菌类做法第三套,杏鲍菇做法来啦!
1、凉拌。杏鲍菇洗净,对半撕开,放蒸锅蒸十五分钟,拿出来冰水镇凉,撕成条。芝麻耗油美极鲜糖小米辣香菜香油和香醋,一勺热油浇在调料上,倒进杏鲍菇拌匀,这道菜比肉还筋道还好吃!
2、红烧/酱汁/糖醋。杏鲍菇切厚片,然后在一面横竖各切四刀,也叫十字花刀,刀口不要太深,切出断面来类似鲍鱼就行。然后倒热油,把杏鲍菇两面煎黄。生抽耗油和老抽、白糖、淀粉,加凉的清水,搅拌均匀,老抽也可以换成红烧酱油或者番茄酱、糖醋汁都行,看个人口味爱好。热锅下油,蒜末炒香,然后加酱汁煮开,加杏鲍菇,最小火焖几分钟,大火收汁,撒葱花芝麻,OK。
3、椒盐杏鲍菇。杏鲍菇撕条,控干水。鸡蛋,一点五香粉或者十三香,加盐和淀粉、一点点面粉,搅拌成浆液倒进杏鲍菇,搅拌均匀后直接热锅下油,油温八成热下杏鲍菇开炸,炸成浅黄捞出来,再重新下油裹榨成金黄。这个时候的火除了最开始给油加热,一定要保持在蓝色火苗的中小火状态。金黄的捞出来,撒上椒盐粉和辣椒粉,或者芝麻盐,或者孜然粉,凭自己爱好,蘸黑胡椒酱和番茄酱也行。外酥里嫩,好吃!
4、烤杏鲍菇。杏鲍菇这个做法做的人很少,不过减肥的时候,我都是用它代替主食的。杏鲍菇切厚片,一个杏鲍菇大概切成四片,我基本都是竖着切,切长条。黑胡椒,盐,椒盐,孜然。调料就这四样,用的不多,但是最好用刷子和手去抹,给杏鲍菇切片做个按摩,先盐,然后椒盐,孜然,胡椒粉。爱吃辣的黑胡椒粉就多放。烤盘铺垫烘焙纸,先用刷子把油在纸上抹匀,然后把杏鲍菇铺上去,确定一面全沾到油,翻个面,继续摆放整齐,看有漏油点就用刷子点一下。烤箱200度预热,然后放进去,烤15-18分钟,随时观察,烤箱不一样温度也不同,有的熟的快。颜色变深纹理变深微微卷曲,就差不多了,喜欢吃硬的多烤一会,喜欢吃劲道的就可以拿出来了。
不但杏鲍菇,平菇香菇蘑菇口蘑金针菇海鲜菇鸡枞菌都可以这么烤,如果家里没有烤箱的,平底锅加锡纸,或者对自己火候掌握有信心的不加锡纸,变成香煎的也可以这么干。
5、炒杏鲍菇。杏鲍菇几乎是万能搭配,不管是韭菜胡萝卜白菜青椒辣椒,鱼香的,糖醋的,焦溜的,酱香的,你都会发现百用百搭,没肉时代替肉,有肉时增口感。百度菜谱,比如鱼香肉丝,把肉丝换成杏鲍菇丝,就OK了。
菌类做法三大类差不多就这些,最后留言寻人,彬彬蟹,秀太,海东青,过一天的一次,泪轩然,自在随风。恩,先找这几个消失人士,谢谢
另,感谢嫣舞翩然小可爱持之以恒坚持不懈的营养液,么么哒~