《大明小地主》夜雨辰

22、第 22 章

　　第二十二章

　　变蛋（二）

　　“要说这变蛋啊，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”这吃法呢……”林晗说着说着就开始想流哈喇子了。

　　“晗哥儿，这么说的话，这个变蛋真的是个好东西，还真的能挺赚钱的，不过咋做变蛋，”蒋震搂着林晗问道这个做关键的问题。

　　“额，这个咋做嘛，我在那本书上只看到原材料和大致的配方比例，这个做嘛，只能靠咱们一点一点的尝试了，”成年之后，林晗便从孤儿院独自出来了，当时为了赚点生活费，就自己研究做变蛋和皮蛋，还真别说，林晗的独家配方真的比一般超市买的好吃太多了。不过现在林晗可不敢直接说出配方比例，太匪夷所思了。

　　蒋震把生石灰、水、碱、草木灰都准备好后，按林晗说的大致的比例，尝试多个比例配方，都混合成糊状混合物。将鸡蛋完全没入混合物中并捞出，放在草木灰上滚动，使最外层表面粘满草木灰。然后将不同配方鸡蛋装入不同的陶罐内，将陶罐完全封闭，室温下保持七天左右（封闭保存时间随室温情况调整）后即可食用。

　　这七天蒋震是每天都要往存放陶罐的地方去几次，总是担心失败了。不过，林晗是一点都不担心的，最佳的配方，最优质的鸡蛋，要是还做不出变蛋，只能说天意如此了。

　　这么提心吊胆了七天，第八天天天刚刚微亮，蒋震就把林晗硬拽了起来。蒋震把陶罐一个一个的打开，摆好放好，便开始从第一个剥开，要么有的没有成形，要么就是太硬了。一次又一次的失望，感觉蒋震都快哭了，心疼鸡蛋啊。还有最后一个陶罐的鸡蛋没有剥开，蒋震剥开这个陶罐的第一个时鸡蛋时。

　　“松花，晗哥儿，真的有松花，你快看这个是不是就是变蛋了，”蒋震双手捧着剥好的变蛋，让林晗仔细看。林晗看了看，闻了闻，尝了尝。

　　“震哥，就是这个了，变蛋，或者叫松花蛋。”

　　“震哥，你快去剥点蒜，咱们可要尝一下大明的第一个变蛋啥滋味，”等林晗拌好风靡全华夏的一道硬菜——凉拌松花蛋，便让蒋震先给蒋母送了过去一点，他们才开始尝试这道新菜，那味道，真的是华夏的味道啊。