红丝绒酸奶慕斯蛋糕:
原料:酸奶2瓶加入黄油一小块搅拌均匀,放入冰箱冷冻成慕斯备用。
另准备,无盐黄油40克,酸奶75毫升,白巧克力30克,低筋面粉55克。
辅料:小苏打1克,泡打粉2克,鸡蛋黄35克加细砂糖55克搅拌均匀,鸡蛋清15克加10克细砂糖搅拌均匀,淡奶油200毫升,红曲粉7克。
步骤一:准备一个六寸或者2个四寸的圆形蛋糕模具。提前在模具上铺好刷上蛋糕油的锡纸。烤箱先预热170度。
步骤二:蛋黄液与糖打至略发白。
步骤三:将面粉过筛加入刚打好的鸡蛋糊中再加入红曲粉,搅拌至无颗粒。
步骤四:巧克力与黄油隔水融化,倒入刚搅拌好的面糊中,要快且轻,不然会起筋。
步骤五:加入酸奶。搅拌均匀。
步骤六:将蛋清和糖打发泡,加入面糊中,轻搅均匀。
步骤七:将搅拌好的面糊倒入模具,轻震几下,放入烤箱170度,25分钟。
步骤八:拿出后冷却至室温脱模。
步骤九:将蛋糕切片,并将酸奶慕斯拿出切片。与蛋糕叠层码好。
步骤十:打发奶油,均匀涂在表面,可以在上面塞上一点点红曲粉作为装饰。
步骤十一:切开,撒上巧克力碎。大功告成。