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3、第 3 章 ...
宋小慧十分了解她领导的工作热情,走的时候把蒋朔的那份下午茶放在了他的桌子,希望蒋副队能在百忙之中抽出一点点时间关心一下他铁打的身体。
其他人可以回家了,但是蒋朔不行。
蒋朔要做整年工作报告。
蒋朔进了办公室就单手摘下了围了一天的警用围脖,到桌子前坐下,骂骂咧咧地打开电脑准备开始整理一年的卷宗开始做归纳总结。
每年的这个时候都是最累最烂的,年终总结要做,案件总结要做,小偷也开始出来找饭吃。
蒋朔宁愿去多蹲几个点,甚至给宋局扫地都不乐意留在这里对着电脑写报告。
“蒋朔你还没有走啊?”贺致远的声音传来,“呦,居然在写年终总结。”
听声音就知道是贺致远,隔壁缉毒大队的,他们相爱相杀很多年了。
“那群孙子,净挑下午犯事。”贺致远径直走进,一屁股坐在蒋朔的办公桌上。看到桌子上的面包贺致远的眼睛都直了“来给哥哥个面包。那群溜冰的太会挑时间了,弄得我晚饭都没吃就回来审。你变了,你已经不是当初让我苦守寒窟的蒋平贵了。”
一边吃面包,看到蒋朔还在接着写他的年终报告,贺致远企图把手伸向旁边的咖啡。
蒋朔一把把咖啡抓到手里,“别动咖啡,”说着从桌子底下摸出一支农夫山泉扔过去,“你只值得农夫山泉。”
笑话,他自己还要年终报告,写文档最困了。
“你还真是爱工作胜过你的初恋,”贺致远去找了一个纸杯,硬是从咖啡杯里倒出了一纸杯咖啡“要是哪一天案子我都结了,绝对朝九晚五按时上下班绝不多留一秒。”
说到这里,贺致远对略带羡慕地看了蒋朔一眼。缉毒支队每个月都有指标,要抓多少个人头,缴获多少重量的毒品。上个月贺致远没有抓够人,向友局缉毒队借了四个人头来用,这个月要还回去。友局还要收利息,月初借四个人头,月尾要还回去六个人头。
友军真的比高利贷还坑。
但是这句话不能说给友军听,万一哪一天友军不愿意借了就问题大了。
贺致远咽下一口咖啡,“你这咖啡隔壁买的啊,这个热着喝可好喝了。”
“宋小慧很喜欢,”蒋朔终于把他尊贵的目光从电脑屏幕移开,用力地伸展一下自己的身体,“你犯人审地怎样?要不要哥哥帮忙?”
“去你的少占我便宜,我比你大。”贺致远咽下最后一口面包,“有眉目了,这次抓的人应该够还债了。”
蒋朔砸了咂舌,“收网了?不当因为挥霍无度意外欠下高额外债不敢告知家长只敢拆东墙补西墙的无知少女了吗?”
“无知少女不食嗟来之食。”贺致远把空的纸杯往蒋朔桌子上一推,扭头出门,“走了,接着去和那个溜冰的熬鹰。”
“啧啧真是可怜啊。”蒋朔幸灾乐祸地说。所谓熬鹰,就是不让犯人睡觉,熬着他,让他困。对正常人来讲一晚不睡没什么,但是毒虫的身体早就被毒品掏空了,一晚不让他睡够让他把知道的都吐出来了。
贺致远走后,蒋朔喝了一口咖啡,出乎意料的醇正的焦香让他挑了挑眉。
“喝起来确实还可以啊”,蒋朔心里想。
“妈的,干活的时候怎么不知道做了这么多事情。”蒋朔对着电脑喃喃自语,“哪来那么多文档格式要求,老子能写好案情分析就不错了。”
蒋朔爱加班,只爱加那种推理案情的班,分析案情能让他觉得快乐。
绝对不是这种一个人留在办公室对着电脑规范一年案情总结的无聊孤独又寂寞的夜晚。
再一次抬起头的时候,时间已经过十二点半了。经过几天的奋斗,必须他自己干的文档他已经干得差不多了,剩下就是调调格式分分类之的活。
在蒋朔心里,这是宋小慧的活。
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蓝田不用上班,但是苗瑾要,她给蓝田留了一张字条就出门了。
自己当老板就是永远没有自由的日子,不干活就连最起码的底薪都没有。
苗瑾到店里的时候顾乐乐已经到了,正在做开工前最后的准备。
苗瑾站在一旁看她干活,时不时开口指导她两句什么咖啡豆要怎么保存。东西都整理完之后,苗瑾手撑在工作台上,扭过头问:“乐乐,昨天那个人你有印象吗?”
乐乐被苗瑾突如其来都问题问地一头雾水:“什么人啊?”
“就是那个开车的。”
“啊我想起来了,马路对面的那个,对吗苗苗姐?”,乐乐看苗瑾点了点头,想了想:“有一点印象,好像之前看到过他几次,都是往局子里面走。不对啊,苗苗姐你打听这个干什么?”
“那个人我看着舒服。”苗瑾笑着回答说。
顾乐乐眨了眨眼睛:“苗苗姐你之前没见过他?”
苗瑾学她眨眨眼:“没有,如果有都话我早问了。”
“哎呀,一见钟情啊这是!”乐乐笑的有点狭促。
“没,只是觉得他好像还挺有意思。”苗瑾没接着聊这个话题:“微波炉的黄油差不多了,要拿出来了。”
乐乐听到这句话也顾不上八卦了,毕竟用来做曲奇的黄油只用软化就可以了,如果直接液化了的话曲奇就会不成型,温度再高一些的话就会出现牛奶固体沉淀。虽然不至于不能用,但是还是会造成麻烦,顾乐乐爱开玩笑归爱开玩笑,但是心里是有数的。
“你有带皮筋吗?我教你做点心吧。”当乐乐以为苗瑾会和往常一样独自制作甜品的时候,苗瑾忽然开口。
乐乐愣了一下,苗瑾挑了挑眉:“不愿意啊?”
“没没没,苗苗姐我愿意的!。”顾乐乐回过神来,连声答应。
“先把头发绑起来,弄成丸子头。不要披散着,也不要马尾,然后戴上围裙洗干净手进来。”苗瑾一边绑头发一边对乐乐吩咐。
顾乐乐端着黄油走进操作间对时候,桌子上被苗瑾放了两个电子秤,还摊了很多个碗。
苗瑾带着烘焙手套的手接过黄油,然后启动电子秤,放上一个带有防滑垫的大碗,示意乐乐带上厨师帽和烘培手套,一边将秤清零,一边说:“食品卫生是很重要的,把头发绑成丸子头再戴帽子可以很大程度上避免头发掉到食物里面,每次进操作间都要戴的。”
乐乐戴好手套帽子后,苗瑾递给她一个刚从消毒柜拿出的刮刀让她刮出200g的黄油,让她按照自己写在本子上的配方秤出所有材料。“西餐和中餐最不一样的地方,在于西餐许多东西都会精确到克。新手不要随便更改配方,很容易失败的。”
“把黄油刮出来的时候,可以稍微拨动它一下,软化好的黄油应该是很柔软的,像绸缎一样顺滑,中间没有固体四周也不会有液体。夏天可以直接将黄油放在室温中软化,如果冬天天气太冷的话,你可以用微波炉加热或者用吹风机的热风吹。”苗瑾用刮刀轻轻将大块的黄油摊开,给乐乐看黄油理想到状态。
开始制作甜品的苗瑾格外认真,“然后用电动打蛋器将黄油打发。先将黄油聚拢在盆子的中间,再把打蛋头放进去,用最低档慢慢打,档位太高的话黄油会飞出来。打到一半的时候,要用刮刀把飞溅的黄油刮到打蛋器打发的位置。等到黄油稍微蓬起来,变得轻盈,微微发白就可以了。”顾乐乐拿起来放置在一旁闲置的打蛋器,按照苗瑾的样子开始制作起来。
“这个状态的时候,就可以加白糖了。一定要细砂糖,因为市售的糖粉一般为了防粘都加了玉米淀粉,会影响比例;而白糖会增加面团的延展性,影响花纹的成型。砂糖倒进去后,先不要开打蛋器,先手动搅拌几下,直接开机器的话白糖很容易飞出来。”苗瑾看了顾乐乐的盆子一眼,“乐乐,你打蛋器先停一下。”
顾乐乐闻言立刻停下了打蛋器,苗瑾拿起刮刀将再次飞溅的黄油重新刮了回去后说,:“好了,这时候就可以把牛奶倒进去了。牛奶要分两次加,不然很容易油水分离,黄油一摊牛奶在下面一摊混合不到一起。加好牛奶过后,分次加入鸡蛋。蛋白加多了曲奇就会硬,蛋黄加多了就会太酥了,烤好了之后很容易散开来。”
苗瑾一边说一边操作一边看顾乐乐操作。
乐乐是个聪明的女孩,何况这件事她用了心。乐乐一边观察苗瑾的做法,一边在努力复刻。黄油混合物在她的手下因为打入了空气,渐渐膨胀了起来。顺着打蛋器高速旋转带出的花纹,混合物逐渐变白。鸡蛋液被快速打入黄油中,与牛奶砂糖交织在一起。
搅打一会后,盯着乐乐盆子的苗瑾说:“差不多这样就行了,在接着打就会油水分离了。这时候要把底筋面粉和杏仁粉过筛加进去,像这样。”苗瑾将粉类放在一个面粉筛中,轻轻抖动筛子,像雪一样轻盈的粉就落到了黄油盆子中。
来一个我自己亲身实践改过一些些的配方
我在自己的配方里面从来没有翻过车,配方如下:
黄油(无盐)120g,全脂牛奶20g,低筋面粉140g,蛋黄一个,细砂糖50g,盐1g,香草精1g(可选)
各位多多留言评论哇,感谢各位的支持!鞠躬~
作者有话说
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第3章 第 3 章
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