上一章节时间错误,已订正。宝钗生日是正月二十一日,我把她和黛玉搞混了,因而有“二月二”之笔,其时应是正月未过。笔误实不应该,在此向诸位道歉!
①席上菜肴,听戏的菜肴都是下酒菜,与日常下饭菜不同。
桂花皮炸:精选猪脊背上三寸宽的一条肉皮,毛拔干净,用花生油炸到起泡,捞出沥干,晒透,放在瓷坛里密封;下衬石灰防潮及湿,等到第二年就可以食用了。做菜时,先把皮炸用温水洗净,再用高汤或鸡汤泡软,切细丝下锅,加作料武火一炒,鸡蛋打碎往上一浇,撒上火腿末一搂起锅,就是桂花皮炸。松软肉头,香不腻口。
烧鸭丝炒蜇皮:烧鸭丝要用带皮的烧鸭切丝,有点熏烤味,海蜇一定要用蜇皮,爱吃香菜的再上一点香菜一炒,端上桌来真是色香味俱全,可以说得上是下酒的妙品。不过,这个菜需要恰到好处的火功,蜇皮老嫩都嚼不动,如何才能不瘟不火那就要看大师傅的手艺了。
②黛玉点的《穆桂英》,亦有凤姐湘云几分神韵。且点戏在前,说笑在后,谁也不能说这是故意。
注解:“从此剪刀闲一月,闺中针线岁前多”。正月不动针线是古来习俗,不过因地域而异。像是老北京,这是绝对不不能违反的,但在其他地方,有的是初一到十五。据说如果少女违反这个禁忌,会伤到未来夫婿的腰=_+。不过湘云这么着急,黛玉们一时忘记了这点,而且她们小姑娘,谁知道“腰”在那里?周妈妈呢,我的设定是很马虎的人,光顾自己伤心了,第二天光和老姐妹聊天了。王妈妈是不是北京本地人,姚妈妈自己都不会做针线。满院子的人,竟然都把这事糊弄过去……好吧!我暗指卫若兰的……