《带着生活系统去种田》霓袖

10、豆腐乳

　　“磨豆子啊？来，快进来！”

　　苗婶就是之前在河边把她捞上来的妇人，长相看起来是个慈眉善目的。

　　江小茶先是当面谢她救自己。

　　苗婶不甚在意地摆摆手，接着看了一眼俩姐妹手中提着的大豆，便热情地招呼她们，“这是要做豆腐吧，石磨就在那，你们俩会用吧？”

　　“会的会的。”江小柳连忙答道，“谢谢婶儿。”

　　姐妹两个便提了豆子过去，将豆子一勺一勺加到石磨中，一边磨一边加水，磨出来的豆子便成了白白的豆渣浆。

　　这时候就能闻到豆子散发出的豆香味了。

　　江小茶想了想，便打开了系统将磨豆子的画面录制了下来，当作步骤素材视频。

　　系统也不知道什么时候会发布新任务，不过也不妨碍她现在就开始准备素材。

　　等到所有的豆子都磨完了，江小茶只觉得这活儿十分累人，决定等下次再做豆腐乳，她一定要买现成的豆腐来做。

　　道别苗婶，两人提着一桶满满的豆渣浆回家。

　　“大姐二姐！”江小梅和江小树都迎了出来，一人一边接过江小柳手中的木桶，进了厨房。

　　江小茶便让他们将豆渣浆倒入锅中，烧至开水煮沸，用十字木架系上纱布网筛，将煮沸的豆渣浆倒入纱布中，过滤出豆渣。

　　这时，得出的便是纯天然手工磨的豆浆了。

　　闻着香浓的豆浆味道，就连江小茶自己都觉得口渴了。

　　看了眼旁边咽了咽口水的江小梅，她却并不着急。

　　将准备好的卤水拿出来，这时候要做的就是点豆腐，也是做豆腐最关键的一步。

　　点豆腐用的凝固剂有几种，其中最常见的是石膏和盐卤。

　　用石膏水做出来的豆腐偏软嫩，口感细腻，而用卤水做出来的豆腐被称为老豆腐，口感偏硬。

　　她这次做豆腐乳要用的是老豆腐，所以凝固剂就选择了卤水。

　　将卤水放入煮豆浆的锅中搅拌，随后静置约莫一盏茶的时间，这时豆浆就凝结成了豆腐花。
　　她先舀出一些，加入些许糖水，便成了江小梅最爱的甜版豆腐花。

　　江小梅没想到大姐一直记着她当时在田里说想吃豆腐花，此时见她做了，便守在旁边，开心地笑道：“谢谢大姐！”

　　“小馋猫。”江小茶宠溺地说，又各自分了一碗给江小柳和江小树。
　　前世她没有兄弟姐妹，这一世能有这么多护着她的弟妹，她并不吝啬对她们的好。

　　江小柳也欣喜地接了过来，又说：“大姐你也吃。”

　　“对，大姐也吃，还有给娘也留一碗。”江小梅边吃边道。

　　“好。”江小茶笑了笑，顺着她们的意，又多盛了两碗，之后便将剩下的豆腐花全部都倒入准备好的正方形豆腐模具中，把纱布和木板盖上，再压上一块大石头用以定型。

　　如此等上半个时辰，豆腐便做好了。

　　她将豆腐切成小块，让江小梅和江小树把家里的竹筐拿过来，铺上一层稻草。

　　江小梅一边铺一边不解地问道：“大姐，这、能行吗？”

　　江小茶信心十足地说：“放心吧，放置稻草百利而无一害，这其中含有一种名为芽孢杆菌的生物，能促使豆腐滋生发酵，形成霉豆腐。”[注]

　　其余几人都听不懂她说的芽孢杆菌和生物是什么东西，不过也都并没有放在心上，只当这是她梦里的那位大厨跟她说的。

　　接着江小茶又将切好的豆腐都分隔放置在铺好的稻草上，再将剩下的稻草覆盖到这些豆腐上，“好了，如此放置七天，等到豆腐长毛便可。”

　　她们做豆腐的时候，是在厨房做的。

　　这功夫，家里的其他人都下田去了，只有周氏还在家，见到她们几个小丫头躲在厨房，不知在做什么，便进来瞧了瞧，结果看到江小茶把一堆稻草扔到这些豆腐上，她便忍不住出声讽道：“哟，小茶丫头，你这脑子该不会是又傻了吧？怎么这般糟蹋这些豆腐？你们几个也是，她脑子傻了，你们难道也傻了吗？任由着她这般胡来，啧啧……”

　　“二伯娘，这就不劳您操心了。”江小茶当然知道她这话并不是为了她们好，并未理会她，不咸不淡地回道。

　　“你——”周氏被她反击，冷哼了声便转身走出了厨房。

　　被她这一讽，江小梅还有些不解气地在她背后比了个鬼脸，略略了两声。

　　江小树见状也跟着比了鬼脸。

　　“好了。”江小茶淡淡地出声制止，之后就跟姐弟几个把做好的豆腐都搬到了西屋里。

　　接下来的几天，江小茶便没有再理会这些豆腐，任由着它们发酵生长。

　　这几天里，江小茶他们也并未闲着，而是将剩下的大豆都收了回来。

　　寒露之后便是霜降，秋季的最后一个节气，这时候气温开始变冷，很多农作物都不能种了，得等到春种，她刚好可以利用这段时间卖豆腐乳，挣些银子，再把房子盖起来。

　　忙碌了几天，将这些大豆都收完晒干后，之前发酵的豆腐也都长满了毛茸茸的白毛，江小茶一早起来便将做豆腐乳的材料都准备好了。

　　准备半碗高粱酒，辣椒粉和细盐搅拌均匀放入另一个碗中……

　　把豆腐块表面的白毛菌丝搓平，裹至整个豆腐块，然后放入盛着高粱酒的碗中过了一遍，最后再均匀蘸好调料，依次放入准备好的瓦罐中，密封几天便可食用。

　　之后的两天，江小茶便没再去田里了。

　　这天，她还收到了系统发来的第二个任务：【叮，系统任务发布：获得五十位观众点赞。时限为五天。任务完成，系统奖励种子一包，任务失败，将对宿主点击惩罚】

　　等等，她没听错吧？

　　一包种子？

　　这算什么奖励？

　　之前第一个任务她随便上传一个视频就给十两银子的奖励，大方到她甚至怀疑有坑，结果这会儿却小气到五十个观众点赞才给一包种子！

　　她这几天也研究了系统中别的博主上传的视频，要说五十个观众的点赞虽然也并不是很难。

　　可难就难在作为新人，没有人气，她上传的视频不容易被观众发现，如此想要完成这个任务，她心里也没有多大的信心。

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作者有话要说：　　[注]引自百度
豆腐和豆腐乳的做法我是百度查的和看视频来的，如有不对麻烦告诉我下~3Q