《我靠卖泡面发家致富了（全息）》吕遇卿

4、酸笋

　　想想就浑身冒冷汗，虽然自己早就下定决心不要掺和男主和女主之间的事情，谁知道现在一进京城第一天就得罪了二皇子，这是什么运气啊。

　　许淮安认命地侧着身体，闪到一边，迅速给二皇子让了让位。

　　又是一阵风，二皇子驾着马走了，那马蹄子甩了她一脸泥水。

　　这么没有风度！前世的许淮安是脑袋被马踢了吧？不然怎么为了这个混账皇子爱得死去活来！

　　等二皇子走后，许淮安立马把东西又摆了出来，好在经过那么一闹，东西还都买出去了。

　　大嫂点了点银子，发现这么一点点泡面赚得还挺多的，还问许淮安明天还来不来卖泡面。

　　没想到许淮安拒绝了，说不卖泡面了。

　　大嫂柳絮芹顿时就有点着急了，放着好好的生意不做，这就……

　　“大嫂，你别急，等过几天卖螺蛳粉。”

　　“什么！螺蛳粉？只听过面，凉粉？还有螺蛳粉？”

　　许淮安笑着没有回答，她打算先卖个关子。

　　许淮安把东西一收，和媛媛妹妹告别，拉着大嫂上了马车就离开了。

　　许淮安嘱咐大嫂帮忙把做好的可移动的灶具擦擦后，就朝后山走去。

　　许淮安扛着锄头，拿着筐走在乡间小道上，引起了不少人的注意。

　　虽然表面上笑着和许淮安打招呼，等着一转背就开始窃窃私语，嬉笑着说：“看！看看！就这老许家的小女儿读书也没读几句，字都不认识呢，还一直想着高嫁别人呢，听说被人羞辱了，以后这名声都毁了……”

　　“就是就是，还不会做女红呢，缝个衣服都不会，天天好吃懒做的，这名声没毁，也都嫁不出去呢……”

　　“你可别学这小妮子，以后一事无成，只能下地干活，听见没？”一个拉着孩童的中年大婶，指着许淮安说道。

　　被拉着的孩童懵懵懂懂不知所措地点了点头。

　　许淮安听到了他们的嘲笑，没做过多的理会，把这些闲言碎语都当做是耳旁风，继续迈着欢快的小步子到了后山。

　　后山的竹林里长了一大堆的小竹笋，笋不大，一根大拇指粗细，长倒是挺长的，用手一扯，发出清脆的折断声，听着顿时觉得挺治愈的。

　　把笋皮剥开一看，轻轻用手指一捏笋肉，还挺水嫩的。

　　许淮安没到一个时辰就扯了一大筐，背到身上的时候还挺重，借助斜坡和石头顶着，这才勉强站了起来。

　　背着一大筐的新鲜小竹笋到了家，刚在院子里把筐放下来，就听到大嫂说：“安安，你扯这么多喂猪的竹笋做甚？咱们家的猪吃不了。”

　　喂猪？这么新鲜的竹笋用来喂猪？太浪费了吧？

　　许淮安把筐里的小竹笋都倒了出来，说道：“大嫂，我要做个酸笋，放到螺蛳粉里卖。”

　　柳絮芹又听到了螺蛳粉，压抑不住内心的好奇，十分高兴地说：“安安啊，要不要再去扯点？”说完就跑到柴房拿工具了，反正是不花钱的，后山上一大片呢。

　　等柳絮芹拿完筐出来，原先在凉亭里玩耍的小外甥也吵着嚷着要跟着一同去。

　　两人实在没有办法，又把他带去了。

　　“说好了哦，炎炎要乖乖呆在一边，不要碰这些镰刀和锄头。”

　　李炎乖乖地点头说：“知道了，小姨~”

　　许淮安又表扬性地摸一把李炎的脑袋。

　　到了后山进入竹林，趁着天色还不算太晚，许淮安和柳絮芹两人迅速扯了笋，到了后面实在手没力气了，就用镰刀割了。

　　小外甥李炎乖乖地坐在一边，挖小土坑玩，许淮安给了他两三个扯好的竹笋，让他剥皮玩。

　　看着扯了两大筐满满的笋子，成就感十足，柳絮芹开始喊许淮安准备回去了。

　　结果许淮安又拿起了锄头。

　　这是？

　　只见许淮安沿着竹藤的走势，轻轻地用锄头在地上刨了几下，不久就找到了小笋尖，再接着卖力地把这笋挖了出来，原来土底下还有这么大！一挖带出了两！还挺大的！土黄色的笋壳外衣，外形看上去像一双靴子。

　　许淮安把刚挖出来的笋抛给柳絮芹，说：“大嫂，接着。”

　　大嫂很惊讶说：“冬笋都给你挖出来了，安安，你啥时候力气这么大了？”

　　许淮安谦虚说：“还好还好，就挖了两个，要是连着挖好几个，怕是吃不消的。”

　　三人带着满满得东西回到了家中。

　　许淮安先把两个大冬笋拿了出来说：“炎炎，咱们今天吃这个，好不好啊？”

　　李炎屁颠屁颠地跑了过去，用手指戳了戳冬笋的外壳：“哇！小姨，这个好硬哦，但是好吃吗？我牙齿咬得动吗？”

　　李炎还笑着露出了他缺了好几颗牙。

　　许淮安被他动作逗得捧腹大笑：“炎炎，放心里面软着呢，炎炎去帮舅妈来剥一剥壳怎么样啊，这种小竹笋很好剥的，小姨给你做晚饭，好不好啊。”

　　李炎一听有好吃的，又屁颠屁颠跑去他舅妈柳絮芹那里坐着帮忙剥壳了。

　　……

　　……

　　厨房里，热气蒸腾，铁锅中的水开始咕咕冒泡，等水开了，许淮安把切成两半的冬笋放入水中开始焯水。

　　笋必须焯一焯，一是口感会更好，吃起来不涩；二是有些人的体质容易过敏，吃多了笋怕是会身上容易痒痒。

　　焯好之后，许淮安把冬笋重新用冷水过滤一下，再放到案板上改刀切小条。

　　今天做个油焖笋，又切了着小米椒提辣，然后倒入锅中大火快炒，烧七成熟时，许淮安又倒入了用生粉和酱油等调制好的酱料，等着小火慢慢收汁勾芡。

　　许淮安到门前的池塘里打捞了一条大草鱼，利落地收拾好了之后，又把前天做好的酸菜拿了出来。

　　再去炒了酱香茄子，考虑到父母亲年纪大了吃不了太辣的，就又炒了青炒时蔬。

　　“咕咕咕~”灶台边上的砂锅的盖子在抖动。

　　许淮安跑过去把盖子揭开，用木勺一舀，赶紧喝了一口。

　　嗯~，味道还不错，火候正合适。

　　天色暗淡下来，许淮安的父母亲都从地里回来了，大哥也从自己房间温习完书出来了。

　　柳絮芹和许淮安把菜都尽数端到凉亭的桌子上，今天的菜有排骨炖玉米、清炒时蔬、酱香茄子、酸菜鱼，还有油焖笋。

　　“哇，好香啊，外公外婆舅舅你们快来吃啊~”李炎这个小萝卜头就已经爬上饭桌了，开始流口水了。

　　一家人看着小萝卜头这么馋，也都笑开了颜。

　　许淮安的父亲许氏伸筷子夹了这排骨，说道：“这做的排骨极好，炖得软糯，轻轻一咬，立马就骨肉分离了。”

　　第一次被父亲表扬，许淮安觉得做这顿饭再苦再累也值了。

　　许淮安高兴地说：爹娘你们多吃这个鱼，可鲜着呢，对你们的身体可好了。”

　　“好好好，咱们的安安太有心了。”

　　这酸菜鱼看起来不起眼，一入口的嫩滑的鱼肉，明明是草鱼，这鱼刺却没看到多少，再喝一口汤，酸爽鲜香极了。

　　李炎笨拙地拿着筷子，夹了油焖笋入口，立马就兴奋地说：“好好吃，好像还有点甜甜的，好神奇啊，下午还在土里呢，小姨，以后我都要吃！”

　　这油焖笋做法不难，主要在调味上，许淮安勾芡的汁里面放了点糖，所以尝起来更加味咸鲜香甜。

　　大嫂和长兄吃了口酱香茄子，都很惊讶地说：“安安，这茄子里面放了肉？”

　　许淮安笑着摇了摇头。

　　“那怎么这茄子里有肉的味道？”长兄问。

　　柳絮芹想到了说：“安安，你把茄子做出了肉的味道啊！”

　　许淮安看着一家人吃得开开心心，心里十分满足，这些都是家常菜，自己穿越过来有段时间了，他们每个人都对她挺好的，自己也可以尽力帮帮他们。

　　吃完之后，柳絮芹去帮忙去洗碗，原本许淮安想自己去的，结果被推了出来，她嫂子还说快去做螺蛳粉。

　　于是，许淮安就到了院子里把剥好的笋倒入铁锅中加热焯水，焯好以后，再在上面倒凉水让它在热冷交替下，变得更嫩更脆，这螺蛳粉的酸笋是一大灵魂，要没了可就一点儿也不好吃。

　　把笋用竹签划开，不从头至尾全部划到，在上头留了一点点空间，方便以后拿取。

　　再给切好的笋，一个一个地均匀地摸上食盐。

　　这在古代食盐和糖可贵了，这点腌制的食盐都是花了很多钱换来的。

　　许淮安给笋擦盐的时候可小心了，生怕浪费了。还真是来之不易，来之不易啊，这次做酸笋一定要成功了。

　　许淮安把擦好的笋都装入坛子中，盖上盖子又在封口处倒了一小碗水在上面，用水增加密封性。

　　要放置至少7天才能食用，许淮安把三个大坛子装满之后，都靠在厨房的墙角处静静等待七天的成果。

　　这酸笋不仅可以做螺蛳粉，还可以来炒炒菜吃。还有之前腌制的酸菜绝对是开胃的利器，可以做酸菜鱼、酸菜肥牛、酸菜米线……

　　许淮安留了一些笋来打算明天白日晒干，用来笋干煲鸭也是很不错的。

　　老鸭笋干煲汤，解腻又甘甜滋补。

　　实在不忍心许崔氏日渐消瘦的身子，打算这几日再去镇上买几只鸭子来养着吃。

　　若是早一日赚到了足够多的钱，我就早点带着父母亲还有一家人去京城安家落户，给父母亲请最好的郎中。

　　请他们在坚持一下下，很快就会实现的。

　　在腌制酸笋的这段时间里，许淮安也没闲着，她去村上收了好多红薯。

　　这红薯都是村民家自己做的，用来做粉丝挺好吃。

　　许淮安把这些红薯都剥皮洗干净，然后切小块，提到石磨边上，人工用力开始磨浆。

　　一步一步地慢慢推。

　　大嫂要忙着做女红补贴家用，长兄又出去上学了。平时只有小李炎陪着她捣鼓捣鼓吃的。