《明天吃什么好》士多啤梨吖

2、水煮牛肉 昨天白卿卿

　　昨天白卿卿就跟自家美人娘亲打了报告，说想要个属于自己的小厨房
　　虽然古有“君子远庖厨”之说，但是，谁让白卿卿现在是丞相府白家所有人的掌上明珠呢。
　　一个上午的时间，白卿卿住的翠竹园的西厢房便立马按照白卿卿的想法修了一个精致的小厨房。
　　白卿卿把丫鬟都遣退了，只留了从小服侍自己的红叶和青竹，并告诉了她们俩，自己想试试做几道菜
　　两个丫鬟心里虽然不愿意不沾一滴阳春水的小姐去去劳什子美食
　　但是，看到小姐眨着眼睛撒娇时，两人也溃不成军地让步。
　　白卿卿看着自己昨天让管家买来的牛肉，打算做一道水煮牛肉。
　　白卿卿知道现在还没有辣椒这一说，于是让管家顺带买了茱萸
　　作为一名资深的美食博主，白卿卿知道“茱萸”也作“越椒”，功效为驱寒除气，味辛辣，白卿卿让两个丫头一个帮忙烧火和洗笋尖，另一个帮忙把昨晚大厨房厨娘熬制的高汤端一盆过来
　　自己则麻利地切出一片片薄如蝉翼的雪花牛肉片，将切好的肉放进陶瓷碗里，放了些姜丝，蒜泥，盐，一点黄酒，生粉
　　还放了一个蛋清进去，用筷子搅拌，让牛肉充分吸收佐料。

　　在炒制前先把香料（白寇、草果、三奈、丁香、砂仁、 香果、 孜然、桂皮、甘草、 枝子、排草、 老扣、甘松、 陈皮、 八角、 香叶和小茴香炒香，）剪成2寸长得节，用温水泡大约半个时辰
　　，花椒泡涨·准备2口炒锅，一个里面放（豆酱，大葱生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀·
　　另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免佐料焦化·至到油淋完为止·
　　然后将佐料置火上用中火熬制10分钟左右，快干水气时下茱萸酱，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，
　　继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒
　　，炒制5-10分钟，放入高汤，瞬间，一屋子飘香四溢。
　　两个丫鬟顿时眼睛都亮了，没想到自家小姐真的会做美食。
　　白卿卿这时也没管其他人的想法，专心地等着锅底汤熬开了，于是用筷子夹着了码好了味的牛肉一片一片的放进了锅底。
　　随着高汤咕噜咕噜地沸腾，牛肉也差不多好了。白卿卿把菜舀了起来。
　　红叶“小姐，这就好了吗？”
　　“还未，还有一道工序——泼热油”白卿卿回答道。
　　将切好的碎葱和花椒，孜然，铺在舀起来的肉上，同时等锅里的油一热，便舀起来泼在刚刚的调料上。
　　“大功告成！”看着眼前的这道菜，白卿卿有些欣喜地怀念起以前吃水煮牛肉的情景。
　　白卿卿让丫鬟去请了白母过来一起食用。
　　白母听见丫鬟传话后，便想着，自家女儿做的东西，不管好不好吃，一律都要夸好吃。
　　母女俩坐在翠竹园的前院的小凉亭里，等白母吃下去第一口时，整个人都觉得不可思议了，因为，这道菜很符合白母的重口味，实在是太好吃了。心里颇有感触，觉得自家的宝贝女儿长大了。