《农女奋斗日常》冬桑

25、清蒸鳜鱼 “爹，你尝

　　“爹，你尝尝这几样菜味道如何。”洛雪把筷子递给他。

　　傻子爹接了筷子夹了一块鱼，又接连吃了牛肉和摊鸡蛋饼，每样只夹了一筷子放进嘴里，然后就皱着眉头扒着碗里的米饭，再也不夹菜了。

　　洛雪见他这副表情，就知道这菜有多难吃了。

　　“丫头，你也尝尝。”陆云齐坐在她对面，夹了一筷子鱼放进她碗里。

　　洛雪也不好拂了他的面子，夹了鱼放进嘴里，顿时口腔里都是土腥味，勉强的把鱼吞下去，狠狠的扒了几口米饭才压住腥味。

　　这真是她吃过最难吃的鱼，简直是糟蹋食材。

　　她又试了摊鸡蛋，除了有糊味，味道倒还算正常，这可菜要放到酒楼里售卖，那真是有点丢份。

　　炖牛肉也很腥，没有炖烂，害得她花了好大功夫才把那块肉嚼烂了咽下去。

　　“怎么样？味道如何？”陆云齐期待的询问。

　　“您自己尝尝不就知道了？”洛雪真想翻个白眼，他自己家厨子什么水平他心里没点数吗？

　　在酒楼吃这样的菜，她宁愿回村里吃野菜糊糊。

　　陆云齐其实对自己家厨子的手艺也是清楚的，他夹了鱼放进嘴里，皱着眉头咽了下去。另外两个菜他就没动了，眼里满是失落。

　　“哎，可真是愁人，手艺怎么就练不起来呢。”陆云齐唉声叹气的说。

　　做菜也得有人教才行啊，光靠自己闷头练手艺怎么会提高。

　　洛雪可没工夫去管他的心情，菜虽然难吃，可她和傻子爹还是把肚子填饱了。

　　陆云齐拿了五十两银子，又写了张售卖口水鸡秘方的字据，洛雪见没问题就签了字据，把银子让傻子爹拿着了。

　　“厨房在哪里？鸡准备好了吗？”收了五十两银子，洛雪心情很好，眉梢都带着笑意。

　　“都备好了，你跟我来。”陆云齐将她带进了厨房，有一个三十五六的瘦的跟猴子一样的厨师在炒菜，还有一个十六七岁的青年正笨拙的切着一把豆角。

　　看他们那架势就不像会做菜的，洛雪忍不住摇了摇头。

　　“您让哪一个学？”洛雪看着陆云齐问，毕竟是花了五十两银子买的方子，应该会让他信得过的人学吧。

　　“让他们两个都学。”陆云齐笑着说。

　　洛雪听到这回答还有些吃惊，他一点都没想着要保密，要是这两个厨师学会了立马就跳槽了怎么办？

　　“你放心，他们两个都是我府上的仆人，签了卖身契的，不会泄露秘方。”像是知道了洛雪心里想的，陆云齐解释道。

　　原来如此，看来是她多想了。

　　“我现在教你们做口水鸡，好好看着。”洛雪开始教他们做口水鸡的步骤，每一个步骤都详细的讲解，还让他们看沙漏记时间。

　　最重要的一步就是把鸡放到冰里镇一下，原本她做的时候因为没冰只好放到井里凉着，可这酒楼里却是备着冰的，这下做出来的口感应该会更好了。

　　将鸡放进冰水里冰镇着，然后又教他们调调味料。

　　厨房里调味料齐全，主要是调味料的配比，怕他们弄不清楚，特意示范了好几遍。

　　鸡冰镇好了，剁成均匀的块装在盘子里，淋上调味料就完成了。

　　“看清楚了吗？”洛雪擦了擦手上的油腻，笑着问。

　　“清楚了。”中年厨师闷声闷气的说，眼里带着一丝不屑，一个小丫头而已，他根本没放在心上，刚才也根本没有认真听。

　　另外一个年轻的厨师个子有些矮，可能因为处在青春期，脸上长了许多痘痘。

　　他看得很认真，洛雪在教做调味料的时候，他也拿了材料在一旁跟着学。

　　洛雪还尝了一下他调的料，味道相差无几，对他也多了一丝好感。

　　“您尝尝，味道是不是跟之前一样。”洛雪笑着对站在一旁盯着看的陆云齐说。

　　“这就完成了？”陆云齐有些不敢相信，那么好吃的口水鸡，步骤居然这么简单？

　　他将信将疑的夹了块鸡肉放进嘴里，麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩无比，表面这层皮居然是脆的，比他之前买的还要好吃。

　　吃一块不过瘾，他接连夹了好几筷子才停下来，连连点头说道：“好吃，比之前的口感还要好，丫头，你是怎么做到的？”

　　“关键就是要用冰水冰镇着，做出来的鸡肉更紧实，皮也更脆嫩。”既然收了他的钱，她就一点没有藏私的都教了。

　　“你们都尝尝，到时候味道要做得跟这一模一样才行。”陆云齐对着两个厨师严肃的说。

　　两个厨师连连点头称是，闻着这口水鸡的味道两个人都忍不住吞咽口水，这下主人发话让他们吃才敢动筷子。

　　之前主人也带了口水鸡让他们吃，还让他们仿着做，可怎么都做不出这样的味道。

　　两个人尝了口水鸡，皆是连连点头。

　　“你们两个现在都做一遍试试。”陆云齐怕两个人没学会，乘着洛雪还在这，赶紧试试味道，不对的地方还可以纠正。

　　“好，你们做，我看对不对。”洛雪小小的身板，负手而立，做派倒是真像个老师。

　　两个厨师拿着鸡就开始处理，中年厨师因为那会根本没认真学，这会手忙脚乱，不时还要停下来想一想步骤。

　　年轻厨师不慌不忙，每一个步骤都跟洛雪教的一模一样。

　　鸡做好后，两盘都放在一起，从外观看还真分不出好坏。

　　陆云齐见两份口水鸡都跟洛雪做得很像，心里就是一喜，迫不及待拿了筷子尝。

　　先夹了中年厨师做的口水鸡，放进嘴里他就皱起了眉头，鸡肉煮老了，调味料味道寡淡，导致鸡肉带着一丝腥味。

　　他又尝了年轻厨师做的口水鸡，皱着的眉头慢慢舒展开来，嘴角也浮出了一丝笑意。

　　“嗯，小东子，你这盘口水鸡做的不错，跟丫头做的相差无几。”陆云齐点头夸赞。

　　洛雪也尝了尝，年轻厨师做的这盘味道确实可以，这样就算可以出师了。

　　“陆老爷，以后这道菜可以交给小东子了，他跟我做得一样好吃呢。”洛雪认真的说。

　　“嗯，小东子，以后这口水鸡就交由你负责，要是卖得好，月钱多加五十文。”陆云齐很开心，想着以后凭借这道菜，生意肯定能红火一些。

　　那中年厨师还有些不服气，可主人都这样说了，只能瞪着年轻厨师，没给他好脸色。

　　“我再教你一个菜吧。”洛雪还挺喜欢认真好学的孩子的，于是准备教他做一道清蒸鳜鱼。

　　之前她吃的鱼也是鳜鱼，只是味道太难吃了。