《Ciao》茶灵顿

6、水爆肚

　　大概、可能、也许是个吐槽。

　　水爆肚应该也算北京名菜之一？做法是很简单的。牛肚汆烫，再佐以香菜和麻酱。水爆肚要做的好吃，感觉要看两点。一是控制汆烫的时间;二是调制的麻酱味道。

　　今天去了一家北京菜馆，牛肚烫的非常老，吃起来像皮筋。麻酱只有咸味儿没有香味儿。店家提供了炸辣椒油，和麻酱还有牛肚拌在一起也没有辣椒的香味儿，只剩下油。

　　感觉是非常失望的，连带着对水爆肚这道菜印象也不好起来。

　　不知道北京有没有饭店能把水爆肚做的好吃。