶和一个十六七的小姑娘，听着院子里这些姑娘叽叽喳喳的话忍不住插了一句。
这些孩子就是年轻，那陆青杨到这第一天，有点眼力的都看得出他家世定然不一般了，旁的不说，就他手上的手表，脚下的皮鞋，还有那一身崭新的军装军大衣，随便一样都不是普通人能用得起搞得到的。
“那肯定不是一般人，不然方家敢绑他去拜堂，你们不知道，早两年方云的堂哥看上一个资家小姐，愣是逼着人家嫁过去，结果那资家小姐也狠，嫁过去第二天一包老鼠药把那一家人送去见马克思了，也是因为这方云她爹才从市里回到县里来的，不然这会儿没准已经是市级干部了。”刚刚吐槽方云被惯得没边的姑娘嗤了一声，说起了方家曾经的跋扈来。
“真的假的？方家我记得是潮白河那边的，我姥姥家就在河沿，咋没听说呢？”另一个姑娘踢出疑义。
“叫人按下了呗，那会儿是冬天，对外说是一家煤烟子中毒没的，你们不知道，方家那个村里大部分都姓方，好像是一个族们儿闯关东过来的。”先前那姑娘既得意自己知道小伙伴不知道的内幕消息，又
这么大事都没传出什么风声，可见方家的势力，然而就这样的方家，硬是没敢动陆青杨半分，方云还亲自下到村里追求人，可见陆青杨绝对不是普通人。
“我们确实不知道，也不想知道，我们就想知道你是怎么知道的~”到底是涉及当权人物，就算八卦，大家也不愿意往深了说，谁知道在场的人嘴严不严实，前些年风声鹤唳，人都留下后遗症了，于是就有促狭的姑娘借机转移话题。
“那还用说，肯定是某人跟她说的呗~”凤珍嬉笑的接话，其他几个用笑声助阵，臊得那个姑娘追着她们几个打。
“小心着点！臭丫头，一个比一个能闹腾！”吴婶一边抻着脖子对满院子跑的孩子们嘱咐，一边跟站在原地的梁蓝刘芳晃头半真半假的抱怨：“瞧瞧，这都是定了婆家的人了，还跟孩子似的一点都不稳重。”
“哎哟，拿话寒碜谁呢？行了，知道你找个好女婿，瞧把你美得，有本事嫁女儿那天你别哭。”孙婶嗔怪这拍了吴婶肩膀头一把，然后两个人都笑了。
梁蓝和刘芳也跟着笑，凤珍没当上记分员，吴婶本来还发愁，谁知道人家闷不吭声的处了个有能耐的对象，直接给凤珍安排到县里饼干厂去了，而说方家八卦那个姑娘对象是县公安局的，这两个都上过婆家的门了，在这会儿就相当于板上钉钉，只等定日子结婚了。
中国南北两边都有酸菜，南方酸菜用的是芥菜，而北方（特指东北）的酸菜是用大白菜，东北的大白菜个其他地方的白菜略有不同，经过秋末冬初低温收敛，大白菜梗厚叶薄，拨开外层里面的菜叶子呈现出一种嫩黄的颜色，生吃起来都清爽又不失甘甜，做成各种菜肴更是别有风味。
“要不是到了这，我都不知道白菜能有这么多吃法~”刘芳听着吴婶细致的说着积酸菜的步骤，不禁感叹了一句。
梁蓝忍不住笑，可不么，她小时候有一段时间一直觉得菜这个字就是指白菜，白菜的做法可太多了，旁的不说，白菜炖豆腐和白菜炖冻豆腐就两种不同的味儿，再来个白菜炖粉条，白菜炖土豆，明明打底都是白菜炖的，但你就能吃出四个菜的感觉！
“你说的我的馋了，今儿回去就炖白菜吧！”梁蓝把刚刚的想法一说，刘芳瞬间就咽了口水，当下决定晚上回去就炖白菜吃。
一院子的人都被这俩姑娘逗笑了，开始七嘴八舌的讨论起白菜的各种做法来。
“我们厂子有个工友，她家是长白山那边的，做的辣白菜可好吃了，等回头我去问问怎么做的，咱也试试。”凤珍说到这个也还忍不住回味，一开始吃起来是挺奇怪的，酸不酸甜不甜辣不辣的，但是吃几口还挺开胃。
“那个我会，不过咱这边没有好的辣椒面，我回头看看能不能弄点，到时候教你们怎么做。”梁蓝自告奋勇的举手，这个她还真拿手，当初大学寝室室长是朝鲜族，她跟着蹭了好几年的辣白菜不说，还跑人家家里跟老人把家传秘方给学了。
“咱家那些辣椒呢，还能缺了辣椒面儿？”吴婶看看挂在屋檐下那两串红辣椒纳闷。
“不一样，咱这边辣椒不够辣，而且这个辣椒也不好磨面儿。”梁蓝摆手，东北吃香不吃辣，辣椒都是微微辣，而且这种辣椒即便是干了也磨不成辣椒粉，只能做成粗辣椒碎，吃起来渣渣的，大多都是剪碎了做辣椒油，或者是炒肉蒸咸菜借个些微的味儿。
“那敢情儿好，我回去也问问那个工友能不能给撺弄点儿她们那边的辣椒面，到时候多做点，大家伙儿都换换口味儿。”凤珍满脸高兴拍手，她真的挺喜欢吃那口的，但不好意思老跟人家蹭，那是人娘家妈大老远给寄过来的，另一方面她对象的姐姐怀孕了，胃口不太好，想能弄点爽口的讨好下未来大姑子。
接下来就是吴婶的战场，她像个指挥官似的，带着孙婶和一群年轻的小姑娘，起锅烧热水，把大白菜挨个放进去滚一圈放到桌子上控干水，再一层一层的码到早已经擦干净的缸里，码一层白菜撒一层盐，最后加上一锅凉白开，没过缸里的白菜，就算完成了。
当然，吴婶还有最后一步，也就是她的独门秘方。
“其实我这也不算什么秘方，也是赶巧，那还是我刚结婚的事儿，头一回积酸菜没弄好，才两天就有点浮毛（发霉）了，我寻思酒能杀菌，就把那浮毛的水打出来重烧了一锅水，倒了两瓶盖白酒下去，结果那年的酸菜贼好吃，就这么的，我这秘方算成了。”吴婶从屋里拿了个白瓷瓶出来，一边拧瓶盖一边念叨。
梁蓝看着青色瓷瓶上底部的小小沙眼儿，忍不住笑了，谁能想到这个瓶子历经风雨五十年都没碎，最后还衍生出一段小小的故事呢~
作者有话说
第11章 积酸菜
，还差 