《穿书之中外美食家》月薪三千

13、013

　　模具的制作很快，不到四天就好了。之前都是汪婆婆自己过去拿，这次却是城南的朱铁匠自己送过来的，一号那天他正好去给他家小儿子送点东西，路过食天饭店的时候进去尝了尝，卤味做的一绝，只不过他住的远没办法常过来，这次借着送货的名义，不仅可以看看孩子，还可以吃顿好的。

　　节假日一过，不是饭点，店里也没什么人。

　　朱铁匠交了货，就找了个舒服的位置，看见黑板上出现了新东西，疑惑地问汪婆子：“这黑板北面画的是兔子么？”
　　要卖兔子肉？

　　朱铁匠小时候经历过荒年，没有粮食的时候，家里的老爷子就会出去打些野味，其中兔子就是最常见的。这年头吃兔子肉、狗肉还算正常，在乡下根本没人管，只是这样的城乡交接处管理的会严一些。

　　汪婆婆又种找到知己的感觉：“我第一反应也是这个，晴丫头说是什么......冰皮月饼。”
　　“冰皮月饼？是把月饼放进冰箱冻一冻吗？”
　　那里面的肉不就冷掉了吗？
　　朱铁匠想象了一下哪个口感，面露出嫌弃的表情。
　　现在的年轻人吃冰的也就算了，怎么肉也能吃冰的呢？搞不好还要进医院。

　　田晴听见了外面的对话也不解释，一脸欢喜那面团试着模具，明天就是中秋节了，她原本还担心会赶不上呢。
　　模具送过来得很突然，她才刚刚把原材料搜集齐。
　　环视了一遍工作台，就把需要干力气的活交给崔姐了。

　　崔娟三天试用期后就正式留了下来，田晴还和她签订了一份劳动合同，工资比汪婆婆少一些，但她也不介意，这个小东家干活也不藏私，回答她的问题也没有不耐烦的神色，在钱的事情上崔娟也不想多计较，两个人像是默认了她的学徒身份。

　　崔姐做着冰皮，田晴自己就开始准备内馅。
　　先做的是奶黄，这个是最常见的一种。

　　把鸡蛋、牛奶、和白糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉搅成面糊状。
　　正当田晴过筛颗粒的时候，崔姐在旁边学着了，这也是田晴愿意教的地方，崔姐干了那么多年的工作，做事比她利索多了，田晴需要干二十分钟的活，她可能只要一半的时间。
　　“不过筛的话，吃起来会有颗粒感。”
　　田晴解释了一下，就把面糊倒进了锅里上小火慢慢搅拌，直到变成了不流动的固体。

　　第一次在这个世界尝试，她也怕翻车，只做了七八人份的量，稍微冷却后，就把奶黄团均分成几个小剂子大小的圆球形。

　　刚蒸出来的冰皮比内馅烫手许多，等崔姐自己操作过一遍奶黄馅的制作，它才变凉。

　　一掀开锅盖，上面飘着一层油，带着手套，将浮油和面团揉成光滑的半圆形。

　　最麻烦的准备工作结束后，将这两样包起来就显得格外容易，崔姐做得比田晴还要好，没有露馅的现象出现。还好田晴多试了几次就找到了诀窍，她也没觉得不好意思，她虽然是个美食博主，更多的精力还是在中餐上面，这类的点心都是凭着喜好去尝试的，月饼对田晴这个新时代大青年来说确实没有什么吸引力，所以她也就只知道个大概。

　　等到模具脱模的时候，崔娟也就知道了冰皮月饼的名字从何而来了。
　　几种面粉被混在一起，蒸出来的样子也是雪白，模具里面也撒上了一些糕粉，饼皮自然也沾上了一些，就这么望过去，小糕点显得洁白无瑕，上面像是覆着白霜。

　　比一般的月饼要精致一些，在最中间的地方，田晴拿着另一个模具轻轻一按，食天的两字就这么印了上去，这也算是把自己的招牌打出去。

　　赶着国庆节开业前两天生意还不错，但同时开业的商家不少，田晴这些天的生意就冷下来了，虽然时间不长，她心里也有些着急，店里的大头收入就是卤味，要是来了另外一家抢生意的话，她们的汤面在市场上根本不占优势，这也是田晴着急要出新品的原因。

　　”这个女孩子肯定会喜欢的吧。”
　　田晴心里默念着，高兴地看着一个个成品，这个的主打市场就是面对年轻人，尤其是女孩子。

　　外面的汪婆婆都要被朱铁匠烦死了，都说了不是兔子肉还在一个劲地追问到底是什么，听到里面的动静停了，干脆就把晴丫头叫出来直接给这个老头子解释了。
　　“朱爷爷，您好。”
　　伸手不打笑脸人，田晴看着朱铁匠的脸色因为和汪婆婆争论也有些不好，她便先礼貌地打个招呼，消消这个老人家的怒火：“这不中秋节快到了吗，我们就想着做个兔子图形的月饼，和鲜肉月饼不一样，里面的是都是甜陷。”

　　“中秋节做什么兔子？”
　　朱铁匠着实被这个汪婆子气得不轻，开口也有些冲。

　　好好的年轻人净想着乱七八糟的事情，不过他也可怜这个孤女：“丫头，你要是想要个烤炉的话，爷爷也能帮你想先办法，做些实用的东西。”
　　天气凉了，谁还吃冰的？

　　面对这样固执的老人家，田晴一般都是用行动来证明自己，她会后厨拿了个试验品出来，拿刀切开后，里面一目了然：“这里面是鸡蛋和牛奶煮熟的奶黄馅，外面是糯米粉，两个放在一起凉着吃也没事。”
　　既然拿出来了，田晴也就让朱铁匠帮忙尝尝口味了。

　　“等你老了就知道吃冷的的坏处了，”朱铁匠嘟囔了两句，看着面前的小东西，还是给了个面子尝尝，哪有月饼做成这样的，看上去就没味。
　　刚咬第一口就是白色的面团，和平常不同的是，冰皮制作过程中掺着三种面粉，小麦淀粉不仅让它看起来更加晶莹剔透，口感上也增加了一些韧性，朱铁匠这么大年纪了第一次吃到这种口感的月饼，一时觉得新奇，第二口咬的就更大了一些，大半个都进了他的嘴里。
　　说是有鸡蛋，但是根本尝不出鸡蛋的特殊味道，反而奶味要重一些，馅料细腻光滑，稍微抿一下就好像要融化在嘴里，搭上面皮，形成巨大的反差，朱铁匠咀嚼了几次，细细品味着才发觉这其中的诱人。

　　不过当手里留着小半个的时候，他却舍不得吃了，这时候对田晴的脸色有多好就有多好：“丫头啊，这模具钱我也不要了，你这个还有吗？老头子我想带两个给小孙子吃。”

　　小儿子家就住在这附近，儿媳妇不待见他们老两口，平时他也不去打扰，可是小孙子看见他就亲，朱铁匠也是想拿这样的好东西来哄孙子。

　　要是没有了，就拿这半个吃过的上门，这样太瘆人了。
　　“有的，”田晴给他们几个人都做了一个，干脆就把自己的让了出来，拿了个精美的小纸盒包起来，叮嘱着老人家：“这个按理来说是要放进冰箱冷冻几个小时的，您吃的就是常温的，如果是小朋友吃的话，也不用放进去，一两个小时内赶紧吃掉就没事。”

　　刚刚做好没多久，田晴也没来得及放进冰箱，反正都是熟的，也不怕小朋友吃了拉肚子。

　　“好嘞，谢谢你啊丫头，汪婆子我走了。”
　　“下次还去找你啊，注意安全。”
　　两个老人家刚刚吵的不可开交，都有一副要掀桌子的冲动，现在冷静下来又恢复了原样。

　　汪婆婆似乎看出了田晴的疑惑，不好意思地解释：“我也是个暴脾气，你也别担心，我和老朱认识了不少年，吵了那么多次，都不会放在心上的。”

　　汪婆婆幼年丧父，全靠家里二叔抚养长大成人，中年丧夫，又是一个人拉扯着女儿长大，还没想两年清福，女儿留下个外孙又走了，这些年她都是家里的顶梁柱，性子不再强势一些，指不定要怎么被人欺负呢，社会风气再好也挡不住有那么一两个人起了坏心思。

　　她之前和田晴不熟悉，小丫头也和她一样这么小的年纪变成了孤家寡人，汪婆婆在她面前自然收敛了许多个性。
　　“婆婆，气大伤身，我去给你泡杯菊花茶。”
　　田晴从汪婆婆打小虎的动静就猜到了老人家性子肯定不像在她面前的那样，不过汪婆婆是个讲理的人，她也没觉得这样的个性有什么不好。

　　这时候店里没什么人，崔娟端着茶杯出来也就加入了谈话，没个十几分钟，朱铁匠就又回来了，后面还跟着一大一小，看长相应该是母子。

　　“晴丫头，爷爷给你带了个大客户过来。”
　　“你就是老板娘吗？”
　　朱铁匠的儿媳妇韩静一眼就把三个人的关系搞清楚了，直接就冲着田晴去了，时间不多了，她也就长话短说：“我刚刚尝了这个冰皮月饼，非常不错，你这边接受定制吗？我这里要得急，明天最好能做二三百个出来。”

　　韩静是北城一家百货公司的小领导，主管的就是后勤，和她们一直有着合作关系的店铺突然就换了老板，这不，其他公司的中秋礼品都发下去了，她们这个才接到通知，不能按期交付。