《汴京小厨娘（美食）》果酱果酱

3、第3章

　　店内的客人看到这种情形，有的早就趁乱躲了出去，也有人路见不平，上前跟闹事的人理论，很显然，今早的生意是没得做了。

　　那中年男子见店里没什么人了，低声对薛盈道：“薛娘子，我劝你识相一些，趁早从了范大郎。你眼光再高有什么用？不过是父母双亡、无依无靠的孤女罢了。这整条街的酒楼都要看范大郎的脸色行事，你若得罪了他，这家店也休想再开下去。”

　　薛盈这才明白他们闹事的由头，怒气抑制不住地涌上来。

　　那一厢李维和刘景年和往常一样起早上早朝，刘景年照例要来薛家瓠羹店买白肉胡饼，却见店门口已经乱成一锅粥了。不由皱起了眉头。

　　没过多久，刘景年看见薛盈从店里冲了出来，拦住正打算撤退的闹事者喝道：“先别走，当着街坊邻里的面，我们把事情说清楚。”

　　闹事者不耐烦地甩开胳膊要走，却被一旁的沈瑶紧紧抓住，她跟随薛盈学厨艺这几年，日日端锅颠勺，也颇有些力气。

　　“心虚了？”薛盈冷笑道：“你把我店里桌椅碗筷砸了，想走没那么容易！”

　　薛盈索性提高了声音道：“诸位给评评理，太和楼的范大郎想娶我做续弦。我的心思都在这家瓠羹店上，何况他如今四十多岁了，和我年纪相差太大，所以没同意。结亲本是你情我愿的事，谁知范大郎被拒绝后恼羞成怒，竟找了几个街头混混故意来我店里捣乱。太和楼是京城七十二家正店之一，他范大郎也是响当当的人物，却用这种下三滥的手段去欺负一介孤女，这种做派，我还真瞧不上。”

　　薛盈这一番话有理有据，看热闹的街坊都很同情她，当下便有人议论道：“范大郎太过分了，平时看上去人模狗样的，没想到私下里这么不堪。”“他这样的，一看就不是规规矩矩的生意人，平日里无法无天的事肯定没少干。”

　　闹事者没料到薛盈的脸皮这么厚，竟然公开宣讲她与范大郎之间的私事，一时无话反驳，只得冲着她吼道：“你胡说！”

　　薛盈随即怼回去：“谁胡说自己心里有数，街坊邻里的眼睛也是雪亮的。今天把话说在这里，爹爹临终嘱咐我好好经营这家瓠羹店，我就是拼了命也会把店维持下去。我不会惹事，但也决不怕事。若范大郎还想找人来闹，我们就去见官好了。”

　　士农工商，商排在最后，汴京城一众商户虽饶有资财，却最怕见官，他们没料到薛盈竟摆出一副天不怕地不怕的架势，闹事者不由暗地埋怨起范大郎来了：得罪谁不好，偏要得罪这么一个母夜叉！

　　刘景年饶有兴致地看着这一切，这位薛娘子别看年纪轻轻，平时一副笑模样，关键时候却一点不含糊，当真有大将之风。

　　刘景年起了要管闲事的心思，低声对李维道：“子京，你是汴京的父母官，有人在坊间闹事，似乎不能不管啊。”

　　李维皱了皱眉，低声吩咐了侍从几句，没过多久，厢吏便领着人来了。

　　薛盈眼睛一亮，忙上前陈词，沈瑶与众街坊也帮着分说，厢吏很快弄清了事由，又见那些闹事者神色仓皇，言辞闪烁，心中早有了成见，很快将他们绑住领去衙门严加询问。

　　薛盈见李维和刘景年官身打扮，知道是他们的功劳，忙上前道：“多谢二位客官主持公道，不知二位怎么称呼？”

　　刘景年笑笑道：“在下刘景年，表字平甫。不过随手之劳，娘子无需介意。”

　　李维淡淡的一言不发。薛盈却知道，这回官府肯出头，大半还是他的功劳，便上前施了一礼道：“阁下不愿透漏姓名，我亦不好多问，不过礼数缺不得，这次真要谢谢阁下，日后必当回报。”

　　李维淡淡道：“娘子客气了，有人在坊间闹事，我自然不能袖手旁观。却并不是因为贪图回报才帮你的。”

　　这个人似乎总能把话题聊死，薛盈暗自撇撇嘴，又露出感激之色对众人道：“我不过是妇道人家，蒙街坊邻里捧场开了这家瓠羹店，却没想到遇到这种飞天横祸，若非二位客官主持公道，诸位街坊法眼如炬，我就真的被欺负惨了。”

　　薛盈这一顶高帽子扔下来，刘景年俨然成了扶危救困的英雄，感觉好极了，众位街坊也纷纷道：“薛娘子不必客气。谁家没有个难事呢，所谓远亲不如近邻，今后再有人闹事，我们必会出手相救的。”

　　李维心中好笑：这女子刚才当街与闹事者理论，泼辣得像一只胭脂虎，此时却在这里扮可怜骗同情，她可当真是一点也不傻。

　　正思量间，薛盈已是从店中拿出一坛酒来，笑对众人道：“今日多亏诸位君子鼎力相助，我今秋酿了一坛葡萄酒，一直舍不得喝，如今拿出来给诸位润润嗓子吧，大家千万不要客气。”

　　葡萄酒一向价值不菲，寻常百姓即使逢年过节也难喝到，众人纷纷上前品尝，一坛酒很快便见了底。

　　刘景年见那酒色如琥珀一般晶莹剔透，醇香扑面袭来，馋虫早就被勾起，也想舀一碗尝尝，却被李维一个眼风扫过，只得咳嗦一声道：“薛娘子好意心领，只是我们要赶着上早朝，就先告辞了。”

　　薛盈知道他是看李维脸色，只好上前招呼道：“这葡萄酒度数很低，稍喝一点不会醉，二位还是尝一尝吧。”

　　谁知李维皱眉瞅了薛盈片刻道：“薛娘子既然经营酒店，应该知道我朝严禁售卖私酒。京城除了七十二家正店可以买官方的酒曲自酿酒之外，其他店是不许自酿酒的。你若是自己喝也就罢了，但要是公开贩卖，那是绝对不行的。”

　　薛盈内心咯噔一下，忙忍住腹诽赔笑道：“当然当然，我不敢违背朝廷的规矩，这酒是平日过节自己喝的，今天一时高兴便拿出来与众街坊分享。以后我会格外注意的。”

　　李维这才点点头，薛盈也不敢再劝他喝酒。她对李维的观感实在不佳：他可真是既严苛又古怪的人。

　　虽然如此，却并不影响薛盈打赢官司后的愉悦心情。她将店内收拾好，笑问沈瑶：“饿不饿，我们来做胜肉夹吧？”

　　沈瑶各种夹子吃了不少，但从没听说过有胜肉夹，忍不住问：“什么是胜肉夹，比肉夹还好吃吗？”

　　薛盈笑道：“我还是和道圣庵的姑子学的方子，胜肉夹是以冬笋、蘑菇、松子、核桃做馅，吃起来比肉还香呢。”

　　沈瑶很感兴趣，忙去和面。薛盈将核桃仁泡入温水中，去掉外皮捣成绿豆大的碎粒，又将松子去壳搓净褐衣。冬笋、蘑菇切厚片入沸水略焯，切成小丁。

　　待这些材料冷却后，薛盈将它们混在一起，又加入少许莳萝籽、盐、酒、酱油和芝麻油搅拌均匀，馅料便备齐了。

　　此时沈瑶已经擀好了圆圆的面饼，薛盈在圆饼的半边铺上足量的馅料，对折后包成半圆形的小饺，开始下油锅慢煎。

　　饼皮很快变成了金黄色，香味扑鼻而来，胜肉夹便可以出锅品尝了。

　　这时邻家炊饼店的小哥儿也来了，笑问道：“薛娘子，你家今日还有做瓠羹的剩下的骨头吗？”

　　这位小哥儿明唤张青，今年十三四岁，正是长身体的时候，食量很大，薛盈经常把做瓠羹剩下的下脚料送给他，此时笑道：“有一根羊腿骨上面还有一点肉，你拿去吧。”

　　张青忙道谢，递给薛盈几张炊饼：“刚出笼的椒盐味炊饼，薛娘子尝尝吧。”又问吸吸鼻子问：“薛娘子又做了什么好吃的，这么香？”

　　薛盈调笑道：“我就说你是猫儿食，闻见了香就好，隔锅饭就香。我们做了胜肉夹，不过可不够你吃的。”

　　沈瑶却一言不发拿了三个小碟子来，又塞给张青一双筷子。

　　那夹子包得很小巧，张青迫不及待夹了一个整个放入口中，只觉得满嘴都是甘香丰腴的味道，好奇问道：“这里面放了什么肉？”

　　薛盈笑道：“没有肉，是素馅的。”

　　张青诧异道：“不可能吧，没有肉能做出这个味道？薛娘子再给我一个夹子，我仔细尝尝。”

　　薛盈依言果然又给了他一个，张青这回吃得很仔细，犹豫片刻道：“是有笋和蘑菇的清香，其他的我就吃不出来了。”

　　沈瑶也好奇地夹了一个胜肉夹一口咬下，淡淡的面香里融入了笋菇的清香，不小心咬碎的松子和核桃肉又带来了油脂的甘香，忍不住赞道：“这简直比肉夹子还好吃，怪不得叫做胜肉夹。”

　　不出一盏茶时间，一盘胜肉夹便被一扫而空。张青满足地叹息一声：“跟薛娘子做街坊真好，总是有新鲜吃食品尝。依我看来，薛娘子的手艺不比京城正店的那些厨子差，只开瓠羹店真是屈才了。”

　　张青这一番话勾起了薛盈满腹心思。她也想过把店面扩张做大，但汴京城人口密集，房价奇高，御街附近一间仅能容纳十余人的店铺要价一万贯，对于普通百姓来说简直是天文数字。这家瓠羹店是薛盈的祖产，以她现在的状况，实在无力置办别的产业了。想到这里，顿时觉得口中的夹子也不香了。

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作者有话要说：　　夹子又叫夹儿，是宋朝一种常见的食品。（话说作为晋江鸽子精我经常想歪）《梦梁录》里提到临安小吃，光夹子就有几十种，什么蛾眉夹儿、笋肉夹儿、江鱼夹儿、肝脏夹儿。它其实有点像现在的藕盒和茄盒，用面、笋、藕等做皮，鱼、肉或素食做馅，上锅蒸熟或油炸即可。话说欧阳修很喜欢吃夹子。