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2、第 2 章 ...
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晏芷回到家的时候，天色也将近擦黑。
王姨和管家早已将晚膳准备好了，如今晏家早没有了厨子，自是王姨在做。
晚饭是最平常的百姓家常菜。晏芷下午在书肆呆了一下午，对这里的饮食也算是有一定的了解，加上这几日观察晏家的膳食，发现这个朝代所有的烹饪方式有烤，蒸，煮这些简单的烹饪方式。关于炒菜和油炸食品更是只字未提。
“王姨，你有没有吃过炒菜啊？”用饭的时候晏芷不着痕迹的问了一下王姨，王姨皱着眉头面色迷茫，显然不知道晏芷说的炒菜为何物。
“小姐，您说的这个炒菜是什么菜啊？”晏芷胡乱编了个理由哄了王姨。王婆子一拍脑袋，突然想起来老爷夫人给小姐留下的东西。
\"对了小姐，老爷曾经说过，当晏家到了生死存亡的时候就把他留下的檀木箱子交给你。\"王氏风风火火的跑去老爷的书房搬出了一个不小的木箱子。
“小姐，晏家就靠你了，实在不行就像老奴给您讲的那样，咱们几个日子好赖可以过下去。”王氏心中又生伤感，眼泪差点又落下来。
晏芷心中突然柔软，她看的出来王姨是真的为她操心。前世她一个孤儿，从没有体会过这种来自长辈的关爱。
”王姨~你就放心吧，我会尽自己的全力撑起这个家的，让王姨和夏叔过上好日子，也让父亲母亲泉下安息。”
王婆子握住了晏芷的手，直说好孩子好孩子，小姐真的长大了。
饭毕，晏芷抱着晏父留给晏家的大盒子，走进了书房。
“芷儿，见信如父。这是我晏家的立身之本，发家关键，请务必好好保管，勿要坠了先祖之名。为父不才，没有继承你祖父的厨艺，你祖父曾是宫里的御厨，后来立下了晏家家业，为父想着等你年龄大些，再教你晏家菜谱........”
晏芷心里有一种说不清道不明的伤感，不过这倒是给了自己接下来的法子有了名头，要是王姨问她怎么知道这么多的，便都可以推到父亲和祖父身上。
晏芷翻看了一下祖父的手札，发现祖父可以混成御厨立下晏家家业是有道理的。
晏家主要做的菜系是苏菜，苏菜擅长炖、焖、蒸，炒，不过炒这个做菜方式在渊朝还没出现过。
晏家祖父更是把苏菜做到精益求精，晏芷是个杂路子，什么菜她都能做。晏家目前的这个情况用祖父的方子显然不合适，只有一种一炮而红的方式才能救活晏家酒楼。
晏芷想到一种小吃，炸串和炸鸡柳。是时候让我大□□的美食征服渊朝了！！！晏芷信心满满，没有人会不爱炸食。
晏芷写了个单子准备明日让管家王叔去采买。
一夜无梦，一大早晏芷就起来了，吩咐笙儿把单子交给王叔。自己准备先去厨房看看，晏芷准备先在家里试试水。
制作炸鸡柳最主要的是它的腌料，尤其是香料。晏芷在膳房里转悠了一会儿，发现基本需要的香料都有，甚至连孜然也有，这个发现让晏芷很是高兴，有孜然就省很多事了。
白豆蔻、陈皮、孜然、小茴香、八角、香叶、花椒、桂皮还有胡椒，晏芷把这些待会儿要用的香料挑了出来，回来问问王姨家中有没有药碾和石磨，这样就可以代替现代的香料机把香料打成粉末。
在院子里收拾东西的王姨显然不放心晏芷一个人进厨房，于是派了笙儿过来给小姐打下手。
“笙儿，你去问问王姨哪里有没有石磨啊？”
“小姐你找石磨干什么呀？”小姑娘眨着一双大眼睛，看的晏芷内心直嚎叫着好萌，想rua！
晏芷心里这么想的手上也这么干了，捏了捏笙儿的腮帮子，说：
“姐姐给你做好吃的呀~”笙儿一听有好吃的，立马一阵风般的离开了晏芷的视线。
“真是小孩性子......\"晏芷笑着摇了摇头
这会子管家已经采买回来了，夏叔帮着管家把这些东西搬到了厨房。
“夏叔啊，有没有辣的那种调味的呢？”
“有的，小姐。那是艾油，不过因为吃起来有些许的苦，寻常人家吃的很少。”
“没事夏叔，我在做祖父留下的一道菜，需要这个艾油。夏叔这个艾油有没有粉状的呀？”看着晏芷信誓旦旦的模样，夏叔也没有打击晏芷，也罢，所幸家里这些东西还是买得起的！
“有的小姐，等会儿我去食杂铺子里拿一罐来。”
笙儿这会儿也跑了过来，拉着晏芷的袖子说：“小姐，家中后院就有一个石磨，不过已经很久没用了，阿娘正在清洗磨盘。”
晏芷就带着笙儿端着要用的香料去用磨盘磨成粉。
晏芷看着碗里很粗糙的香料，无奈的笑了笑。能磨成这样已经很不容易了！
回到厨房的晏芷把腌料和其他的面粉糖茱萸粉等混合在一起，然后让笙儿拿几个馒头弄成馒头屑。小丫头虽然以为小姐在浪费粮食，还是照着做了。
晏芷也很无奈啊！没有面包糠！做个面包还得造个土窑，不如直接用馒头屑代替，总之也差不多。
“我可真是聪明啊！”自恋了一会儿的晏芷刚要处理鸡脯肉，王姨就进来了，一看晏芷在摸刀，立马快步上前嚷道：
“小姐!处理肉就让王姨来吧！你怎么能做这个呦！你可没摸过刀啊！”晏芷无奈，只能指挥王姨把鸡脯肉片开，切条。
之后按比例加入蒜水，按一定比例加入料粉，然后将他们搅拌一刻钟，让肉充分入味，放入地窖腌制一个时辰。
一个时辰之后，拿出腌制好的鸡肉，笙儿也把馒头屑端了进来，看着和面包屑也就差了一点。
让鸡肉均匀的裹上馒头屑，起锅倒宽油，油开后放入鸡柳，炸大概一分钟后捞出，撒上准备好的孜然粉和茱萸粉。
这个时候整个膳房里都弥漫着炸鸡柳的香味，刚炸好的鸡柳通体金黄，晏芷捏了一个尝了尝。外酥里嫩，口齿生香，顺手塞了一个到笙儿的嘴里，小丫头已经被香味迷的口水都流出来了。
“好吃吗？”
笙儿只顾着嘴里的肉了，一遍使劲点头！小姐也太厉害了！！！她笙儿这辈子就跟着小姐吃了！！
鸡柳的味道实在是太强劲了，把家里仅有的几个人全都吸引过来了。几个人尝过之后，纷纷说好
“我长这么大还未吃过这般香的肉”
“那王姨觉得这种小食如果在咱们酒楼门口卖的话，能不能成？”
“小姐我觉得可以！！”
“俺也一样！！！”看着几位叔婶兴高彩烈的样子，晏芷忽然觉得古代的日子也挺好。
“晏家有救了啊！老爷夫人知道不知会有多高兴。”
“是啊是啊，等咱们的酒楼起来了，日子又都回来了。”
眼看着到了午膳的时间，几人一起去用饭。
晏芷炸了一大盆鸡柳，再配上刚蒸好的粟米饭。
那味道，真真是馋哭了隔壁小孩儿。
几人吃了个肚饱后，又商量了一下关于鸡柳的一些销售问题，最终晏芷决定鸡柳一份五十文钱。晏芷按照大渊的钱币和现代的人民币换算了一下大致一文钱等于这边的0.3元，市面上一般的鸡柳都是10块到15块，所以定价五十文也就是相当于蓝星的十五块。
而且东大街那边来往吃饭的一般都是中等和富贵人家。卖出去一份炸鸡柳的利润大概是10到15文之间。一天卖出一百份就是一两银子了，在这个一两银子就够普通百姓一年一家人嚼用的年代，算是抢钱了。
晏芷并没有打算一直卖炸鸡柳，她要的一直是个机会，一个让大众重新认识晏家酒楼的机会。等赚到了银子再把酒楼改造一番，引进炒菜，和一些新鲜菜式，晏家，才算是稳住了。
下午晏芷和王姨他们就在忙活卖鸡柳的事宜了。准备香料这个是关键，也是鸡柳味道的升华部分，就是后来有人跟风模仿鸡柳，味道也是不一样的，这个方子还是自己前世为了拍一个小吃的视频去买的最火的店铺的配方。
一下午的磨粉，即使是在大家轮流干的情况下，也是累的晏芷只想赶快制作出一个更简易的磨粉工具。
然后就是鸡脯肉的采买了，晏芷直接让管家整只的买，鸡脯肉可以用来炸鸡柳，其他的可以炸鸡腿炸鸡翅炸鸡米花等，简直可炸万物。在天/朝朋友的眼里，没有什么是不可以炸的。
制作炸鸡腿炸鸡翅和鸡柳的方法大致相似，反正就是馋哭小孩三件套晏芷已经备齐了。
忙活了半天，到了晚膳时间，晏芷又尝试做了炒素菜，把王姨和管家他们撑得连连叫好。
“看来炒菜的魅力还是毋庸置疑的。”晏芷心中大定。
第二天一亮，晏芷和夏叔就推着一个王叔借来的推车摆到了晏家酒楼的门口，晏芷还专门做出了一个牌子：上书：裹上白玉粉，隔壁小孩都馋哭了，还有炸鸡腿鸡柳的价格等。
鸡肉已经配上特质腌料腌制一夜了，恰好现今也是秋天快要入冬了，所幸不是夏天肉不会坏。
作者有话要说： 萌新求收藏嘤嘤嘤，感谢各位老爷
