《Ciao》茶灵顿

5、潮汕火锅

　　虽然潮汕火锅有“潮汕”两个字，但是不用非得去潮汕才能吃到。

　　所在城市很早之前潮汕火锅就遍地开花，但我是直到热度过去了之后才去吃的。

　　潮汕火锅的锅底和海底捞、呷浦呷浦等火锅连锁店不一样，它只有骨汤这一种选择，汤底里会放玉米和白萝卜。
　　菜单比起海底捞的花样百出来，也稍显单调，除了蔬菜，就只有牛肉。
　　不过潮汕火锅就是要吃牛肉才对。

　　牛肉是鲜切的，红彤彤，看着很新鲜。放入锅里涮个十来秒就能熟。
　　潮汕火锅的其中一个特色是蘸料，不同于北方的麻酱，云贵川的香油蒜，广府吃火锅的蘸料是沙茶酱。
　　当然火锅店里的沙茶酱不是纯沙茶，是调制好的，味道很特别，对我来说有点过于甜了，所以我一般会把特调沙茶酱和麻酱混合在一起吃，大概7：3这个比例刚刚好。

　　潮汕火锅店的牛肉丸比较特别，很弹，肉感十足，最主要的是有一股我在别的地方吃不到的奶香味。
　　不知道为什么会这样。

　　牛肉的不同部位，像是匙仁、三花趾、五花趾、吊龙之类的，我完全吃不出来有什么不同。不过牛胸口油很特别。
　　听名字，牛胸口油像是含油量很高的一种食物，尤其它还白白的，更像是牛油。实际上它的脂肪含量也确实很高。但下锅煮熟好，吃起来却是微弹微脆的，口感很奇妙，也很香。
　　不过牛胸口油不能多吃，会腻。

　　之前去潮汕玩，还专门吃了当地据说很火的一家潮汕火锅（导游说的，不确定是否属实），吃起来感觉和家门口的潮汕火锅没什么区别。
　　我以为潮汕当地的牛肉会更新鲜？或许确实会更新鲜，但我没有训练过的舌头尝不出来吧。

　　总之，潮汕火锅感觉没必要非得去当地吃。找一家自己所在城市评价比较好的店，同样可以品尝到相同的味道。