《减肥女王》于斯

4、认识：蔬菜（一） 蔬菜真的减

　　其实，本来我是不太高兴说蔬菜的问题的，为什么呢？因为减肥的人都知道要多吃蔬菜，这个是废话，说了也白说的。
　　那么，这个观点，恐怕我要打击的一大片了。因为减肥的同仁们，似乎对于蔬菜的期望过于高了。
　　那么，好吧，先谈谈蔬菜的种类问题：（以下很多资料来自于搜索引擎，科学。）
　　1、瓜类；
　　2、绿叶类；
　　3、茄果类；
　　4、白菜类；
　　5、块茎类；
　　6、真根类；
　　7、葱蒜类；
　　8、甘蓝类；
　　9、豆荚类；
　　10多年生菜类；
　　11水生菜类；
　　12 菌类；
　　13 其他类。包括根菜类；茎菜类；叶菜类；花菜类；果菜类。
　　（以上分类来自引擎，如果大家有兴趣的话，可以和我一样，一个一个去查大百科全书，看看到底是什么意思。）

　　——————我是自己意见的分割线——————————

　　这里，关于减肥作用的分类，个人认为就简单多了。

　　1、利尿类

　　主要作用是排水的，一般和肾脏起作用，说得有些恐怖，呵呵。

　　2、高纤类。

　　主要作用是排泄的，一般和肠道和胃起作用。

　　蔬菜的纤维含量并不是很高，一般65％～96％的水分，含钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，含有少量的B族维生素，维生素C的含量比较丰富，当然，蔬菜的含糖量并不高。淀粉主要在土豆、芋头、山药、茨菇和豆类蔬菜中含量较多，其他蔬菜中含量较少。而对于减肥和排毒比较关键的纤维素含量约为0.2％～2.8％，这里我要说一句，如果单单是为了纤维素含量而看中蔬菜的作用，原则上有更多的东西可以替代，譬如说合成的琼脂，魔芋精（也可以算是蔬菜），还有紫菜和海带等一系列的海洋菜。纤维量远远高于蔬菜。而且，根据大家日常生活的经验，纤维素含量少的蔬菜脆嫩多汁，品质好；含量多的则肉粗，皮厚多筋，食用价值低。
　　这个就是为什么妈妈要捡菜的一个主要的原因，老的都不要么。

　　除此之外，蔬菜中除番茄含有机酸较多外，其他只含有少量的有机酸。在菠菜、茭白、竹笋中含有较多的草酸，能影响人体对钙的吸收。许多蔬菜有一股特殊香气，这是因为它们含有挥发油的缘故。如大蒜、洋葱。挥发油是形成蔬菜特殊滋味的物质，能刺激食欲，帮助消化。

　　3、高热量

　　减肥方法中许多特别讲究热量的计算，我不是很赞同，以后会详细说明。高热量也是相对的，而且大多数的蔬菜高热量的原因不是本身，而是烧至的方法。

　　4、两极性

　　上火热、败火凉，减肥其实到最后就是达到一种生理的均横，这点我比较赞成中医的观点，冷热与新陈代谢有很大的关系。

　　5、特别类

　　还有比较特殊物质营养的，不一定适合减肥，不过比较珍贵的说。

　　————————我是COPY分割线——————————————————

　　网络上流行的10种最减肥的蔬菜，我这里COPY了一下：

　　1. 黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

　　女王插播：维婷的主要成分之一，不仅仅是黄瓜含有，大多数的蔬菜和水果都有），

　　2. 白萝卜：白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。

　　女王插播：有利于排解下半身的肥胖，腿粗是比减肥更让人头疼的事情。

　　3. 韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。

　　女王插播：相对而言，在蔬菜中纤维含量比较高的，不过呢，味道比较重，而且，上火。

　　5.椰菜 热量：40卡／杯:　椰菜含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。

　　女王插播：甘蓝类的蔬菜，还有西兰花等等，营养铁别高，这个是女王少数喜欢吃的，也推荐大家多多吃的。

　　6. 芦笋 热量：66卡／磅:　芦笋含丰富维他命A同C，用来做沙拉是个不错之选，或者闲时煲熟做一杯芦笋，看电视听歌时可当小食充饥，健康又不会肥。

　　女王插播：芦笋主要质量高血压。

　　7.竹笋:低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃.

　　女王插播：多吃刮油的，比较闹心。

　　8.茄子热量：19卡／半碗:　有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。

　　女王插播：茄子是比较吸油，所以，在做的时候，最好清蒸，凉拌。另外就是吃到肚子里面是不是吸油，这个我就不知道了。最重要的一点，茄属科的蔬菜，对于过敏人群要小心选择。其他，还有辣椒，番茄等等。

　　9. 扁豆热量：232卡／杯:　若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。

　　女王插播：所有的豆类蔬菜，都含比较高的油和淀粉。提醒大家在烹调的问题，另外，我是不建议大家多吃除了黄豆，红豆，绿豆之外的蔬菜类豆，因为比较难以掌握属性。以为是减肥的，其实不是。

　　10.冬瓜：冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥.

　　女王插播：归利尿类的，肾脏不好的，建议少吃。

　　11.芹菜：含有维他命A及C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。

　　女王插播：没有什么建设性问题，就是女王我不喜欢吃。

　　12. 绿豆芽：含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。

　　女王插播：所有豆类发芽的菜都还有类似于酵素的东西，可以加快新陈代谢。大大推荐！而且，发芽的菜，没有了油和淀粉，增加电解质营养。

　　13.紫菜：除了含有丰富的维他命A、B1及B2,最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。

　　女王插播：如果你的甲状腺没有什么问题的话，那么多吃点紫菜和海带吧。是可以排解重金属中毒的。

　　14.菠菜：因为它可以促进血液循环，这样就可以令距离心脏最远的一双腿，都吸收到足够的养分，平衡新陈代谢，排毒瘦身的效果。

　　女王插播：刚才知道哦，菠菜里面含有草酸，所以不能和豆腐一起做，引起结石。而且口感很涩，最好吃前用水窜过，过滤草酸。

　　15.西芹：西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。

　　女王插播：谁这么多次一举，把它和芹菜分开来的？赚字数啊？

　　16.白菜：白菜含有大量的水分，营养丰富，减肥效果快速，不反弹 。

　　女王插播：妈妈说黄芽菜，白菜，比较容易上火，不知道真不真。