《囚*》灵感、

7、【七】春江水暖“鸭”先知

　　我站起来，面带笑意，我知道这个赌局，是我赢了。
　　却不知这盲目自信和那成竹在胸的把握从何而来。
　　“你还是把我架过去吧。”我所能“看见”的，不过一片漆黑而已。

　　过了不久，我被带到了一个房间里，有龙涎香的味道。“你究竟使的是什么妖术？”那个声音不怒而威。
　　我扬起嘴角笑了笑，说道，“看来，柳爷领教过我的‘春江水暖鸭先知’了，而且似乎对我的这道菜十分满意啊。”
　　其实在我眼里这道菜的菜名才是主菜，春江意为春天的江水，指的是现下正是春天，而江水正是那被蒸煮过的“蛋清牛乳混合物”。“暖”则是对应了这道菜的吃法——冷却后食用。至于“鸭先知”则是暗指柳爷是只鸭了。想到这里，我情不自禁地笑得花枝乱颤。

　　“茶鸭加双皮奶，你究竟是什么人！”他似乎很好奇，“我祖上先人出使过西洋，曾带来一种简单美味的冷菜的制作方法，正是这双皮奶！”
　　“我想，我的身份你就不需要知道了，”事实上我自己也不知道我是谁，更不知道我为什么会做这西洋传来的“双皮奶”，“你只需要知道我做的菜很美味，那就足够了。”
　　“呵呵”，他笑笑，“说的也是，说说看，为什么用这么一种奇怪的搭配。”我听见陶瓷轻轻碰撞和吞咽的声音，大概是他在喝茶吧。
　　“我听过顾妈妈说你有个奇怪的嗜好。”我转过身。
　　“哦？是吗，这和那道菜品又有什么关系呢？”他的声音透着满满的新奇。
　　“有这种嗜好的人，定是大富大贵，且”，我故意顿了一下。
　　“且什么？”他问得迫不及待。
　　“且身重，易无力，营养失衡。虽然你的症状不太明显，”我想起他用双手把我抱到厨房，不由红了一下脸，“但常此以往，定会越来越严重。”
　　“那么，姑娘的意思是，这道菜品的搭配是有讲究的咯？”他兴趣盎然。
　　“不错。”我摸索着走到椅子旁，小心地坐在太师椅上。“这种病症需要滋补，而柳爷却又是需索无度、不注意调养的主，这样更使身体虚空的厉害。但这样的人恰巧又不适宜太过油腻的菜品，虽然老鸭大补，但自身油脂过多，所以我选用了鸭龄较小的鸭子。”
　　“那为什么是用茶鸭呢？”他急切地想知道答案。
　　“虽然小鸭肉嫩且少油，但依然会让人觉得腻。茶可以来解油腻，且是烹菜的好东西。我在茶中加入了盐、姜、蒜，就是为了去掉鸭的腥骚气，这样就能使鸭的一切缺点变成优点。茶味入鸭能让鸭肉口感更好，回味更清新，而非油腻。”我揉了揉肩，在柴房呆得骨头都散了。“近来正是春末夏初，泡的都该是性凉的茶，而柳爷的身子是受不住凉的。中医里说，‘大蒜和姜都是性温，入脾、肺，暖胃，消积食的好药’，我在这茶中加入姜、蒜，就是为了中和药性。”
　　“那牛乳呢？”他似乎对我前面的答案很满意。
　　“蛋清的营养我自不必说，中医里说，‘牛奶，甘性微寒，生津止渴，滋润肠道，清热通便’。还有最重要的一点——牛奶可以补虚健脾。”
　　他似乎在沉思，我便继续说下去。
　　“吃过那道菜应该能感觉到，这鸭肉因为没有丝毫油腻，且茶味十足，吃起来口感颇佳，又多了一种香滑的味道，让人欲罢不能。又因为是冷盘，所以更适合像柳爷这种虚火燥热的人。”
　　“对对对！那是种无法言明的味道，那究竟是怎么做到的？”他的声音突然激动起来。
　　“在蒸煮双皮奶的时候，我将八分熟的茶鸭一起放了进去。导致奶和蛋清的味道渗入鸭肉，口感就富有层次感起来。”我一股脑儿把那些自己根本不知道的话全部说出来，心里满是诧异。
　　“姑娘，”看来他比我更诧异，“在下有一事相求。”

作者有话说

　　新手出没。。。