《食味手记》祭酒梦

1、肉夹馍

　　白吉馍，又称肉夹馍。起源于面食大省一陕西。肉夹馍真名是“肉加于馍”，但在陕西人民直爽急躁的性格以及民间习俗的双重加持下，肉夹馍这一俚语便诞生了。至此，真名被淹没于涛涛的历史长河，而“肉夹馍”响彻中华大地。
　　白吉馍，一道街边传统小吃。香软劲道的馍，是火与面粉灵魂的交织。韧劲十足的白馍馍，无论是搭配咸香软糯的猪肉，还是晶莹剔透的鸡蛋，亦或者是火腿花干的融合，佐上一丝青椒提味增彩，再浇上那一勺蕴含各家精华的汤汁。嗯，那是直击灵魂的味道。
　　只见摊主从坛子中熟练的捞出那块澄明透亮，肥瘦相间的美味，凭经验切下的一小部分 ，再将其它部分重新放入老坛中，静待着它再一次的升华。随即左右开弓，用肌肉的力量催生美味的再一次绽放。一双有力的大手手从一旁的保温箱中取出的馍馍，那黄白交织，凹凸不平的表面上，刻满了火焰的奥秘，一种古老的智慧在其中流淌。肉与青椒一同送进馍中，那嫩绿的颜色无疑是一种视觉享受，待一勺浸满肉香的汤汁流下，馍又受到了另一个洗礼，本就肉肉的身材再一次走了样，澄黄的汤汁顺着发酵的印记，直达馍底，也宣告着它蜕变的终结。此时，早已迫不及待的食客，对着它便是一大口，浸满汤汁的馍率先在嘴里爆开，随后肉与椒的美味融合凸显。随着食客一声满足的叹慰，那馍便见了底。
　　浸满汁水的蛋也不容小觑，只见摊主随意的一刀，蛋便均匀分成了两半，露出了真容。与馍同时送入嘴中，蛋清的柔顺与蛋黄的沙绵交相辉映，格外的有分量。
　　火腿与花干的搭配也很是完美，红与黄的交织，赏心悦目的同时，包含了汤汁的精髓。
　　正在电脑桌前打字的小米揉了揉眼角。身为一个美食作家，她痛并快乐着。沉迷于美食推广，却痛苦于连吃都要一心二用。但是，也由此认识了一些许多有意思的人呢！
　　青年街口的吕阿婆就是一个。她跟丈夫
　　由于饥荒从陕西逃难到了这里，在此地已生活了三十多年，也将陕西极具代表的美食-肉夹馍带到了这里。
　　从以前起早贪黑的街边摊，发展到了如今的一家街口小店。这算是创业成功了吧！吕阿婆的语气中流露出一丝骄傲。
　　初见时，瘦小的吕阿婆跟千千万万个老婆婆一样，好不起眼。但听了她的事迹后，小米觉得她又有了些许不同。
　　吕阿婆与丈夫逃难过来以后，又因一场洪水，就此阴阳相隔。吕阿婆与三儿一女这一大家子，还未站稳脚跟，就要遭受这一"灭顶之灾″。
　　"您当时怎么想得呢？″，小米一边吃着店里的招牌夹馍，一边好奇的问着阿婆。
　　"还能怎么想？走一步算一步呗！娃们没了爹，那我就当爹。总归不能让他们饿死不是？″坐在店口的阿婆带着老花镜一边编织着虎头鞋，一边笑眯眯的回了话。听闻前几天阿婆孙媳妇生了个大胖小子的小米看着那双男款的鞋若有所思。
　　她好像从阿婆迟缓仍熟稔的编织中看到了那些艰苦的岁月。白天，阿婆在田里干着一些体力活来挣工分，晚上，就着月色，还要给娃娃们缝补衣裳。或许她在独自一个人时，曾偷偷地抹过泪，但在孩子面前，她总是笑着。
　　她的笑容中藏了太多太多的东西了，很多都是小米看不透的。