《成都，老天爷给的舌头》许凤兮

2、一

　　涛涛是我以前的同事，这个183公分的帅小伙上下班的路线和我一样，有时我们会相约吃饭。由于要奔向健身房，我经常舍弃用时较长的晚餐，那日我提议去吃肥肠粉，该帅哥立刻喜笑颜开，那样的笑颜简直晃得人眼花。以至于此后该帅哥经常和我一起在苍蝇馆子里吸溜粉子，不亦乐乎。

　　肥肠粉无疑是草根料理，可是也有人因此成为千万富豪。我童年的居住地位于大名鼎鼎的春熙路CBD商圈里，距离成都最早的肥肠粉起源青石桥不过两百米。店是典型的苍蝇馆子，歪歪斜斜的门面，不超过十张桌子，门口支起一口大锅里面是终年香味不绝的肥肠，肠汤跟牛奶那样白，里面伙计都着白衣高帽可是前襟一律呈现酱油的色泽外加辣椒的鲜艳。老板背一裹哒（腰包）站在门口大声招呼：几位？红的白的？十点半以后基本要等位置，十二点后到达高峰，密密麻麻的人潮涌向这里，人手一碗肥肠粉，有人蹲在街边就吃了，有的比较斯文把碗放在桌上等人吃完立刻抢占座位。

　　肥肠粉用的是红薯粉，店家自己做，打粉的伙计手拿一只有孔的勺使劲拍打，和好的红薯粉顺着孔流到下面的热锅里，开水汆过以后立刻捞到凉水里。大锅里六、七把松针制的小篓子一把粉两三根豌豆尖，荡三荡就要起，末了撒上一搓芹菜一勺切好的肥肠就成了。店家从来不负责端茶送水，食客都是自己动手，烫粉的师傅个个手脚麻利而且一手抓，碗碗相差不过二钱。

　　红味的里面一定要放醋，这样又麻又辣又酸非常过瘾；白味的汤汁醇厚鲜香扑鼻，有老饕来必定一碗白一碗红才能解谗。店旁边有加卖锅魁的，伙计不停的和面，刚出来的用不了多久就一抢而空了。

　　老妈是肥肠粉的忠实爱好者，每每感冒卧病，老父必定从家里带上一只有两耳朵的奶锅到肥肠粉店要求外卖。老妈吃完第二天并就全好了，那时我以为神奇之极，现在想来也是有道理的。病人苔厚无食欲，酸辣味开胃，吃出一身汗，睡上一觉，感冒病毒自动走人。

　　这些都已是十几年前的事了，青石桥肥肠粉的主人早已成为了千万富豪，更有方便粉丝推出，老街也重新规划修整了。新的店在原址的对面，店堂大了不少，有很多快餐桌椅，估计厨师相当热爱花椒，每次去吃都被麻得舌头迟钝，依然是成都的好味道，只是再也寻不着童年的记忆了。