《江城子》郡梨糖

30、第 30 章

　　鱼饼色泽金黄、肉质鲜嫩、鲜而不腥，是姜大人这段时间的新宠，喝一口温热的黄酒，再咬下一口鱼饼，既有鱼肉炸制后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
　　做鱼饼的鱼宜用两斤以上的青鱼或者草鱼，这样取下来的鱼肉吸水性好，才能保持经炸制后仍有充足的汤汁。
　　外层裹的淀粉不能多，因为太多的话淀粉加热后形成粘糊状，会使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐则不能少，少了的话鱼茸不能吃够水，会影响鱼饼的胀发。
　　另外，加蛋后的用劲搅打，才能使蛋液充分溶入，从而使鱼茸含饱气泡，油炸时，鱼茸内的气泡才会遇热膨胀。
　　总之，鱼饼看似简单，但要做的好吃可是个技巧和耐心缺一不可的活儿。从原材料的挑选 ，到裹面，再到炸制时的火候、油温，每一步都要兼顾，才能做出美味好吃的鱼饼。

　　姜夫人先给自己和女儿盛了一小碗罗宋汤，喝一口只觉得酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口，里面的食材也很丰富，土豆、牛肉、洋葱、芹菜、番茄、胡萝卜，用了好几种姜慧馨这段时间发现的新食材，营养功效也格外的好，杀菌、健胃消食、延缓衰老、降脂降压等多种功效，姜夫人听女儿说过一次之后就把这道汤羹当成每周例菜了。

　　姜慧明则直奔酱肘子，这是府里厨子的拿手菜，是爱吃肉的姜大少的心头好。酱肘子经煮、蒸而成，卤汁如胶、色浓味厚、酥烂香醇，夹一块放进嘴里，只觉得色泽红亮的猪皮味道香浓，软糯却又弹牙，满是胶原蛋白；里面的肉肘则酥烂可口，咸甜适中。适量食用具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。
　　如果觉得有些腻了，可以夹一块拍黄瓜，清凉爽口地咯吱咯吱咬几下，口中的肉油荡然无存，只剩下黄瓜的清香和微甜。

　　姜慧亮的筷子和司夜闵的筷子在同一盘菜上碰了头，盘子里装的是一个个黄灿灿的小球，蛋黄焗虾球这道菜同样也深得姜慧馨的喜爱。
　　在喝完了姜夫人盛的罗宋汤之后，她也夹起了一个小虾球。对咸蛋黄星人来说，一切皆可咸蛋黄。可惜这批咸鸭蛋快吃完了，下一批还没腌制好，不然她还准备在铺子里推出咸蛋黄饼干、蛋黄酥等一系列咸蛋黄食品，让大华朝的民众也感受下咸蛋黄的魅力。
　　小小的虾球外脆里嫩，味道咸鲜，虾肉自带的甜美滋味搭配着微咸的蛋黄，外层沙沙的脆皮和内里柔嫩多汁的虾肉，让人一口一个停不下来。
　　一盘虾球也不过是十几个的量，桌上的众人一人一个还剩下五个，姜慧馨趁小哥和司夜闵还在大眼瞪小眼的时候飞快地给爹娘和自己各夹了一个，剩下两个在盘子里更加显眼了，姜慧亮和司夜闵正想伸筷子，姜慧明运筷如飞地后来居上，一筷夹两的举动惊呆了众人。

　　“哥，你不是最爱吃肉吗？”这个虾球分我一个呗，姜慧亮眨眨明亮的大眼睛，用眼神示意着没说出口的后半句话。
　　姜慧明看了他一眼，夹起碗里的虾球，缓缓送入口中，轻轻地“咔嚓”几声就咽了下去。看到小哥立马垮掉的眼神，姜慧馨“噗嗤”一声笑了。
　　姜大人夹了一筷木须肉到他碗里，嘴里还不忘嫌弃：“你看看你什么样子，平时是少了你吃得还是少了你喝的，别在客人面前丢脸。”
　　姜大人这筷夹得甚是有水平，一筷子把鸡蛋、木耳、黄瓜、黄花菜这些都夹到了，姜慧亮美美地吃着，还不忘哀怨地看着自家大哥，咸鲜美味的木须肉是很好吃啦，但怎么抵得过蛋黄虾球呢，要是这口木须肉再配上一个蛋黄虾球，那岂不是美味翻倍。

　　姜慧馨给自家爹娘添了碗清炖墨鱼汤，又示意姜慧亮把碗递过来，“小哥，你尝尝这个清炖墨鱼干，味道很鲜美，而且对你的身体很好。”
　　她说着也给自己来了一碗，“这汤里什么调料都没放，只有墨鱼干本身的咸鲜，对你这种经常熬夜的人再好不过了。你之前不是还说有点皮肤发干、眼睛发涩么，喝碗这个会好很多哦。”
　　大厨炖这汤的时候把墨鱼骨也一起炖了进去，墨鱼骨就是中药里的海螵蛸，有收敛止血的作用，能治各种溃疡和出血症状。墨鱼肉主通，而墨鱼骨主收，所以一般人炖汤的时候应该两个一起炖，才能平衡。
　　姜慧亮之前忙实验的时候身子亏欠不少，虽然回家后补回来一些，但仍是有些小症状。姜慧馨回来后经常和姜夫人商量府里的菜单子，有时候就会根据个人的情况让厨房做些对症的菜，通过食疗这种缓慢的办法调理家人的身体。所以姜家人现在气色都比以前要好，一些小症状也都慢慢的缓解甚至消失了。
　　听姜慧馨这么说，餐桌上的人都不由自主地拿起勺子，准备喝碗墨鱼汤。谁还没有个熬夜的时候，喝汤就能缓解，这么好的事儿可不能错过。
　　司夜雪刚才已经喝过一碗，这会儿也开始考虑要不要再来一碗。他因为作息不太规律，平时肠胃就不好，生冷、油腻、重口的菜基本不能吃，所以一般汤煲类的用的比较多。
　　他刚才喝了一碗罗宋汤，又喝了一碗清炖墨鱼干，这会儿有点胀，总觉得肚子里晃荡晃荡的都是水。
　　“看来慧馨现在对食疗养生颇有研究，那不知有没有推荐给我的菜色？”既然自己决定不了，何不问问懂行的人呢，司夜雪决定把自己的胃交给姜慧馨。

　　姜慧馨看了看桌上的菜色，迟疑着开口：“我其实也不是太懂，司大哥如果哪里不舒服，最好还是请大夫看看。”
　　“都是些陈年毛病了，大夫看了不少，也都是千篇一律地让养着。慧馨你就说说，我更愿意听你的。”
　　姜慧馨总觉得再说下去很危险，只能开口推荐，免得司夜雪再说出更暧昧的话来。
　　“《黄帝内经》上说：‘春生夏长, 秋收冬藏。’冬季宜养肾、宜温补，司大哥平时不妨多用些黑色食物，比如黑豆、黑芝麻、乌鸡什么的，另外枸杞、核桃、乳鸽还有牛羊肉也都可以。当然还是要根据身体情况变化着来，尽量用滋阴潜阳的膳食，也要多用点新鲜蔬果，免得燥热。”
　　姜慧馨又指着桌上的菜道：“我看司大哥唇上有些干，手心又有点发热，可能有些微的燥热，羊肉和黑芝麻这些个发物还是暂缓一缓，这道土豆炖牛肉倒可以略用些……”
　　姜慧馨话音刚落，司夜雪就给自己夹了一块土豆，外加一小块牛肉。
　　先入口的是牛腩，牛腩已经炖得有些软烂，但又不失劲道的肉感；再来是土豆，原以为会味道比较寡淡，谁知入口才发现是个惊喜，绵甜的土豆完全吸收了汤汁的鲜美，味道醇厚细腻，完全不逊色于牛腩的美味。”

　　看桌上的菜已经吃得差不多了，姜慧馨示意人摆上点心，可惜现在不是蔬果的季节，菜干和腌菜成了主打，那拍黄瓜用的黄瓜还是从地窖里扒拉出来的，已经有点焉焉的，只能尽快吃掉了。她倒是想搞个温室蔬菜出来，可惜也只对大棚种菜一知半解，只能像小哥提供了思路，等着那些工部的大佬们来真正实现。
　　还好有萝卜白菜这些相对耐放的，但天天吃这些也会腻，她只好动脑筋变换着花样做。
　　刚上桌的点心里就有她以前爱吃的萝卜糕，属于她以前最喜欢吃的粤式点心。萝卜糕寓意“步步高”，预示着丰收年，生活一天比一天好。
　　萝卜糕不但寓意好，营养和味道也非常不错。清爽微甜的萝卜泥混合着米粉的清香，入口细腻而有韧性，在寒冷的冬天吃点萝卜糕，补中益气，解毒滋养。姜慧馨刚列的除夕菜单里就有这道点心。

　　桌上的点心不多，几人各尝了些也就罢了。一顿饭吃得宾主尽欢，司夜闵都想开口挖个厨子回侯府了。司夜雪也很是心动，这顿饭吃得他难得的舒服，以前用晚膳总会有种隐隐的胃灼烧感，这次吃完却觉得有股暖意从胃里蔓延到四肢百穴，整个人慵懒地不想动态。

　　姜慧馨陪着爹娘散完步回到自己的院子，刚进门就看到杨俊逸坐在桌旁，她惊讶地问：“逸飞，你怎么来了？怎么没人通报？用过晚膳了吧？”
　　杨俊逸挑挑眉，按捺住心中的喜悦，一脸委屈地说：“慧馨是不想看到我吗？枉费我这么想你，忍不住来看看你。”
　　姜慧馨没料到他忽然这么直白，有点不好意思地说：“哪有不想看到你，这不是之前杨药来的时候听他说你忙，谁成想你就这么上门了。”
　　“我再忙肯定也要挤出时间来见你的。”杨俊逸说着撇撇嘴，心想：再不来的话，谁知道你变成谁的了。
　　想着护卫传回来的消息，他就忍不住又有点烦躁不安，他立起身来，走到姜慧馨面前，盯着她的眼睛问：“慧馨，你不会后悔的吧？”