《春卷的27种做法》麻油春卷

4、脆浆锅饼 菜系及功效

　　菜系及功效：甜品/点心营养不良食谱肢寒畏冷食谱
　　口味：甜味 工艺：炸
　　脆浆锅饼的制作材料：
　　主料：春卷200克
　　辅料：红豆沙300克,泡打粉15克,小麦面粉150克
　　调料：猪油（炼制）150克
　　教您脆浆锅饼怎么做，如何做脆浆锅饼才好吃
　　1. 将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆；
　　2. 春卷皮夹入豆沙馅，分成小块；
　　3. 放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成。

　　脆浆锅饼的制作要诀：
　　1. 脆浆饼炸出后，有时会出现表皮不脆的现象，这主要是脆浆皮的配料不当，应该先用面粉加入泡打粉，再加入适量猪油调匀；
　　2. 再者在炸制时，油温没有达到指定的要求，所以饼的外壳也不会酥脆，油温一般应在180～200度左右才能达到要求；
　　3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

作者有话说

　　小帖士-健康提示：
成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物都较丰富，能大量补充人体热能。