23、烤布蕾（两种配方） 老配方★★ ...
-
①老配方
用料：蛋黄50g（约3个）、牛奶50g、糖25g、淡奶油150g
Step 1. 淡奶油和牛奶在锅中小火煮至60度，加入蛋黄和糖，搅匀
Step 2. 过筛，倒入模具
Step 3. 烤盘中加水，预热150度，上下火15min
Step 4. 有闲心可以加个焦糖壳摆点精致小水果
--------------------------------------------------
--------------------------------------------------
②喜茶配方
用料：蛋黄3个、牛奶90g、糖15g、淡奶油100g
Step 1. 糖和蛋黄拌匀
Step 2. 淡奶油和牛奶在锅中小火煮至冒小泡，关火放凉
Step 3. 放凉后的奶液倒入蛋液，过程中持续搅拌
Step 4. 过筛2-3次，倒入模具，八分满即可
Step 5. 烤盘中加温水，预热180度，上下火30min，表面焦黄即可
Step 6. 放入冰箱冷藏4h后更好吃
