《带着空间去种田》徐徐私语

15、炒制，制作

　　晒了2天的茶叶，水分已经流失的差不多了。而接下来应该操作什么步骤，一家三口面面相觑，都没有这方面的经验。

　　季晚羽在某度上查询如何制作茶叶，先是炒青“就是当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟”，季晚羽一字一句的念出来。

　　“老妈，懂了吗？”季晚羽看向吴女士，吴女士拿着手机默念了好几遍，点头，“就是保持高温，一直不停的翻炒，保证均匀的受热，还好这次只有一点点，可以尝试看看。”

　　“嗯，试试吧，反正也是自家人喝”季爸爸应和道，已经坐在了灶台旁，准备烧火了。

　　季爸爸在烧着火，吴女士在不停的翻炒着茶叶，时不时查看茶叶状态，用手指揉捻，“可以不用烧火了，看样子差不多了”吴女士叫停，季爸爸赶紧把灶火里的木棒在灰里熄灭拿出来。

　　季晚羽戴着棉布手套，把刚炒过的茶叶，不停的揉搓，就像是揉面团一样，揉了十分钟，按照某度的指示，用干净的白棉布把茶叶包裹起来，团成一个球，用虎口捏着袋口，另外一只手顺着一个放心不停的揉搓，滚动，直到布团越来越紧，然后放置在一旁，使其降温成型。

　　再把成团的茶青打散，重复刚才的操作，直到茶青完成成型，最后应该是烘干机烘干水分就完成了。

　　甩了甩有些酸的手，季晚羽感叹道：“手艺人还真费手啊，这点茶叶喝几次就没有了，还不如给我做奶茶呢”，季爸爸一听这话，有点急了，“别啊，我们第一次制作的茶叶，至少给我留点泡泡茶嘛，我又不爱喝奶茶”

　　“你们干脆一人一半吧”，吴女士既不爱喝茶，也对甜唧唧的奶茶不感冒，平时一般只喝白开水，所以对茶叶的归属毫不在意。

　　“妈，到时候我做出奶茶，肯定好喝，你一定要尝尝”季晚羽扭着身子撒娇，吴女士翻了个白眼，不发表任何意见。

　　“对了，老妈我们等会要不要把豆瓣做了？今年的豆瓣是不是要吃完了。”季晚羽看到厨房装豆瓣的罐子只剩一半了，提议道。

　　“你不说我都差点忘了，我就说心里一直记挂着一件事” “都怪你爸，都没提醒我”吴女士瞪了一眼在旁边闲着的季爸，季爸无辜躺枪，也不敢争辩，“那我下午去多买点辣椒？我们家还有霉豆瓣吗？”

　　“我去买吧，刚好我去县城买点零食”季晚羽举手，积极响应，心里想的却是，空间的辣椒已经成熟了，不然怎么提这个话题。

　　“水果都没吃完，又去买零食，你怎么这么贪吃”吴女士在旁边怒其不争，觉得这么大的女儿，天天只想着吃喝玩，季晚羽连忙对着吴女士露出讨好的笑，“我的妈咪，零食买回来又不是马上就吃，是为了想吃的时候能吃到，肯定不会浪费的”

　　“算了，我懒得管你，霉豆瓣之前做了不少，可以不用买。”吴女士有点胸闷的去客厅吹空调了，孩子回来一段时间，就开始操心婚姻大事了，奈何对于这个事，孩子也说不通。

　　季晚羽也假装不懂吴女士真正的烦心事，让老爸收尾，自己去屋檐下招鸡逗狗去了，给院子里的葡萄洒洒水，架子上的藤蔓绿油油的，估计今年是吃不到葡萄了，希望明年能吃上甜甜的葡萄。

　　季晚羽下午开着车出门，先去零食店买了一大包零食，什么猪肉脯，瓜子，松子的，去县城里最大的榨油厂门面，买了两桶菜籽油，这个是出门前吴女士千叮咛万嘱咐的一定要在这里买，顺便买了一些杂粮，比如今年的绿豆，买点回去煮南瓜绿豆汤，大伯家送了不少老南瓜，农村的南瓜藤遍地都是，南瓜和冬瓜都是吃不完的。

　　还买了一个大西瓜，夏天的西瓜在井水里浸泡一会，吃起来简直又冰又甜，夏季必备消暑神器。当时买种子的时候，季晚羽还真忘了买点西瓜种子，失算。不过现在买也为时不晚。

　　开着车在江边吹了吹风，把摘好的小米辣，朝天椒放在副驾上，掉转车头打道回府了。

　　把车停在院门口的空地上，提着买的东西关好车门，进厨房看到吴女士把浸泡过，洗干净的霉豆瓣沥干了水，往里面加入高度白酒和盐，进行搅拌均匀放置在一旁。

　　季晚羽把辣椒全都倒在超大号的沥水篮，小心的冲洗干净，放在屋檐下晾晒，夏天大概一个小时就能把辣椒表层的水汽晾干。

　　然后两人戴着一次性手套把全部的辣椒切断，剁碎，剁了不少蒜蓉和花椒，一起搅拌，按照比例加了几勺盐，然后把已经腌制好的霉豆瓣倒进去，加了一点八角桂皮类的香料提香，一把冰糖，一点点白酒，半斤菜籽油，最后充分的搅拌搅匀，倒进罐子密封，后面根据天气进行发酵晾晒，时不时用干净无水的筷子搅拌，1-2个的时间，豆瓣酱就制作完成，舀出来放小罐子里，做荤菜的时候挖一勺。

　　花了一下午的时间，把豆瓣酱制作完成，吴女士锤了锤腰，感叹道：“每年那天做豆瓣的时候都觉得累，都说明年不做了，结果还是每年都做，不过今年你买的辣椒真辣，我闻着都感觉要打喷嚏了”，季晚羽洗干净手，闻了闻还泛着辣椒香味的盆，“外面买的肯定没有自家做的干净好吃嘛，而且一家人一起做出来的成品，别提多有成就感了。”

　　“今晚让你爸做饭吧，哪怕戴着手套，我都感觉手有点辣乎乎的”吴女士看着洗干净的双手，似乎上面还残留着辣椒的味道，有点热，有点辣。

　　把鱼竿放在杂物间的季爸爸，提着桶进来，“你们已经做好了豆瓣？刚好我今天钓了两条大花鲢，分了一条给大哥，今晚给你们露一手”

　　季晚羽拍了拍手，“好啊好啊，让我看看老爸你的技术有没有赶上老妈”，季爸爸谦虚一笑，“我可比不上你妈妈做的菜，我是最爱吃你妈做的菜，百吃不厌的”

　　“咦~真受不了”季晚羽在旁边搓了搓手臂，为老爸的求生欲点赞。吴女士已经对这些话表示免疫了，毫无感觉。

　　当然晚饭季晚羽还是吃的很香的，季爸爸虽然做其他菜味道一般，但是做鱼的手艺是杠杠的，毕竟住在湖边的人，从小到大都吃鱼。

　　吃完晚饭，坐在躺椅上，慢悠悠的摇晃着，啃着冰过的西瓜，和爸妈聊着天，说着未来的规划，偶尔抬头看看星星点点的夜空，爸妈身体健康在身边，有两三好友挂念，没有比这更好的日子了。

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作者有话要说：　　基本上每年的夏季，家里会做豆瓣，在外工作也基本上都是吃的家里自己做的豆瓣酱，格外的香
这两天可能空调吹多了，头痛，加上有点卡文了，
感觉自己写的有点像流水账，所以在思考如何修整，