16、鱼丸粉 林鱼带着平 ...
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林鱼带着平安拎着几尾大青鱼回到家时，刚吃过特制拌粉的小平安又眼巴巴的望着几条鱼，看样子心里似乎始终还惦记着没吃到的焖鱼。林鱼让他自己在院子里配小鸡玩，打算给他一个惊喜，就没跟他解释。
将大青鱼宰杀洗净后，菜刀从鱼尾斜切入鱼脊骨，沿着脊骨往鱼头方向向上切割，去骨取下两侧大片带皮的鱼肉，鱼片在井水里冲洗干净后。放到砧板上，将刀倾斜轻刮鱼肉，刀背后面出现细细的鱼蓉，当刮肉遇到刺时，鱼刺就被刀背刮的立起来，林鱼一一将其取下，刮下的鱼蓉混合姜蓉后，再分几次加入葱姜水与鱼蓉成等比。望着这一盆的鱼蓉，林鱼想着接下来搅拌摔打上劲的过程就有点崩溃，“啊！一切都是为了一张嘴啊，加油啊少年！”偷偷给自己鼓个励。
搅打的时候他往里面慢慢加盐调味，稍微加一点点糖，一些油和一个鸡蛋清，让鱼蓉更容易上劲。双手抓一把鱼蓉，虎口一推便挤出来一个光溜溜圆滚滚的鱼丸，用瓷勺接住放到锅中冷水中，多余的丸子放旁边的水盆里搁置起来。灶里烧小火慢慢煮几分钟后捞起过冷河再放置起来。
全部煮好后，林鱼望着小山一样的丸子，一个个圆溜溜的就特别可爱，马上嘴巴就开始馋了起来。分出一些鱼丸送给大娘家，他又带回了小半篮的鲜蘑菇。忙活了一个下午终于搞定所有事情，竟然也磨蹭到晚饭时间，他要赶紧回家把饭食做出来哄小孩咯。
林鱼在厨房处理其他食材，让小平安在旁边坐在小板凳上帮忙洗青菜。
他拿了几个鸡蛋打散用油煎成蛋饼再切丝，接过小平安洗的缺胳膊断腿的青菜折成段，鲜菇洗净撕成小条。热锅放油把菌子炒一下，再放两大勺热水后放鸡蛋丝煮开，熬至汤汁有些发白后放多多的鱼丸，放点盐和酱油调味。舀到汤碗中，撒些胡椒粉和香喷喷的芝麻油。再起锅烧水煮面，熟了捞起放入汤碗，撒些小葱花。
锅里煮着鱼丸汤咕嘟咕嘟地飘出香味，小平安坐在小板凳上坐立不安地在偷偷吸鼻子，“好香啊！”不停的咽口水。等林鱼的面条端上餐桌时，他已经按捺不住的连忙乖巧爬上桌前的凳子上。
看着小孩眼巴巴的眼神，林鱼忍住笑连忙说：“小平安，今天你帮哥哥招呼了客人，晚上还洗菜了。真是太乖了，哥哥特地为了奖励你给你做的鱼丸面哦。给你掸凉一些你再吃，不着急的。”
“嗯！”他笑着点头。
“我家平安的声音真好听，以后多说给哥哥听，就再奖励你更多的好吃的！”小孩儿终于有了回应，林鱼内心兴奋不已，看来还是好吃的管用啊。
平安吧嗒着小嘴等着哥哥把面条给他，肚子都咕噜噜的叫呢。嘿嘿，哥哥还说平安洗的菜炒好，开心。
终于拿到了面条，平安拿着跟他手一般长的筷子使的非常不利索，想夹起可爱圆滚滚的丸子，总是溜走让他夹不到，只好抱着筷子开始扒拉，马上要吃到又掉下去了，小平安气的眼睛里都起了一层的水雾。
林鱼这个没良心的哥哥终于看够了戏，忍着笑都快憋出腹肌了，看他都快掉眼泪了，赶紧起身给他拿了个木勺子让他舀着吃。拿到勺子终于能舀起来丸子，他小心翼翼的咬了一口，没想到丸子却十分抗拒他的牙齿，用力一咬才吃到一块，丸子好鲜啊，是鱼肉的味道但是一点都不腥，嚼起来弹弹的好好玩啊。他以前最不爱吃的鱼，现在在心里立马成功升为最爱的食物了。放了蘑菇的鱼汤也好好喝，还有一点都不细小的鸡蛋丝，就连他最不爱吃的青菜都变得好吃起来，全部都好好吃啊。吃一口菜点点头，吃一口面也点点头，林鱼都担心他吃个面都能把自己吃晕乎了。没想到小家伙竟然这么厉害，一碗面连汤都喝光光了，挺着肚子像个小□□。
……
第二天出摊的时候，对着早早出现的小苏少爷，他惯性的从柜中取出昨晚做好的凉拌鱼皮放到食盒中。“小苏少爷这是刚做好的拌鱼皮，就是个小凉菜。早上光吃这个有点凉，今天我们推出一个新吃食，鱼丸汤，可以单点也可以加粉做汤粉，您要来一份吗？
“小老板，叫我小东就好了，咱都这么熟了不用那么客气啦。要的要的，多做几碗我带回家，省的我爹老念叨我吃的最多。”听到林鱼的话，激动的说着。
鱼汤是他昨晚用那几条取了肉的鱼骨，经过油煎后加开水烧开，小火炖煮了一整晚才得到的浓汤。吃的时候把鱼丸放汤里煮几分钟，泡过的米粉在清水锅里煮熟，汤和粉给他分开装，用了两个食盒才全部打包好。
“老板，你这是甚么新鲜吃食？”一位每天蹲守的老顾客看见他给苏少爷打包的汤和粉，禁不住好奇道。
“这是鱼丸汤，可以单点汤，也可以做成汤粉来吃，味道非常鲜，汤三个铜板，加米粉四个铜板。如果不吃鱼，今天还是有拌粉的。”一边回应着问题，一边另外给大娘和平安做了两碗鱼丸粉让他们坐着先吃早饭。
“我从小就爱吃鱼，这边饭馆做的鱼都被我尝了个遍，还没有老板上次做的焖鱼味道好。这刚上的鱼丸粉麻烦老板你帮我煮一碗，我肯定得赶紧试试。”
闻言，林鱼从盆里取出几个冷鱼丸入鱼汤中同煮，待清锅中的米粉熟后一起盛到瓷碗中，撒点胡椒粉和葱花给端到桌前。
“唔，好烫好烫，好好吃。呼~~”闻到鱼汤鲜美的味道，他迫不及待拿起筷子就夹个鱼丸整个放进嘴里开始嚼，喔烫的不行，没想到看起来白白嫩嫩的里头门道这么多，弹牙又鲜美。喝一口鱼汤味道浓郁，米粉泡在汤里味道都更上一层，不经意的几口嗦完米粉就见了底，端起碗咕咕咕的喝完鱼汤，顿时觉着这几个铜板花的太值了。他吃完意犹未尽，居然从家里拿个盆过来打了一盆汤粉回家，说是老婆孩子也得尝尝，一路上引得路人口水直流。
林鱼开始看到这人烫的不行还舍不得吐也是一脸无奈，心里吐槽他太年轻，不知道心急吃不了热鱼丸的道理。
这天本来一碗米粉足够吃饱的，硬是因为味道太好让人忍不住馋，有点钱的又加了一碗鱼丸汤，稍微窘迫的只好在隔壁摊子买个烧饼泡着吃。烧饼叔乐的都开了花，从搭着小老板摆摊，每天他都多卖出好多烧饼。
推出了新吃食后，今天的生意更是火爆了。还没到午饭时间，摊子上的鱼丸和米粉全部都用完了。他想起前些日子一下雨就没法出摊的事情，虽然是很想当咸鱼，但顾客每天巴巴的等着也不是个事。收摊以后，他在码头附近随便转悠看看，这边门店都是前店后仓库，都不适合做饭馆，而且大家也都习惯在摊子上随便解决一顿，店铺里下馆子都觉得价高不实惠。
他只好找到牙行，迎上来一个看起来就很精明的中年瘦高个，“这位老板，需要买住宅还是门面还是其他？我们这里都可以代为交接。”
“大叔，我想买个门店做吃食，位置最好在码头。买一个价格是多少，租的话需要多少一个月？”
“我看看啊，之前码头我记得是有几个，但都不适合做吃食的店子，位置比较偏。啊，这个，前两天刚有人来登记的，位置在码头旁边一点，走到店也就十几步，店面不大，但是厨房水井都有。店家是只能卖，要价80两，因为他们要搬去大城。其他的店租的话每月也要4两银。”翻看着登记簿，对着记录跟林鱼说。
听完介绍，林鱼沉思一会说：“叔，能带我去店里看看情况吗？”
“好，正好他钥匙也交给我们了。你要是看中了可要赶紧下手，码头边这样的门店还是很受欢迎的。”
二人在店里看了一圈，林鱼心里确实是比较满意的，虽然面积小了些，但水井什么的都有就很好，而且整个店养护的不错，只要稍稍修整就能直接用了。
……
经过几天的艰难交涉，林鱼终于以七十两买下了这个门店，把这个好消息给大娘他们分享，“有了店，咱以后不管下雨还是下雪都能卖东西了，真好。”大娘他们也是非常高兴。因着要修整一番，林鱼找村里的木匠叔帮忙联系了瓦工还有其他的匠人，他还是打算把厨房做现代的格局，厨房要打通一个窗口，让人感觉还是像之前在码头摆摊一样，能跟老板唠嗑，也让大家能看到厨师忙活的过程，不仅放心做饭的过程而且也能直接知道自己还要等多久。灶台要多修几个，宁多勿少，还要规划流理台的位置，厨房用具也要定制。
林鱼又是画图又是比划终于表达清楚他的想法，几人经过一番深入沟通，也终于让林鱼钱袋子又瘪了许多。
作者有话说
第16章 鱼丸粉
