发现最近更新不准时,失去了好多小可爱,好多小可爱都不留言了,呜呜呜呜~~没办法啊,没电脑啊~·办公室申请的电脑还没有给批下来,渣作者这几天写文件写的手都抽筋了....
第二种菌类香菇做法来了。香菇不管是干的还是新鲜的,都好吃,不过如果是干的,不能泡太久,水温25℃左右,20-40分钟就可以了。如果想快速泡,就放瓶子里或者袋子里,撒点淀粉,加上水,使劲摇晃一分多钟,倒出脏水,再换干净水摇晃一分多,就泡好了
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1、香菇油菜/香菇娃娃菜/香菇青菜
这几种都是炒为主,香菇不要切太薄,一个香菇切成两块到三块,油菜先烫一下或者过油,然后再和香菇一起炒,不管是荤油素油都好吃。喜欢鲜的可以多加耗油,不喜欢的耗油的可以加鸡汁。
2、香菇肉酱。香菇切小丁,最好是鲜香菇或者是小香菇,干香菇也可以。肉最好是去皮五花肉,鸡肉的话也行。肉也切丁,一定记住是丁,不是肉末,不然的话口感太差。
老北京甜面酱和豆面酱混合,或者是干脆六月香豆瓣酱一种酱也可以。酱料不一样口感不一样,面酱适合做炸酱面吃,不适合拌饭,而豆瓣酱拌饭拌面都可以。花椒八角葱姜熬水,如果是泡发香菇的水也行。
油的话随意,不过别用菜籽油,味道太冲,色拉油,玉米油,猪油或者是鸡油,别用牛油。个人吃鸡油和色拉油最香。肉要把肥油炒出来,加酱油料酒和一点点糖,加料水,盖锅,十多分钟肉彻底烂软了,加香菇加老抽调色加酱,把汤熬干然后勾芡出锅,爱吃蒜香的把蒜拍扁加进去。
3、香菇鸡。这是所有料理里最简单的,一个鸡腿,几个香菇切块或切片,一块圆葱,几根干辣椒。鸡腿剁块,焯水去血,然后过冰水,控干。热油下冰糖,然后下鸡腿,放圆葱姜片和干辣椒炒香,放十三香酱油,下香菇,如果是块就多放水,片就少放水,加盐,大概七分钟汤汁干了,爱吃粘的就勾芡,爱泡汤就直接出锅。
4、香菇酿肉。香菇去掉根反过来就盛了一个香菇碗,,把根剁碎,和肉混合一起搅拌成馅料,这个肉可以是鸡肉,虾肉,鱼肉,猪肉,看个人喜好。调料也简单,就是酱油味精咸盐少许糖和十三香,讲究的可以把味精换成鸡汁。然后加少许淀粉,喜欢的可以加蛋清,也可以不加。给用勺子定型,放在去掉根的香菇碗里。小火把肉馅那面放在锅里煎一下定型,然后装进盘子,里面放蒸鱼豉油或者酱油,放进蒸锅里蒸熟。这时候做勾芡汁。热油用葱姜炝锅,喜欢甜口的就是番茄酱酱油味精咸盐和水,喜欢咸口的就是鲜酱油鸡汁耗油十三香咸盐加水,然后都是淀粉勾芡黏汤,等香菇酿肉出来了一倒,完活。
5、香菇滑。鸡肉或者鱼肉或者猪肉,与一部分香菇打成泥状,另外一部分香菇切成小碎粒,两者混合,加入生粉,蛋清,盐,鸡精或者鸡汁,冷却后,吃的时候用勺子打边成小丸子,滑入开水或者温水中就可以了。这个吃法最简单,就是吃方面便都可以加。
6、卤香菇。卤香菇吃起来,不必肉差,尤其是那肥厚的口感,咬一口爆汁,十分美味。桂皮八角丁香花椒老抽生抽盐,就这几样就可以了。热油把桂皮八角姜丁香炒香,然后加香菇炒几下,最后加剩下的所有调料,盖锅咕嘟咕嘟大火烧开小火卤半小时,捞出来开吃。想省事的也可以买卤肉包或者卤菜包都成,爱吃肉味的可以在调料里多个猪油或者鸡汁。
7、香菇切片,用煮过茉莉花的水烫软控干,然后网购一瓶捞拌汁或者直接学我,某宝美臣食品买一瓶捞拌海鲜汁,直接泡上一个小时,就可以吃了,哈哈,味道很独特,很像茉莉花鸭货家的口味。当然了,用麻辣鸭货的料也可以拌着吃,一样好吃。
暂时先这些小可爱,剩下的明天给,毕竟作者有话说不能比正文字还多,对吧?