《杭遇》哈皮酒

3、蜜汁火方

　　还是捧了杯茶，跟着宋文钟下楼，走到后厨。有位高帽子的白褂子在那里坐着候，见宋文钟来正欲说两句，紧接着看到后面跟着的，愣了下倒把话憋了回去。拍拍肩，一溜烟出去了。
　　梁晚一进来就闻到了一股火腿的咸香味，隐约还有几分甜香，甚至还闻到了似乎刚刚在楼下闻到的青茬学徒们碗里的甜味——甜丝丝的，越回忆越勾人。
　　真的有点饿了。

　　宋文初揭盖看了片刻，回头见梁晚不知道在哪神游，笑着开口，“嗯……有闻出来吗，这是金华火腿。”
　　梁晚猛地回神，立即点头。后知后觉发现有点像……课堂上被老师点名回答问题的时候。
　　他指着里面蒸笼里的火腿，说，“看，这是莲子和青梅，还加了白糖。”

　　走到一边，他拎起件围裙，随手绕在腰后，里面穿的还是简单的短袖短裤。另开灶，边熟练地挑选菜品切择起来，边同她说，“其实呢，蜜汁火方是杭城的一道名菜，以甜香出名，火腿的咸香和蜜糖的甜润结合，就成了这道名菜。这道菜与众不同的点就在于，它用的是火腿上那块带皮的方肉，配以莲子、蜜饯青梅、糖桂花、冰糖、葡萄酒、菱粉、松子仁等，汤汁稠浓，浇在蒸了几个小时的火腿上，就成了蜜汁火方。”
　　梁晚配合地点点头：虽然她不会做菜，但听宋文钟说如何做菜却意外的……愿意听。可能是他的语气不徐不疾，对待做菜不像是应付工活，更像是艺术品，或是喜爱之物。应当是喜爱了，只有投掷情感时，才会感染观者。

　　“说到金华火腿，你知道它的传闻吗？”
　　梁晚抬头，看着他含笑、还隐隐闪光的眼睛，脑子突然“噔”地一下想到了吴山酥油饼的……不怎么清晰的传闻来历。
　　一边想看来他真的很喜欢了解传闻呢，一边认真摇头。

　　宋文钟转回头，继续切着手上的荠菜，声音轻快：“传闻呢，金华火腿是在北宋末年，那时金人入侵，侵至中原，已俘获了徽钦两帝，小康王赵构惊慌迁都临安。当时有位祖籍金华的大将宗泽见局势紧迫，在金华招兵买马，意欲收复失地。后来他自然成了，回到家乡后，家乡人感恩他们的付出，馈赠了大批当地特产‘两头乌’猪肉。可如何运到河南呢，船运到河南，半个月的时间猪肉早就变质了。于是他想出个办法，把硝盐洒在猪肉上，也就是腌渍起来。于是运到后，发现果然没坏，猪肉都变红了，还散发一股奇香。烧熟后一尝，竟比鲜猪肉更美味。于是宗泽向赵构献上此物，赵构大喜，因其色貌火红，称之为‘火腿’。自此，火腿也就诞生了。”
　　“原来是这样…”

　　那边的宋文钟手里的荠菜已经切完，另拿过笋开始切。回头见梁晚一副若有所思模样，忍俊不禁笑起来：“想什么呢？”
　　梁晚答：“想刚刚的传闻。”
　　“怎么？”
　　“在想你学识很渊博诶，既熟知做法，还知道背后故事，做得还这么好吃，好厉害。”

　　他挑眉，并不反驳，顿了顿继续拿过一个冬笋切着，“可能是…因为我从小就接触这些吧。你听初初说了吧，这间私房菜本是外婆的，小时候我就经常来这边看她做菜，听她说着这些，不自觉就记下来了。可惜近年外婆身体不佳，正好…所以我过来替她接手，等她身体恢复再抽身。外婆做得可比我好吃多了。”
　　她笑，“你做得就足够好吃，我很感谢了。”

　　“对了，你去洗手吧，马上就好了。嗯…再过会初初应该也要回来了。”
　　“还需要我做的吗，比如碗筷？”
　　“碗筷吗？你可以去问门口的师傅，他们都清楚的，我反而不是很知道……”
　　她本打算动身了，闻言又停下笑起来，“原来你也有不知道的东西了。”
　　宋文钟忍不住笑道，“那当然，我不知道的东西还有很多。快去吧，我这马上要烧锅了，会很呛的，衣服沾上就不好闻了。”

　　她点头，转身出去，一出门就被门口蹲着的几个吓到了——再一细看，手上端着空碗，见她投过视线，一个个涨红了脸，低着头露出泛白的青茬，有种欲语还休的微妙感。怪不得，原来是想洗碗不敢进。
　　也是年纪小，都不知道把碗放这了一会再洗。

　　她笑着摇头，找到洗手间，没再管身后。

　　也就耽搁了会，宋文钟的速度飞快，再来时已经三个菜出锅了。梁晚一打量，好家伙，这是跟荠菜杠上了？
　　荠菜……炒笋？荠菜豆腐？还有…这是打算包包子？
　　蜜汁火方用盖子盖着看不见真容，估计想一会等宋文初来了一起吃。她围观了会包包子的现场，但后来烧油了才发现原来是打算做春卷。哦，原来是荠菜春卷。
　　拉了个师傅一起干活，两个人速度飞快，宋文初刚回来就看见她，开心得不行，没说几句话里面就喊饭好了。外面吃完饭的三个小学徒坐在小板凳上择菜，三个师傅去后院了，餐桌上剩他们三，四道菜上桌，盛好米饭，揭开蜜汁火方的小盖，顿时飘香十里。

　　两块蜜汁火方，她和宋文初一人一块，梁晚自知是抢了宋文钟的那块，主动拿筷子把它分成均等两块，不等宋文钟拒绝就夹到他的碗里。她怪不好意思的说，“抢了你的那份，还你一半，谢谢哦。”
　　“没事，他才不会在意呢。”宋文初抢着回答。

　　拿到跟前她仔细观察，色泽艳丽，莲子在侧，浇佐蜜汁。闻着同之前在门口闻到的相似，但要更香些，或许是火腿的作用。
　　吃起来更觉甜润酥烂，梁晚从没想过还能这样吃金华火腿，也没想过火腿的甜味做法能这么好吃。就像吴山酥油饼，都是很容易“过度”的东西，一旦糖分的度没把握好，出来的味道也就大相径庭。说实话，这道菜真的很不错。
　　而另外三道与荠菜相关的菜也很不错，她频频向炒笋那道菜伸筷子，宋文钟介绍说这其实是去年的冬笋，和今年新生的荠菜相炒，也是道家常菜。
　　宋文初更喜欢豆腐羹，她垂首敛眸不言语时真的很漂亮，如第一眼见面时的惊艳，用勺挖着豆腐羹送入口中时如画中江南美人图，赏心悦目。梁晚频频侧目，深感秀色可餐。
　　不过荠菜春卷也着实很不错，外脆内鲜，荠菜真的好吃耶。

　　来时饥肠辘辘，走时打个嗝都是香的。
　　出门时路过择菜的小学徒，眼神里都冒着羡慕劲。宋文初挎着她的手臂，单肩背着书包，丝毫不见下学过来的疲倦，反倒心情极佳，进屋后换了鞋，问她一会想干什么，要不要附近转转？
　　梁晚查看快递，因为邻省的雷雨天，要明天才能送到。看来今天又不能作画，不过说实话也还没想好该画什么，如果能画与画展无关的，她倒是一大堆想法：眼前的美人，刚刚吃的蜜汁火方，昨天的吴山酥油饼，还有……好像也没有了。
　　但真细想，其实早已诞生了灵感。眼前这条城桥路，可不正能入画？

　　于是她道：“好呀，我想在城桥路转转，可以吗？”
　　宋文初笑，“当然可以呀。”

　　各自在浴室淋浴过才出门，可能也是临省大雨的原因，虽然杭城没下雨，但一度闷闷的，天阴着，不像个好天气。
　　洗浴后涂了一身的身体乳，不想出去沾上灰，索性穿了衬衫搭长裙，蹬凉拖鞋下楼。
　　宋文初换下校服，是一身logo不显眼的名牌，见她下来便放下手机。
　　“姐姐想去哪边转，左边还是右边？左边呢，有南宋御街，属于清河坊。有不少故居，历史也很悠久。这边呢，临安城遗址在这，屁股后面就是吴山啦，姐姐昨天就是去的吴山，其实天气晴朗时去会更漂亮，特别是前段时间花开了，可好看了呢。”
　　“你喜欢哪边就带我去吧，我都不认识呢。我想了解这边的人文，很有意思，你可以给我讲解吗？”她温柔地笑着，眼神一过来宋文初下一秒就不由自主点头答应了。

　　站在门口，答应完的宋文初很为难：她从小听外婆和哥哥的教导长大的，对这块街区其实有点熟悉，但要真说熟悉，也没那么熟悉——可能属于那种，别人引个头，她觉得很耳熟，可以跟着说两句的。她知道也听过，但就是记不得也说不出来。哥哥说她没脑子，她厚脸皮认了，她就是不喜欢记东西嘛，但是在梁晚这里她也不愿意显得自己很蠢笨，只好硬着头皮往上冲。
　　风是凉飕飕的，又因为闷热的天气，所以还算适宜。她们往左走的，因为最热闹，这个点不少从西湖回来的游人也涌了来，一身疲乏，来热闹的夜市找美食。

　　“前面呢，就是清河坊。据说这边古代就是很繁华的地段，后来政府重新做了开发，保留了不少特色。最有名的应该是那些百年老店吧，我记得小时候这边经常有记者采访的，加上现在是旅游景点，一直都很热闹。
　　“其实城桥路这边有很多小巷、小店，曲曲弯弯，比如从这条小路走过去，岔口左转，那边有个菜市，哥哥就经常去那里采购。不光是哥哥，这边和附近的十五奎巷都有很多小有名气的私房菜，大多面积不大，但味道很不错，都是本地人爱吃。
　　“哎姐姐你喝咖啡吗，前面有家很不错的咖啡馆，也卖咖啡豆，是附近咖啡馆里我最喜欢的一家呢。城桥路这边其实蛮复杂的，既有大量本土元素，又有很多新鲜的现代元素，但糅合在一起，也意外的有意思不是吗？”

　　沿路一直走着，路遇游人在鼓楼下拍照打卡，温黄的路灯照亮道路，萨克斯似从未离开过，无论何时经过它都在演奏着一首首歌曲，给路过的游人带来一分难得的惬意。城市总是行色匆匆，又尤其是杭城。宋文初喜欢这首歌，特地停下来听了会，脸上露出享受之色，让梁晚想起之前在杭城的经历。
　　匆忙，繁杂，推搡，拥挤，听不懂的地方话，吃不惯的味道，最熟悉的只有自己带来的咖啡香。
　　而此刻，她换了身份，穿着宽松惬意的服装，在繁忙的路口驻足，和无数游人擦肩，只为倾听一首喜欢的乐曲。
　　这片老城区，像是某种分界，又像是某种融合，巧妙、又神奇地把什么连接起来，但奇异地并未丢失掉本该存在的物质，以另一种形式保存了下来。如同这份本该有的惬意。

　　城区总是忙碌又匆忙，像是头顶这座高架桥，奔流不息，高耸的路灯，坚硬的水泥。却又有着连绵的绿意，密密麻麻的居民楼，对岸的小桥流水，一辆又一辆缓慢的公交。
　　而对面确实热闹的广场舞，大妈动作夸张用力，看着有些滑稽，却和整片环境融为一体，同在一个路口，各做各的，互不干扰。
　　一曲毕，宋文初没再留恋，拉着她继续走着，抬头笑说，“好听吗？我觉得这首曲子很好听，没想到萨克斯演奏出来是这个感觉。”
　　“好听。”她也笑着答。

　　女生的话题总是聊不完，一个接着下一个，宋文初对这条街道的了解终究是比她多一点，提供了不少信息，虽然浅显，但于正有着探知欲却无从下手的她足矣，打算回去买点书籍或者在网络上搜索资料，或许能符合画展的主题。
　　她能感受到宋文初是真的很喜欢她，宋文初没什么太多心思，善意明显，眼睛漂亮又清澈，映着清晰的笑意和好感；而她确实也很喜欢宋文初这样性格的女生，直爽简单，幽默有度，心思也不狭隘，相处起来不累，或许之后仍能做朋友，倒是此行意外之喜。
　　回去路上特地绕路想去看看宋文初喜欢的那家咖啡店，却发现今天没有开门，近看上面写了说明。宋文初有些遗憾，她还打算给梁晚介绍她很喜欢的那几款咖啡呢。
　　梁晚说没关系，她的咖啡确实不多了，可以明天出来买一点。宋文初听闻有些高兴，拿出手机翻照片企图给她介绍她买过的几款咖啡，有的好喝有的一般，不希望她踩雷。

　　正走着，闻到一股香味，梁晚还没反应过来，宋文初倒是眼睛一亮，说是鱼圆。
　　于是走过去，巴掌大的摊铺，卖剩的不多了，摊主笑得亲切，问她们要不要吃鱼圆，可好吃啦。天暗，这里路灯不怎么亮，梁晚眯眼试图看清到底是什么，宋文初已经利落从兜里掏出手机付钱要了碗了，笑嘻嘻问梁晚不嫌弃她吧？两个勺子和梁晚一人一个分着吃。
　　细看才发现，噢，原来是它。白白嫩嫩的，浮在汤水上，佐有葱花和豌豆苗，闻着是淡淡的香味，入口细细咀嚼，滑嫩入喉，香味倒不明显了。
　　梁晚觉得还可以，宋文初却不怎么满意，说还是没她哥哥做的好吃，不是很新鲜，这个价钱能在大马弄买不少鱼圆了呢，亏啦亏啦。就算不是她哥哥做的，城桥路上也有几家老字号卖鱼圆的，都比这份好吃多啦。

　　梁晚没怎么听懂，但估摸着大马弄是个卖鱼圆的地？不过说真的，宋文钟也太厉害了点，做什么都很好吃，果然有个厨师家人是真的很幸福。
　　说着还是分食完了一份鱼圆，宋文初说回头一定让她吃到宋文钟做的美味鱼圆，吊打这份!梁晚笑说好。