《我的夫郎是团宠[种田]》月半哥哥

38、第 38 章 密封

　　第二天一大早，谢书白就开始研究怎么做串串。
　　串串想要好吃最重要的有两点，一是汤够香，二是串串的材料够新鲜。
　　家里没有鲜肉，村子里也没有哪户人家杀猪，不过现杀一只鸡熬汤也足够了。
　　大哥知道谢书白想试着做串串，二话没说就从院子里捉了一只鸡，到后厨放血去了。不年不节的杀鸡可是稀罕事，隔壁的乡邻还来看热闹，江父知道他们家孩子还小，特意让大哥给切了块两块肉去。
　　邻居也不好意思白拿，从家里拿来了两根茄子，这是他家自己种的，周围人都还没种过，也算是新鲜玩意。
　　谢书白曾在城里见过买茄子的，不过古代的茄子又小又瘪，看上去不太好吃就没买。如今邻居愿意拿茄子过来，正好可以尝试一下，无论是炸茄盒还是炖着吃，味道都很不错。
　　为了准备串串的食材，谢书白指挥江源去买豆腐，豆腐既可以用来当串串煮，还可以配鸡血做一道菜。
　　除此之外，家里的萝卜、白菜、红薯、腊肉都准备了出来，如果串串的味道好，谢书白还打算去城里多寻些适合做串串的食材——只要汤的味道好，串串没有不好吃的。
　　大哥放完鸡血、拆好鸡后，谢书白把收拾干净的鸡加了许多汤炖在锅里，除了香料外还特意加了些滋补的药材，等炖出来可以留一些给大嫂喝。
　　江源买完豆腐回来后就在谢书白的吩咐下开始帮忙备菜，大哥大嫂也跟着忙活——他们的任务就是做签子。
　　理论上“串串”变成“吕吕”味道也不会太大差别，但签子可是串串的灵魂，摆在盘子中的原材料看上去绝对没有浸在汤汁中穿好的串串有吸引力。
　　作为大厨，谢书白自然不用动手，他细致地教另外三人——特别是大哥大嫂怎么做串串、更重要的是怎么卖串串。
　　或者更准确地说，谢书白教的更多是一些基础的销售理论，这些经由一代代人的总结、更准确概括而富有指导意义的理论对于大哥大嫂这样有过经商经验的人来说，是十分有效的。
　　一些他们在实践中摸索出来的模糊经验，结合谢书白的理论，让大哥大嫂对“如何做生意”这件事，显然有了更多的想法。
　　而对江源来说，这是他从未接触过的全新领域，十七八的少年本就是最适合学习的年纪，再加之江源心思跳脱、机敏活泼，即使没有相关经验，他记下的、理解的也不比任何人少。
　　“等进城之后定一辆手推车，把原本家里煮面用的大铁锅找出来放车上，到时候就像这样摆出来。”谢书白把穿好的串串码成一排，“每天只要提前备好菜，一个人在摊位上也忙得过来，人太多就再加个收钱的就够了。”
　　比起在店里煮面，这样无疑辛苦了些，特别还是在冬天。
　　鸡汤煮好后，谢书白给大嫂盛出了两碗，还挑出了一根鸡大腿放在碗里，担心大嫂吃太刺激油腻的食物不舒服，谢书白第一锅时特意没加辛辣味的调料。
　　留好给大嫂补身体的鸡汤，谢书白剩下的就开始加一些味道比较重的调料了，还特意挖了一大勺猪油加进去。
　　在寒冷的冬天里喝一碗飘着油花的热汤是大部分人难以拒绝的诱惑。
　　为了延长保存时间，谢书白特意在里面加了许多盐，现在天气转凉，滤干鸡汤中的肉渣和，其他食材，凝固之后尽量密封在阴凉处放上一个星期没有问题——等再用的时候就加水加猪油再次煮沸杀菌就好了。
　　放在现代，即使隔夜的菜谢书白也不会吃，但在古代没有这个条件，只能尽可能地想办法。
　　谢书白把另外一只鸡腿肉撕下来，挑了最大一块喂到了江源的嘴边。
　　“嘘——我们偷偷吃。”
　　江源有点不好意思地悄悄吃掉了肉，平日在家中，有什么好吃的都是要江父先吃的，剩下来才会分给他们几个。
　　“厨房就咱们两个人，怎么真跟去别人家里偷东西吃似的、”谢书白忍俊不禁。
　　江源瞪大了他小猫一般的双眼——明明是这家伙说要偷偷吃，现在又转过来笑话他！
　　可恨嘴里还有东西没吃完，不然江源绝对会咬谢书白两口。
　　“慢点吃慢点吃，别噎着。”谢书白现在深谙怎么在逗过人之后哄他家的小元宝。
　　鸡汤炖着差不多了，谢书白找出一块洗干净的棉布手帕，用这个当滤网。
　　“来元宝，我们把汤滤干净。”因为炖的时间长，汤里面的不少肉渣和细碎的鸡骨头，还有各种药材、调料的碎屑，如果不过滤干净，汤坏的更快。
　　见汤炖好，大哥大嫂也凑过来帮忙，谢书白用大勺子盛汤，江源把在陶罐口扶着棉布，趁着热就把汤倒进去，然后用叶子封口后用红泥封好，简易的密封容器就完成了。
　　把四个陶罐密封好后，接下来要使用的时候每次开一个小陶罐往里面加水煮沸就可以了。
　　锅中剩下的汤底谢书白今天就打算煮串串给家里人吃，过滤出来的碎渣也是结结实实的肉，也可以作为今天晚餐的一道菜，杀鸡放出的一碗鸡血也加好了盐已经凝固，用串串的汤底正好可以来一碗鸡血豆腐。
　　“自从谢郞来了，我们家的伙食水平可高了太多。”江父看着桌子上摆的满满的几大盘子，还有浸在汤汁里的串串，感慨到。
　　村子里的人做饭大多是水煮菜加盐，讲究一点的会加点油、加些酱，配上馒头或者米汤就是一顿饭了，一些人家甚至都不每天开伙做菜，热一热主食配上腌好的咸菜就是一顿饭，也就逢年过节的时候才会有点花样。
　　就算是村子里最富裕的人家，最多就是每顿加两个鸡蛋。
　　像谢书白这样每天都倒腾吃什么的，可以说绝无仅有。
　　这样“奢侈”的生活，放到大部分村子里的人家都会生出许多是非，但江家人却从来没提过任何意见，一是谢书白做饭实在好吃，二是谢书白自己也会注意控制开支，除了自家地里种出来的，其他需要花钱买的菜、肉、调料一类他和元宝两人都出大头。
　　他能抄书，还有卖方子挣的钱，后续小吃摊若是能挣钱也有他和江源的一份，谢书白对于自己的未来是有信心的，因而也舍得这些开销。加之他的确很重视吃东西的品味，当初出国为了不亏待自己还特意练习厨艺，如今来到古代生活条件大降是没办法的事，但在条件允许的情况下，谢书白还是希望自己的生活更舒适一些。
　　江源在家里掌管财政大权，谢书白每次花了多少、为什么花的他都清楚，有着盒子里的大头当底气、又时常有进账，江源当然也不会阻止——即使阻止，也是因为心疼谢书白一个读书人在厨房烟熏火燎。