54、转型 ...
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说实话，徐嘉听到赵秋暖的请求后，有点恼怒。开饭店凭就是这一门儿手艺，我这厨子去教你做菜了，我这饭馆怎么开，任谁也不能同意。
更别说他这馆子本就不符合他们将江甸县的口味，自己每日生意都七零八落，再要在把本事教出去，真是得饿死了。
也就是看在赵秋暖算是个熟人的面上没有发火，但是硬声回道“不干。”
要说赵秋暖也不是傻子，她肯定知道找饭馆教手艺是件断人财路的损事。但是她想的家政烹饪课，很需要阿芳这样的人过来教学。因为广式煲汤已经是一个很成熟的体系，在没有专业营养师的条件下，阿芳已经是她难觅的老师。
她想努力试一试。
再加上后世，她虽然对江甸县不能说是了如指掌，但是也没听说徐家的这个店，甚至都没听说她们县有粤菜，也就是到了千禧年后才渐渐有了各国各地风味餐厅，想来这家店可能是生意不景气。
徐嘉选择开店，无非是因为现在无路可走。其实做餐饮是挺不错的。在这个年代也能赚钱。
但是这个馆子明显是不符合现在能赚钱的因素，煲汤需要火候，至少都得两个小时，客人肯定不能现等，导致菜品多，但每日的选择很少。
其次，消费过高。现在卖什么赚钱，茶叶蛋，烧饼，包子这种随处可见，价格便宜能填饱肚子的小吃。下馆子还是少数情况，一顿饭能吃小半个月工资，搁谁都心疼，肯定不能天天来吃。
就算去吃，也是追求好店面，去的就是个面子，现在多半还是选国营饭店，装修的很是敞亮。
最后，她们这里的口味偏酸辣，家家户户都习惯了酸菜配菜，辣椒炝炒。多数人就是吃个新鲜，难以培养经常来吃的习惯。
而每日开店他们的成本很高，有没有客人汤都要炖上。两个人都捆在一个店里，人工成本，时间成本，再加食材成本，得不偿失。
因此，她才有了试一试的想法。如果徐嘉两口子是为了赚钱，趁现在转型还不晚，走大众化路线稳当些。
她一个人去和徐嘉说这些想法，徐嘉的面色铁青慢慢转为沉思。
其实她说的这些，自己心里都清楚。可是这个店开了，他们两口子资金都搭进去了，现在就是在勉强支撑，好歹有个进项。如果再关了，日子是真不好过了。
赵秋暖提出的让阿芳去当老师也赚不了几个钱，得不偿失。
徐嘉摇摇头“虽然我不喜欢别人说丧气话，但你说的是事实。这家店就是我们一家人的根，我肯定不可能现在就关店，让我老婆教你手艺，我们一家人喝西北风去。
你说的那些小吃卖的是好，但是卖的人也多，我们夫妻要是再贸贸然闯进去，赔个血本无归，那就要把路走绝了。”
她是有备而来的，肯定不能让他们关店搁大街上摆摊，现成的店面有了，自然是要好好利用起来。
现在开小饭馆的没什么人做馄饨店、面店、盖饭。因为家家户户都做饭，上班的人有食堂，下馆子谁吃工作餐。
但是想要生意好，现在就是得薄利多销，毕竟大家的经济水平摆在这里。吸引客人也得靠着图个新鲜的吸引力，符合大家口味，又能吃个稀奇，再不用粮票肉票那更好了。
她给徐嘉推荐做冒菜，这个冒菜不是正儿八经传统的四川冒菜。而是快餐的一种简化版。模式就是按照一个小碗儿定价，准备好食材，随便挑菜。把小碗装满，再选个汤底煮熟，调个味儿就齐活了。
现在买菜倒是不需要菜票，但是粮票和肉票还是紧张的，这种模式也不需要有太多的荤类。但无论是鸡架子，还是大筒骨，再买点内脏下水，比如鸡心鸡肝都是不要票的。
而且她们这边多江，买鱼也是不要票的，自己做个鱼丸当配菜，既鲜美又能占个荤菜，成本不高吃起来还舒服。
徐嘉他们还可以继续用自己的汤，非常有特色。鲜汤、辣汤、再来个酸汤既让食客能吃个新鲜，又能符合她们这边的口味，不用去适应。加上定价不贵。属于薄利多销的范围.
后世有大把成功的例子，这点就不和他提了。她自己是觉得模式不错，强烈推荐给徐嘉。
徐嘉皱着眉毛听完了，他没吭声，在思索可行性。但是阿芳从后厨掀开帘子走进来，凑近说“我觉得咱们可以试试，也不费什么成本。都是现成的东西改改也就行了。”
而他更考虑他这家店的定位问题，他信心满满的开这个店，是想好好做好，就像建国前听说的那种传承餐馆一样，能打个名气出来。
所以他用料火候都是讲究，按照正宗粤菜做的，妻子阿芳手艺不够好，还特地花了学费，求人学艺，所有的都是按照高标准来的，自然不愿意现在就转型。
再加上现在已经有一些老顾客喜欢他们家，这条路子应该是没问题的，如果转型就失去几个月以来的基础。
可在阿芳看来，丈夫的顾虑没有太多必要。高标准伴随着高成本，每日入不敷出难以支撑长久，再说老顾客多半都是乡里乡亲和朋友。真正的靠口味吸引的老顾客，十不足一。
但在外人面前，还是要给丈夫面子的。自己没有出声反驳，而是换个思路劝道“听起来也不麻烦，要不然找个三轮车改一下，我先去摆摊看看情况。如果好卖，咱们再说转型的事情。”
徐嘉转头看向阿芳，眼神中带着一丝心疼“那你不是太累了。”
阿芳摇摇头“现在累好过闲着，店里你顾着，我去摆摊就行。只是你也得学几道菜，汤我每日炖好了再出去。”
这个想法徐嘉倒是不抵触，一举两得，痛快答应了。
夫妻俩的谈话赵秋暖没有插嘴，等到两人谈妥，她才开口道“那你们先试试水，如果到时候愿意来我这边教学了，一定要通知我。”
这次倒是阿芳自己做主“借你吉言了，如果可以，我一定会去。”
这顿饭价格不低，将近十块钱，赵秋暖看着都心疼钱。但是乔伟杰眼都不眨的就跑去付账。
真是不知道赚了多少钱，虽说听了李荣的劝，但是心里还是压着一股气，回去的时候一路都板着脸，
乔伟杰也不傻，一路都躲着她，跑到李荣旁边蹭过来蹭过去。“奶奶，我觉得我妈要跟我秋后算账，你可得帮帮我。”
他用手挡在李荣耳边小声说“你想要什么，我给你买，偷偷地我不告诉我妈。”
李荣笑他“你放心，奶奶支持你。”
这把乔伟杰乐的，恨不得翻几个跟头。
到家之后，赵秋暖见李荣精神头不太好，先给李荣洗漱睡觉，这才腾出空来和儿子谈一谈。
乔伟杰欲哭无泪，奶奶说好的帮忙，结果睡觉去了，他只能听天由命了。
结账的时候有多骄傲，现在就有多心虚。他耸着个脑袋，一步一步溜进屋里。
没想到没有等来母亲的厉声质问。
而是温柔的声音“伟杰妈想跟你谈谈，不是想要训你。我就是想知道你哪来的那么多钱。”
乔伟杰想搬出李荣奶奶这座大山挡一挡，撒个谎说是奶奶的给的钱。
但是赵秋暖补充一句“不要撒谎，你就大大方方的说，我不怪你。但你要敢撒谎，今天晚上你就给我冻外面去，别回来。”
他吓得一哆嗦，还是天真了，以为他妈真的温柔，但他知道这事也瞒不过去，低着头小小声的说“跟上次一样，不过我没卖给补习班里的同学，我还是去别的学校那卖的。”
“那你哪来的钱？”这点就是赵秋暖最费解的地方，有了前车之鉴，她很少给儿子零花钱。
乔伟杰怯生生的抬眼看了她一眼“不是我的，是别人的钱。”
“好好说话，前因后果都说明白。”
原来，还是上次那个卖他钢笔的小孩，这次是俩人一起合伙。那个孩子叫杜凯凯，家境不错，经常有零花钱，家里还不管。最喜欢的事情就是看小人书，学校附近的他都看了遍。
所以上次乔伟杰过去卖书，他如获至宝。结果她断了儿子的念想，让那孩子闷闷不乐了好久。
结果有一次两人在路上碰到，一个有需求，一个有想法，两个小孩一拍即合。杜凯凯出钱，乔伟杰出力，一起卖小人书。
这下杜凯凯不光能看，还能赚钱，他又大方，分给乔伟杰的钱还多。所以今晚付账眼睛都不眨的。
赵秋暖千思万想，愣是没想到现在的儿子还能借鸡生蛋了。
她在为两百块钱愁个要死，儿子一顿饭掏十块钱丝毫不心疼。这胆子也不知道随了谁，他们夫妻俩愣是每一个胆子大的。
“那你赚了多少钱了？”
乔伟杰撅着屁股从床底翻出来一个饼干盒，里面攒了不少零钱，都被他数的清清楚楚整齐叠放着。旁边还放了个小账本呢！
他把今天的花销进上去，一算结余，给她看。
嘶！这孩子真不少赚啊，这才多久工夫，愣是一百多块钱了！
作者有话说
第54章 转型
，还差 